Propreté et hygiène ⇒ analyse microbiologique
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benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 13 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
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Re: analyse microbiologique
Je disais pour rire, mais c'est hyper intéressant la microbio, les sciences de la vie, etc... Et je dois dire que c'est pas seulement le résultat final qui m'intéresse dans la bière, c'est aussi de décortiquer tous les processus biochimiques qui conduisent à ce merveilleux breuvage. On ne peut être que "addict"
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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El diablo
- Apprenti
- Messages : 724
- Inscrit depuis : 18 ans
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Fermentation: Cuves plastiques 60L
Moulin Broubrou et capsuleuse de base - Brasseur : Amateur
- Localisation : Belgique
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Re: analyse microbiologique
Tu aurais un bouquin de référence à me conseiller? Il y'en a souvent de conseillé par le profsirhotman a écrit :Pour l'instant j'ai juste mis la main sur les cours de microbio de la première année, la deuxième année est bien plus détaillé dans ce domaine. Cela dit tu peux déjà donner les différents microorganismes que tu souhaite isoler et on recherchera leurs caractéristiques (toi aussi) comme ça on pourra mettre au point des protocoles
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon.
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Braumeister
- Ch'ti nouveau
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Re: analyse microbiologique
Bonjour Zork,
Farbatlas-Back-Bd.I
Il y a bien aussi le volume II (qui est encore trouvable) mais que personellement je ne connais pas et qui traite des boissons non alcoolisees:
Il existe une versoin anglaise, mais je ne sais pas s'il s'agit du volume 1 ou 2:
Et le prix est... TRES dispendieux, comme on dirait au Quebec...
Sinon, il y a aussi tous les modes operatoires decrits la dedans:
http://www.carllibri.com/WebRoot/Store2 ... 780_iv.pdf
(il ne s'agit ici que du sommaire...)
Autrement, tu trouveras ici quelques methodes - pour le vin et le mout; je n'ai fait que survoler ce document mais il se rapproche beaucoup de l'ouvrage de l'EBC:
http://ebookbrowse.com/oiv-ma-as4-01-pdf-d204977805
Du moment ou tu auras les methodes, je te conseillerais ce petit bouquin (aussi en allemand...) avec beaucoup d'illustration des differents organismes de fermentation (comme son nom l'indique
):
http://www.amazon.de/gp/offer-listing/3 ... dition=all
(pas cher!!!)
et la la couverture:
http://www.baerwald-prof.de/cd.htm
Si tu veux, fais-moi signe en MP.
Voila, bon dimanche,
Julien.
Si tu es germanophone et que tu as la chance de le trouver, il y a "La Bible", avec tous les tests possibles et imaginables mais surtout des photos a foison:zork a écrit :Tu aurais un bouquin de référence à me conseiller?
Farbatlas-Back-Bd.I
Il y a bien aussi le volume II (qui est encore trouvable) mais que personellement je ne connais pas et qui traite des boissons non alcoolisees:
Il existe une versoin anglaise, mais je ne sais pas s'il s'agit du volume 1 ou 2:
Et le prix est... TRES dispendieux, comme on dirait au Quebec...
Sinon, il y a aussi tous les modes operatoires decrits la dedans:
http://www.carllibri.com/WebRoot/Store2 ... 780_iv.pdf
(il ne s'agit ici que du sommaire...)
Autrement, tu trouveras ici quelques methodes - pour le vin et le mout; je n'ai fait que survoler ce document mais il se rapproche beaucoup de l'ouvrage de l'EBC:
http://ebookbrowse.com/oiv-ma-as4-01-pdf-d204977805
Du moment ou tu auras les methodes, je te conseillerais ce petit bouquin (aussi en allemand...) avec beaucoup d'illustration des differents organismes de fermentation (comme son nom l'indique
):http://www.amazon.de/gp/offer-listing/3 ... dition=all
(pas cher!!!)
et la la couverture:
http://www.baerwald-prof.de/cd.htm
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Voila, bon dimanche,
Julien.
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El diablo
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Fermentation: Cuves plastiques 60L
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Re: analyse microbiologique
Merci pour ton aide, je vais me regarder un peu tout ca
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon.