Ale Franco Belge ⇒ Premier bassin - bière de type Saison

[avalon7]

Salut,

j'envisage mon premier brassin pour la semaine prochaine. Je me suis trouvé une recette dont j'ai adapté les quantités à l'une de mes marmites (contenance 19L environ équipé d'une tresse de filtration). J'aimerais obtenir plus où moins 15L de bière à l'embouteillage. Je vous joint ci dessous la recette en question, alors ci cela vous intéresse, je serais ravi de connaitre votre opinion.

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Recipe Specifications
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Boil Size: 9,00 l
Post Boil Volume: 7,81 l
Batch Size (fermenter): 15,27 l   
Bottling Volume: 15,27 l
Estimated OG: 1,068 SG
Estimated Color: 7,9 EBC
Estimated IBU: 31,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
15,27 l               Eau                                      Nouvelle Eau  1        -             
3,00 g                Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC)          Grain         2        63,2 %    
0,75 g                Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC)   Grain         3        15,8 %        
46,49 g               Hallertauer [4,00 %] - ébullition 60,0 m Houblons      4        19,7 IBUs     
26,57 g               Williamette [4,20 %] - ébullition 60,0 m Houblons      5        11,8 IBUs
5,00 g                Cascade [5,50 %] - dry hopping 0,0 Jours Houblons      9        0,0 IBUs     
0,20 tsp              Irish Moss (Ebullition 10,0 mins)        Clarifiants   6        -             
0,8 pkg               French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 Levures       8        -             
0,90 g                Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)             Sucre         4        21,1 %

Si j'ai bien compris, il me faudra 9L d'eau pour l'empâtage puis 7,81L pour le rinçage des drèches, corrigez-moi si je me trompe svp.

J'aimerais également modifier le houblonnage... Du warrior pour l'amérisant et de l'Amarillo pour l'aromatique, qu'en pensez vous?

Allez, bon weekend à tous. Au plaisir de vous lire!

[plut0nium]

euh, tu n'auras pas de drèches, vu que c'est une recette à base d'extrait de malt

[villager]

euh, tu n'auras pas de drèches, vu que c'est une recette à base d'extrait de malt

Bien vu

[avalon7]

Merci pour la remarque, ce n'est pas le but d'utiliser de l'extrait de malt... Je corrige tout ça et je reposte la recette.

[villager]

Tu peux regarder du côté de cette recette de saison que j'ai brassé il y quelques temps et qui était fort bonne

http://www.brassageamateur.com/forum/re ... &recid=230

[avalon7]

Voilà, j'ai corrigé la recette et ajouté 5g de Cascade en dry hoping.

@ Villager: Je vais de ce pas jeter un œil à ta recette.

Bon après-midi à tous!

[villager]

Un dry hop de 0 jours... Le top quoi

[TheShrimp]

salut,
avec quoi fais-tu tes recettes? Il y a quelque chose qui ne joue pas dans les paramètres que tu as entrés: tu as 7 litres avant ébullition, et 15 litres dans le fermenteur...

[villager]

Les joies de la récupération de recette sur le net.... Mieux vaut se les faire au moins on sait où on va

[avalon7]

Villager à dit: Un dry hop de 0 jours... Le top quoi

TheShrimp à dit: avec quoi fais-tu tes recettes? Il y a quelque chose qui ne joue pas dans les paramètres que tu as entrés

Je fait ça avec beersmith, en fait c'est juste les ingrédients qu'il faut prendre en compte car en modifiant la recette j'ai copié/collé des lignes depuis une autre recette que j'avais aussi de côté. C'est pour cette raison que les paramètres ne jouent pas! Et pour le dry hop de 0 jours, faut pas y faire attention non plus, je débute avec ce logiciel et j'ai pas fait gaffe qu'on pouvait inscrire la période de dry hop!