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Forcément si tu augmente le nombre de L la densité et l'amertume vont décroitre un peu. Si tu veux doper l'amertume il suffit simplement de mettre les houblons plus fort en acide alpha à 90 min, mettre toute ta dose de Herkule à 90 min.
Le DH au nugget pourquoi pas mais au vu de la force en corps de cette bière je m'interroge sur son utilité.
Dans l'onglet "mash" tu peux paramétrer les paliers, normalement si tu as bien calibré ton matos beersmith va te calculer l'eau de rinçage qui sera certainement bien supérieure à 20L
Ne te rate pas sur l'hygiène et les process car ça commence à faire cher en matières, et ça risque d'être sympa à l'empâtage et la filtration
Pour les épices, ton clou de girofle va se sentir bien seul à côté de tout le reste, tu peux en mettre 2-3 à l'aise, 10 min avant la fin ou bien au moment du refroidissement selon les gouts, pas persuadé qu'on le sentira vraiment à côté du torréfié.
sirhotman a écrit :Moi c'est le kilo de malt chocolat qui me faire peur, pas vous??? j'en ai mis 200g dans 50L et je suis plus noir que du pétrole alors 5 fois plus dans 20L de moins...^^
Tu as des fans car pour s'inscrire juste pour te mettre +1, ça c'est trop fort
sirhotman a écrit :Moi c'est le kilo de malt chocolat qui me faire peur, pas vous??? j'en ai mis 200g dans 50L et je suis plus noir que du pétrole alors 5 fois plus dans 20L de moins...^^
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Effectivement
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Comme épice je vais mettre 8 clous de girofles 2 étoile d'anis 8 baton de canelle et 8 baton de vanille[/quote]
Je trouve qu'il y a trop d'épices, le clou de girofle est puissant et pour la quantité que tu veux faire, je mettrais: 2 clous, 1 étoile, 2 bâtons ,et pas de vanille car elle va être happée par les arômes fortes des autres épices, c'est un peu dommage d'en mettre.
Quand au DH, je n'en mettrai pas, il ne va pas apporter grand chose vu la base maltée et en plus avec les épices, il va rajouter d'autres arômes qui vont faire que trop, c'est trop, si je me fait bien comprendre.
Voila, c'est juste un avis mais je pense qu'il faut savoir ne pas trop en rajouter,
tiens nous au courant de ta recette finale et du résultat
bon brassin !
Je me posais la question:
N'est-il pas possible de se faire une tisane concentree avec les epices et de la rajouter en fin de secondaire en goutant petit a petit pour etre sur de ne pas trop en mettre? On pourrait meme en plus gouter la tisane avant de la rajouter pour etre sur qu'une epice n'est pas trop presente et domine les autres
Oui, mais quelle est la difference entre faire bouillir les epices a part et les rajouter apres ou faire bouillir les epices dans le mout? Il n'y a pas de raison que ca joue sur les saveurs (en negatif). Au pire ca aura plus de gout car la fermentation aura deja eu lieu, donc la biere va peut-etre garder plus de saveurs d'epices (a voir).
Je voyais surtout ca d'un cote pratique pour le dosage. Et pourquoi pas aussi pour faire differents melanges avec le meme brassin (un sans epices, un avec un melange, un avec un autre etc...)
edit: par tisane j'entendais faire bouillir ses epices, et non utiliser un sachet lipton
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