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pompix a écrit : j'ai également du mal à croire qu'un houblon ayant déjà servi, même pour un DH, ait un pouvoir amérisant équivalent à celui de départ.
Pareil, à mon avis, il est bien moindre
pompix a écrit :C'est un peu comme le houblon qui apporte 0 amertume hors ébu, mais bien sûr...
en effet, le houblon qui n'a pas bouillu apporte de l'amertume. Mais celle-ci n'étant pas isomérisée par l'ébu n'est pas stable et se perd rapidement (pendant la fermentation par exemple ou pendant la garde ou ...)
bref, ceci n'est que mon humble avis bien sur
toujours est il que celui qui a déjà testé un pellet infusé 10 min dans de l'eau froid peut dire que : c'est très amer
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
dans ce cas vous voudriez dire que je parte sur 90 IBU pour peut être n' avoir que 70
parce que c' est tout à fait réalisable, sur ma dernière j 'ai mis 70g à 20min, 70g à 10 et 50g à 5 min pour 20l
après je peux les mettre légérement plus tôt
DSCF3330.JPG
on voit bien les réutilisations
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
pompix a écrit :C'est un peu comme le houblon qui apporte 0 amertume hors ébu, mais bien sûr...
en effet, le houblon qui n'a pas bouillu apporte de l'amertume. Mais celle-ci n'étant pas isomérisée par l'ébu n'est pas stable et se perd rapidement (pendant la fermentation par exemple ou pendant la garde ou ...)
En tout cas, un truc est sûr, c'est au début de la primaire que ce qui sort du barboteur sent le plus bon. Du houblon à l'état pur, fruité comme jamais.
pompix a écrit :En tout cas, un truc est sûr, c'est au début de la primaire que ce qui sort du barboteur sent le plus bon. Du houblon à l'état pur, fruité comme jamais.
Faudrait récupérer le CO2 fruité pour le réemployé en carbo forcé.
Les constats d'Alex me semblent logiques.
Lors de la primaire il y a un bon dégagement gazeux et évaporation des arômes très volatiles d'une part, les résidus de kraüsen renferment des résines de houblon, donc de l'amertume, une partie des résines agglomérées décante aussi dans le fond de cuve, il n'y a qu'à gouter pour vite s'en rendre compte, et ne pas trop tenter de faire du pain avec
bien daccord avec pompix, si on pouvait avoir ça dans la bière!C'est caramélisé, fruité, un peu l'odeur des pommes au four. On va mettre ça en bombe aérosol alors.
