France Sud-Est-Corse ⇒ BRASSAM SEC 2012

[Toby 3]

ohhh si,... on peut perdre 3 ou 4 dixièmes !

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Hello,


Je reviens un peu sur le brassin, plus particulièrement sur le pied de cuve.

Je compte bien rester sur place entre samedi et dimanche.
Je viendrais donc avec mon équipement pour pieds de cuve.
Il faudra une place fraiche pour installer tout ça.

Pour la culture à partir d'un fond de bouteille, je procède en deux temps:

1. Réactivation de la levure en versant du moult dans la bouteille.
   Evidemment au préalable on boit le contenu en laissant le fond.
   La bouteille est fermée par un bouchon équipé d'un barboteur.
2. Pied de cuve en erlenmeyer.
   Je verse le contenu de la bouteille dans un ou deux erlenmeyers et je complète avec du moult.
   Je mets un batonnet magnétique dans chaque erlenmeyer que je bouche avec un bouchon en caoutchouc équipé d'un barboteur.
   Je pose chaque erlenmeyer sur un agitateur magnétique.

C'est cette dernière phase qu'il faudra faire en partie sur place le samedi.
La levure Chimay démarre en effet très rapidement. 24h avant le pitching suffisent.
Je vais préparer les erlenmeyers (càd les remplir et les refermer) au préalable (plus facile pour le transport).
On mettra en marche les agitateurs à mon arrivée.


Michel

[Toby 3]

Sur place, il y a :
- erlenmeyer
- bouchon équipé d'un barboteur
- un agitateur magnétique
- un agitateur magnétique (merci Michel )
- 2Kg d'extrait de malt ligth, 8EBC (pour le café...)
- une chambre froide à 15°C contrôlé

Je vais chercher quelques Chimay chez mon dealeur (vaut mieux en prendre plusieurs... pour être sur !)

Christophe

[vitendo]

C'est sympa de pouvoir faire une pause au niveau de la boisson, donc de boire autre chose qu'un breuvage malté.
Il y aura qqs enfants.

enfants qui auront peut être droit à un breuvage malté....au petit déjeuner, genre tonimalt...

Ok pour la limo, je fais un keg

Toujours pour la science : ça pourrait en intéresser plus d'un de la faire sur place? dont (mais pas seulement) les enfants (le nôtres sont à fond)....
ça semble simple et sans risques (microbio) si j'en crois ce que j'ai pu lire.

A propos d'expérimentation. J'ai essayé le HB avec des pellets. Ca marche pas. Il faut des cônes.

les pellets doivent vite faire une masse compacte qui bloque le passage. ou bien sont ils entrainés avec le mout?
Merci pour ce sacrifice (au nom de la science)

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Sur place, il y a :
- erlenmeyer
- bouchon équipé d'un barboteur
- un agitateur magnétique
- un agitateur magnétique (merci Michel )
- 2Kg d'extrait de malt ligth, 8EBC (pour le café...)
- une chambre froide à 15°C contrôlé

Ok du coup on fera le pied de cuve sur place.

Je prends malgré tout un erlenmeyer et un barreau magnétique plus mon étuve à pied de cuve.

Je vais chercher quelques Chimay chez mon dealeur (vaut mieux en prendre plusieurs... pour être sur !)

La bouteille il faut la boire au début de la première phase.
Je compte m'en occuper jeudi matin. Pas de souci pour se proccurer un chimay.

Si tu peux passer on pourrait la goûter... au nom de la science.

Au fait on part sur une Chimay rouge ou une bleu?

les pellets doivent vite faire une masse compacte qui bloque le passage. ou bien sont ils entrainés avec le mout?
Merci pour ce sacrifice (au nom de la science)

On obtient assez rapidement une masse compacte.


Michel

[Toby 3]

Sur place, il y a :
- erlenmeyer
- bouchon équipé d'un barboteur
- un agitateur magnétique
- un agitateur magnétique (merci Michel )
- 2Kg d'extrait de malt ligth, 8EBC (pour le café...)
- une chambre froide à 15°C contrôlé

Je vais chercher quelques Chimay chez mon dealeur (vaut mieux en prendre plusieurs... pour être sur !)

Christophe

Je pense que tu auras rectifié :

- un agitateur magnétique
- un barreau magnétique (merci Michel )

parce que deux agitateurs sans barreau...


Personnellement, j'opterais pour la Chimay bleue... Qu'en pense l'équipe ?

Christophe

[alex73]

Toujours pour la science : ça pourrait en intéresser plus d'un de la faire sur place? dont (mais pas seulement) les enfants (le nôtres sont à fond)....
ça semble simple et sans risques (microbio) si j'en crois ce que j'ai pu lire.

C'est quoi qui t'intéresse dans la limo
voir mélanger de l'eau et du sucre et quelques bricoles ou c'est le gazage ?

c'est plus simple de la faire à la maison car j'ai l'eau froide (4°C) et le gazage peut se faire plus tranquillement (28 heures à 3 bars pour un SK de 19L )
Après, on peux faire la théorie sur place

Chimay:
Etant donné que c'est la même levure pour la rouge ou la bleu, il est préférable de prendre la rouge pour la récup car c'est celle qui à le taux d'alcool le plus faible.

elle sera en meilleur forme (en théorie)

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Après, on peut faire la théorie sur place

Etant donné que je n'ai jamais fait de limonade à la maison, la théorie m'intéresse aussi.
Tu nous diras à quel moment on met le houblon.

Chimay:
Etant donné que c'est la même levure pour la rouge ou la bleu, il est préférable de prendre la rouge pour la récup car c'est celle qui à le taux d'alcool le plus faible.

ok c'est la même levure.On en apprend tous les jours.
J'ai une bouteille de Chimay rouge à la maison.


J-12,5

Michel

[vitendo]

C'est quoi qui t'intéresse dans la limo
voir mélanger de l'eau et du sucre et quelques bricoles ou c'est le gazage ?

ben c'est l'ensemble et même le plus délicat : la gestion des risques microbiologiques.

(28 heures à 3 bars pour un SK de 19L )
Après, on peux faire la théorie sur place

c'est sur que ça limite les possibilités pratiques 28 heures et 4°C. MAP pourrait ramener de l'eau de sa source, assez fraiche je crois
sinon je me disais qu'on pouvait peut-être faire une tentative, assistée par un maître limonadier avec quelques arpettes, sur un SK que je ramènerais à la maison.
Mais 1/ ça suppose du temps, (28 h ça peut s'"arranger?) 2/ de trouver ensuite de jeunes victimes pour écluser 19 l d'un breuvage obèsogène et cariogène (pardon pour les gros mots), tout en évitant de rembourser les soins dentaires et autres rv avec un nutritionniste. Mais peut être peut on en faire moins?
bon, à part ces quelques obstacles je me sens motivé....
sinon ce sera théo.

sinon il manquerait quoi pour le brassin?
je dispose d'un agitateur, mais la place semble prise.
j'ai un peu de houblon sauvage du coin
des bières bien sur (mais pas de hop bomb)
enfin, dites moi...

[alex73]

Voila la recette que j'ai l'habitude de faire

Pour un Keg de 19 litres

1 kg 100 de sucre fondu au feu dans un peu d'eau
70 cl de Pulco citron/ citron vert
20 g d’acide citrique

Mise en pression 3 bars pendant 28 heures sur un SK de 19L à 4 °C (isolé au tapis de sol et laissé à température ambiante)

contrairement à la bière, c'est tout simple
les règles de sanitisation sont les mêmes (je ne stérilise pas l'eau ni le pulco)