Le brassage tout grains ⇒ Temperature exacte de l'eau d'empâtage...

[Frangran1]

Bonjour à tous,

je viens avec une question précise, car j'aimerais faire l'empâtage directement, sans devoir chauffer sous la cuve... je skipperais le palier 50°C car il semble non indispensable...
J'aimerais verser l'eau d'empâtage sur mon malt à une température précise de telle façon que la maische arrive directement à 68°C (par exemple).
Je vois des recettes sur le net où on parle de verser 19 l à 75°C sur une quantité de malt à 20°C pour arriver à 66°C, etc...

Est-ce que vous connaissez une formule qui donne la quantité & température d'eau d'empâtage nécessaire pour arriver à la T° de palier voulue ?

merci beaucoup pour votre feed-back !

Fr.

[belgiumfanatic]

Si ca existe, j avais ecrit un message avec les formules ,un texte et tout et tout et puis tout s est effacé je recommence mais en plus bref:


Source j.Palmer


Ta = (0,41/r) (T2 - T1) + T2

Ou:
r relatión eau/grain en L/Kg
T1 temperature du grain en ºC
T2 temperature de la maiche cible / voulue en ºC
Ta temperature de l eau a ajouter ºC.

voila a+

[jund3960]

Hello !

il te faudrait connaître le C du malt.

C= capacité calorifique aka combien il faut de joule à 1kg de malt pour prendre 1°Celsius.

Et après je me souviens plus de comment on fait pour trouver la température d'équilibre.
Mais c'est une histoire du genre (masseMalt* Cmalt + MasseEau*Ceau) / deltaTemp

(complètement faux....)

[Frangran1]

Si ca existe, j avais ecrit un message avec les formules ,un texte et tout et tout et puis tout s est effacé je recommence mais en plus bref:

merci beaucoup ! cela me sauve du pifomètre !...

il te faudrait connaître le C du malt.
C= capacité calorifique aka combien il faut de joule à 1kg de malt pour prendre 1°Celsius.

c'est pas se chatouiller pour se faire rire ?...

[villager]

Tu devrais t'acheter le Palmer Françoise

[lamouette]

compte 5° de refroidissement, puis rechauffes un peu au besoin. La fois d'après tu saura exactement au degré près.
Il y a tellement de parametres que c'est incalculable (volume, temperature, marmite , malt etc)

[beeraddict]

Tiens, quelqu'un qui n'a pas Beersmith... Tu peux nous donner tes paramètres et on peut faire le calcul.

[sirhotman]

Oui beersmith ça a changé ma vie ^^ Un logiciel pareil qui te calcul tout et te dis à quoi va ressembler ta bière avant même que tu l'ai brassé c'est super!

[belgiumfanatic]

Si ca existe, j avais ecrit un message avec les formules ,un texte et tout et tout et puis tout s est effacé je recommence mais en plus bref:

merci beaucoup ! cela me sauve du pifomètre !...

De rien, il est vrai que les logiciels sont plus partique, j utilise joliebulle , c est pas pour vanté les mérites ou faire de la pub, mais il y a dedans ce genre d outil, et aussi , le calculs des ajouts d eau chaude pour faire différent palier etc etc , en version libre , pour etre gratiut, il est formidable cet outil, ca´te dépanera pour commencer,
, (sinon, beersmith et compagnie sont tres élaborés et super performant)
a+

[Frangran1]

Tu devrais t'acheter le Palmer Françoise

le pire c'est que je l'ai, mais je savais pas que c'était dedans... et puis, pas besoin de l'acheter, cela se trouve sur http://www.howtobrew.com/section3/chapter16-3.html

Tiens, quelqu'un qui n'a pas Beersmith... Tu peux nous donner tes paramètres et on peut faire le calcul.

voilà une bonne raison pour me pousser à utiliser beersmith !... il faudrait que je m'y mette...
en attendant, je rajoute la formule dans une de mes nombreuses fiches de calcul excel...
...mon défaut de vouloir tout comprendre...
tiens, je vais tester joliebulle !...

au fait, je vois une vieille question de ce type de phildeslandes... je vais lui donner la ref de Palmer...