Micros et Picos ⇒ Pico Hsif et problème de fut/casserole

[Hsif]

Bonjour!

Alors ici je vais essayer de faire suivre l'évolution de ma petite pico. Elle fonctionnera sans pompe (du moins c'est ce que j'ai en tête pour l'instant).

J'avais brassé 30l de blonde (voir ftopic14546.html) avec seulement une casserole (mais on avait une cuve électrique brewferm qu'on utilisait pour faire de l'eau chaude). Donc je commence par du matériel plutôt minimaliste.

Ce post avancera en même temps (j'espère) que l'avancement de la picos avec les différents problèmes rencontrés.

Justement, le premier problème : j'ai fait ouvrir deux futs de 50l, ils ont été ouverts avec une torche à plasma. Mais il y a des "traces" du coup à l'intérieur. J'ai commencé par frotter à l'éponge et savon de vaisselle. Ensuite le fut a passé la nuit avec de la soude chaude dedans. Et ce matin j'ai frotté à la laine de verre ("tampons Jex") avec de la soude (froide). Mais rien à faire il y a des "grosses" traces qui ne partent pas.
Quand je dis soude c'est à 30-35g par litre d'eau. (Donc un peu moins de 1M).

Le fut ouvert
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Traces
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Traces
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Du coup, qu'en pensez vous? Je peux brasser la dedans?
Ou bien c'est préférable d'ouvrir deux autres futs de manière plus "douce" (disqueuse?).
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Wrendral]

Bonsoir,

Perso je pense que tu peux brasser sans problème.
Après ton premier brassage regarde si les traces sont encore la ou si elles ont évolué. Si ça a pas changé tu pourras y aller.

Mais des utilisateurs de fux inox seront surement plus a même de répondre.

[Hsif]

J'ai encore frotter un coup, on verra demain ce que ça va donner!
J'ai également fait un brassage "à blanc" aujourd'hui afin de tester réchaud, refroidisseur,... Et c'est prometteur !

Quelques photos de l'avancement d'aujourd'hui et ensuite la recette pour demain !

Refroidisseur :
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On voir directement que les deux dernières photos sont prises après le brassage "à blanc". Je suppose que les traces sont des dépôts de calcaire (?).

Filtre :
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Les trous ont été fait avec... des instruments de dentiste! Je n'ai pas eu a prêter un dremel, alors solution d'urgence, les anciennes fraises de ma maman. Après 2-3 trous chaque fraises avait du mal, heureusement qu'il y avait quelques fraises qu'on pouvait tuer...

Moulin, support, motorisation :
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Vu que j'ai pas encore un "local" pour brasser ce montage permet de ranger facilement le moulin et que cela ne prenne quasiment aucune place.
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Passage du porte bit au moulin via un adapteur 6pans-4pans, deux "agrandisseurs" 4pans et enfin une douille de 17.
Au début j'ai trouvé chez moi et mon oncle un peu de matériel, il manquait juste le deuxième adaptateur comme on le voit ici :
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Trouvée à plus de 10€, ça fait mal... Mais bon vu que je "dois" absolument brasser demain (sinon reporté à dans deux semaines)...

Fermenteur :
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Ainsi que deux seau brewferm de 30l pour pouvoir faire des tests : un même brassin divisé en deux : une partie avec dry hopping et l'autre non.

Amélioration du fut/casserole
On met même les dinosaures à contribution ! (Merci papa !)
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On a entaillé le bord du fut pour pouvoir le vider plus facilement et pour pouvoir faire sortir les tuyaux du refroidisseur sans devoir leur donner des formes bizarres (car je compte mettre un couvercle pendant le refroidissement)

Et pour plus tard, la capsuleuse (40€ avec deux têtes tournées, trouvée chez "Au divin" à Bruxelles)
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Recette :
A la base je voulais refaire la même que la première bière que j'avais fait avec un ami au labo. Cependant mon revendeur Brouwland en a décidé autrement... Je sais pas ce qu'ils s'est passé mais je n'ai pas du tout eu ce que je leur avait commandé. Il s'agit du "Moulin de Bierges". J'avais commandé 3 variétés de houblons en pellets (Cascade et Northern Brewer. Avec Styrian Goldings pour faire un test de dry hopping). Il en manquait une, une deuxième n'était pas dans le bon format et ils n'avaient que du houblon en cône... Alors je me demande même s'ils ont vraiment fait ma commande...

Du coup la recette (je dois encore apprendre à faire des recettes dans beersmith) :
Eau totale +-30l (20l à l'empatage puis ajout +-10l à la filtration)
7kg de Malt Pilsen
120g de Cascade
100g de Challenger (amérisant)
Levure US-05

Paliers :
55°
63° : 45'
73° : 15'
Mash out : 5'/10'

Houblon :
60 minutes : tout le challenger
10min : 30g Cascade
5min : 30g Cascade
Juste après l'ébullition : 60g de Cascade, ça avait bien donné la dernière fois alors je recommence.

Le mout sera ensuite divisé en deux. Je ne sais pas encore la dose que j'utiliserai pour le dry hopping, c'est pour plus tard

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Le nain brasseur]

Joli reportage, bon courage pour la suite

[Wrendral]

Oui vraiment très bien !! Bon brassage !

[Hsif]

Quelques photos en fonctionnement et remarques :

J'ai eu un soucis il me semble car avant ébullition j'avais environ 27l (entre 25 et 30) mais lorsque j'ai transféré dans le fermenteur, il ne restait que 19l! Ca me parrait beaucoup comme pertes ! C'était la première fois que j'utilisais du houblon en cône, il y avait au total 220g de houblon répartit dans 3-4 chaussettes.

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On fait ce qu'on peut pour améliorer le débit de filtration

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"Tu va couler saleté de chaussette!"

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L'intimidation ne marche pas mieux!

Faites vous confiance à la mesure de densité par un densimètre dans du mout à 70°C ? Car c'est fort loin des 20° conseillés...
Du coup j'ai un berre "à l'oeil" : pas de DI, pas de DF, estimation de la fin du rincage des drèches au nez. On verra bien. Elle a 10jours de fermentation primaire et maintenant 8 jours de garde (pas de changement de fermenteur ni d'élimination des levures). Juste envie d'arriver à la dégustation là

[Pif59]

Selon beersmith, si tu as une densité de 1,070 à 70° tu obtient 1,092 à 20°.Quel était ta densité à 70°?

[Hsif]

Comme ça me parraissait foireux, que je me brulait les doigts et que mon verre à pied n'était pas assez grand pour mon densimètre j'ai laissé tomber et je n'ai pas noté les valeurs

Du coup j'investi dans un réfractomètre, ça sera plus facile pour estimer la fin du lavage.
Mais je n'avais pas vu (ni cherché en fait) que beersmith adaptait la lecture en fonction de la température, c'est bon à savoir

[Pif59]

L'investissement dans un réfractomètre est bien mais je ne fait pas confiance à la lecture.
Samedi un ami brasseur vient brasser chez moi, nous avons fait trois lectures, une avec mon réfracto, une autre avec le sien et une lecture au densimètre,aucune des valeurs était identique.
Donc je préfère toujours mesurer au densimètre.