Bonjour à tous,
Dans ma prochaine ambrée j'aimerai utilisé du sucre de canne roux, si possible raffiné au minimum, avec dans l'idée de retrouver un arôme de rhum et un gout de mélasse dans ma bière.
Le problème est que je n'arrive pas à trouver combien d'EBC font ces produits!
Quelqu'un à une petite idée?
Les sucres ⇒ EBC et sucre roux
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Re: EBC et sucre roux
C'est pas si important que ça, je dirais une dizaine d'EBC au plus.
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Lolo Grim
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Re: EBC et sucre roux
Si je regarde les divers sucres dans la base de données de brewtarget, j'ai le candi ambré et les molasses vers 150EBC, le sucre de betterave à 0, le sirop d'érable (un peu plus foncé qu'un liquide à base de sucre roux) à 68 EBC. Donc, comme le nain brasseur je dirais entre 10 et 40, mais pas plus. Vu les quantités, je mettrais un 25, et puis basta, ça n'aura pas une grande influence.Viketor a écrit : Quelqu'un à une petite idée?
Edit : le Dememera sugar (sucre roux de cane naturel de Guyane) est donné à EBC 3.9 dans brewtarget.
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Re: EBC et sucre roux
Donc selon Lolo grim le sucre roux est dans les 4 ebc.
Quelqu'un sait comment estimer les EBC?
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Lolo Grim
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Re: EBC et sucre roux
Heu, ce n'est pas selon moi, hein, c'est une donnée d'un logiciel de brassage, sinon, la couleur se mesure avec un appareil : http://www.es-france.com/produit4635/product_info.html par exempleViketor a écrit :Donc selon Lolo grim le sucre roux est dans les 4 ebc.
Quelqu'un sait comment estimer les EBC?
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Re: EBC et sucre roux
Si, si, c'est toi qui l'a ditLolo Grim a écrit :Heu, ce n'est pas selon moi, hein...
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Re: EBC et sucre roux
Donc en résumé le sucre roux n'aurait pas plus d'impact sur la couleur que du malt pale Ale!! Jveux bien vous croire mais je trouve ça bizare!
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Re: EBC et sucre roux
Tu peux faire un petit sirop de ce sucre dans de l'eau, de là ça te donnera une idée de la couleur apportée.
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