Fermenteurs ⇒ cuve a vin en resine

[dany06hd]

http://www.transfluid.com/drapeau.html

http://www.materiel-vinicole.fr/drapeau ... r,3,20.cfm

http://piecesvitivini.com/fr/maitrise-t ... 112m2.html

http://www.oratech.fr/product.php?id_product=44

http://agrifoy-online.com/petit-equipem ... 8_119.html

http://www.spagni.com/pdf/GB50SCAMB%20FRIGO.pdf

etc...

[Nanarf]

Pourquoi un drapeau avec une cuve inox ?
Si tu refroidis il est préférable d'isoler, alors un serpentin entre la cuve et l'isolant c'est rien à faire.
A mon avis le drapeau est utilisé si la cuve est en matière isolante et qu'il n'est pas économique de la refroidir par l'extérieur, ou en dépannage.
En plus ça fait encore un truc à nettoyer .

[dimitia]

MERCI LES GARS VOUS ETES DES CHEFS!!!
Par contre, je suis un peu lent, et au risque d'être relou, il faut que je pose une ou deux questions parce que plus je cherche sur le net et moins j'ai l'impression de comprendre!!
le matos un peu plus pro tout de suite c'est plus compliqué

Le principe du drapeau, c'est bien pour maintenir la température de fermentation, pas pour pour refroidir le mout en vu d'ensemencer?

Et du coup les drapeau ou serpentin doivent être reliés a un thermomètre pour se déclecher en cas de hausse de température?

Fonctionnent-ils en circuit fermé avec un groupe qui refroidit l'eau qui y circule?


Enfin , comme vous le voyez, je suis à la rue total, c'est la première fois que je me renseigne pour ce typre de matos, donc merci de votre indulgence, mais surtout merci pour les infos que vous m'avez déjà données.

@+

[dimitia]

hahaaaaaaaa, j'ai trouvé ça:

"Échangeur thermique : appareil qui permet de réguler avec précision la température d’un vin (vers le froid ou le chaud) entreposé dans une cuve de vinification. Toutes les cuves en inox sont aujourd’hui équipées d’un système de circulation en forme de gros serpentin ou de drapeau pour la maîtrise des températures avec commande électronique. On refroidit ainsi le contenu des cuves en fermentation alcoolique (la fermentation est ralentie et les arômes développés seront plus fins et plus subtils) et on réchauffe pour activer la fermentation malolactique".


Mais ça n'explique toujours pas le fonctionnement.
je continue de chercher......

[dimitia]

et maintenant

"Pendant la fermentation la température du vin est maintenue entre 18 et 20° par circulation d'eau (puits) dans un drapeau (échangeur thermique) plongé dans la cuve"

Mais alors comment on s'en sort avec ce procédé niveau consommation d'eau?

[dany06hd]

t'as un groupe froid qui fait circuler un liquide dans le drapeau. le groupe est thermostaté.