Le brassage de kits ⇒ grand cru

[jc221166]

y'a une chose que je pige pas, help !!!

en lisant simard recette n°2 et les posts sur les extrait de malt liquide

voilà ce que je désire faire:

extrait de malt houblonné (brewferm grand cru 1,5K)
eau 10l preparée la veille (du robinet)
500g de sucre remplacé par 750 G d'extrait de malt poudre médium 18 ebc
5g de houblon east kent goldings (5,5 alpha) en granulés

je prend 4 litres des 10, j'ajoute l'extrait liquide je fais bouillir 20 mn et en touillant pour pas que ça colle !!!
puis je rajoute le houblon et j'attend 10 mn, j'écume pour enlever l'amertume
je rajoute les 6 l d'eau restante et j'attend les Environ 22° pour mettre les levure que j'aurais au préalable réhydratées dans de l'eau et je met premiere garde 5 jours 20, 25°, puis soutirage et mise seconde Garde 3 semaines à plus frais si je trouve
je soutire et je rajoute 80 g du même extrait de malt médium pour remplacer le sucre, j'embouteille et je laisse une semaine ou deux à environ 20° pour la refermentation puis à la cave pour au moins deux mois (si je tiens ) !!!

vous me dite si j'ai tout bon !!!!!!

ce qui me tarsbisotte, c'est que le kit dis pour 9 l et que le simart parle de 20l
j'ai donc l'impression d'avoir trop d'extrait de malt au depart pour dix litre, non ? 250g devrait largement suffir !!!
20 l ou 10 l, merçi de m'éclairés

[jc221166]

bon je crois que j'ai ecrit un peu vite
j'ai relu le simard et j'ai, je crois la réponse
pour 20 l il preconise 3 kl de malt en grain ou extrait de malt, donc pour 10 l je suis bon à 1,5
le sucre je vais mettre 420g d'extrait au départ et 8g/l a l'embouteillage

qu'en pensez-vous les pros

merci de vos réponses

[particules]

Bonjour,

le sucre je vais mettre 420g d'extrait au départ et 8g/l a l'embouteillage

Pourquoi 420g?
Normalement pour la grand cru, il faut 500g de sucre, que tu remplace par 625g d'extrait de malt en poudre. Le sucre pour la mise en bouteille est en suplément.

Tu trouveras la table d'eau et sucre sur Http://www.brewferm.be

A+ Roland

[woi]

tout à fait: il ne faut pas confondre le sucre avant la fermentation primaire (qu'il soit dans ton kit ou ajouté) qui servira principalement à faire monter le taux d'alcool, et le sucre ajouté à la mise en bouteille qui s'il ajoute un poil d'alcool sert principalement à carbonater ta biere.

[jc221166]

ok, merçi de vos réponses

en fait j'ai mis 420g pour arrondir avec mes 80g d'embouteillage pour ne rien gaspillé de mon extrait de malt en sachet d'un kilo. les dernier 500g serviront pour une abidj de brewferm

[jc221166]

et ben voilà j'ai mis en fermentation primaire dimanche, j'ai attendu 2h30 pour que le mout refroidisse à environ 25° puis ajout des levures, j'ai été surpris de la rapidité de démarrage de fermentation, 4 à 5 heures plus tard ça moussait sec et le lendemain ça glougloutait joyeusement

3 jours plus tard quasiment plus d'activitée, pensez-vous que je puisse la mettre en fermentation secondaire en dame-jeanne maintenant ?!!!!

j'ai vu dans un post que jeangab disait :
pour la fin de primaire, c'est env quand la "grosse mousse" (krausen) est retombée la mienne est retombée 1 jour plus tard d'ou mes interrogations !!!!

merçi de m'éclairer

[woi]

le coup de la mousse c'est un bon indicateur, mais LE truc infaillible, c'est le densimètre.
Tu prends la densité initiale, et de temps en temps (3j) tu prends une mesure.
Quand ça ne bouge plus trop, tu passes en secondaire.

[djavet]

Perso je met en secondaire quand y a 2minutes à 4 minutes de pause entre les glouglou.
Tu as une intéressante discussion sur mon fil de Grand Cru sur le sujet sur les diverses méthodes:
ptopic2154.html

Santé!
Dominique

[jc221166]

bon ça y est j'ai mis en secondaire, la densité avant fermentation était de 1056 environ, avant mise en secondaire elle était de 1022 environ !!!!
bon ben y'a plus qu'a attendre je remesurerais la densité au retour des vacances vers le 15 juillet (ça nous fera 3 semaines de secondaire, dont 10 jours au frigo entre 6°à 8°) !!!
à bientôt et merçi encore de vos avis éclairés

[jc221166]

petite question, après avoir mis en secondaire 6 jours après j'ai encore un dépot de levure important au fond de la dame-jeanne, faut'il laisser ou transvaser une troisième fois (risque d'oxydation, non ?)
merçi de vos réponses