Bonjour,
Contrairement à ce que j'ai dit,il y avait bien 2 sachets de T-58 pour 15 litres
Le brassage de kits ⇒ Composition kit Brewferm Barley Wine?
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Le nain brasseur
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Re: Composition kit Brewferm Barley Wine?
Voilà ce que ça donne en reprenant les paramètres principaux de la recettes et quelques adaptations (remplacement du glucose par candi).
On peut encore adapter pas mal de choses, remplacer le pils par du pale ou inversement, utiliser un autre houblon (juste adapter en fonction du taux d'acide alpha), mix de levure S-33+T-58 ou utiliser une levure liquide adaptée.
J'ai ajouté un petit rinçage des drêches, la recette de base ne semble pas en parler mais dans ce cas impossible d'avoir la bonne quantité de moût avec la quantité d'eau d'empâtage annoncée et quel gachi de matières !!
Pour les puristes on peut faire du no sparge et faire une petite bière derrière avec le jus de rinçage, et on peut bien sûr aussi remplacer le sucre par du grain (rajouter environ 1kg de pale).
Pas de soucis pour faire cette recette en mono palier, 68°C pendant 80-90 min
Recipe: Barley Wine Brewferm
Style: English Barleywine
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 15,00 L
Boil Size: 20,00 L
Estimated OG: 1,104 SG
Estimated OG: 1,026 SG
Alcool: 10,3%
Estimated Color: 24,6 EBC
Estimated IBU: 50,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 52,08 %
2,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 29,76 %
0,50 kg Caraamber (50,0 EBC) Grain 7,44 %
0,22 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3,27 %
50,00 gm Hallertau Perle [8,00 %] (90 min) Hops 43,2 IBU
25,00 gm Hallertau Perle [8,00 %] (10 min) Hops 7,4 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 7,44 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Total Grain Weight: 6,22 kg
----------------------------
Single Infusion, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
10 min 1er palier Add 17,66 L of water and heat to 55,55,0 C
40 min 2eme palier Add 0,03 L of water and heat to 62,062,0 C
30 min 3eme palier Heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C
10 min 4eme palier Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch sparge
Batch sparge : 9,5L
On peut encore adapter pas mal de choses, remplacer le pils par du pale ou inversement, utiliser un autre houblon (juste adapter en fonction du taux d'acide alpha), mix de levure S-33+T-58 ou utiliser une levure liquide adaptée.
J'ai ajouté un petit rinçage des drêches, la recette de base ne semble pas en parler mais dans ce cas impossible d'avoir la bonne quantité de moût avec la quantité d'eau d'empâtage annoncée et quel gachi de matières !!
Pour les puristes on peut faire du no sparge et faire une petite bière derrière avec le jus de rinçage, et on peut bien sûr aussi remplacer le sucre par du grain (rajouter environ 1kg de pale).
Pas de soucis pour faire cette recette en mono palier, 68°C pendant 80-90 min
Recipe: Barley Wine Brewferm
Style: English Barleywine
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
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Batch Size: 15,00 L
Boil Size: 20,00 L
Estimated OG: 1,104 SG
Estimated OG: 1,026 SG
Alcool: 10,3%
Estimated Color: 24,6 EBC
Estimated IBU: 50,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 52,08 %
2,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 29,76 %
0,50 kg Caraamber (50,0 EBC) Grain 7,44 %
0,22 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 3,27 %
50,00 gm Hallertau Perle [8,00 %] (90 min) Hops 43,2 IBU
25,00 gm Hallertau Perle [8,00 %] (10 min) Hops 7,4 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 7,44 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Total Grain Weight: 6,22 kg
----------------------------
Single Infusion, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
10 min 1er palier Add 17,66 L of water and heat to 55,55,0 C
40 min 2eme palier Add 0,03 L of water and heat to 62,062,0 C
30 min 3eme palier Heat to 72,0 C over 2 min 72,0 C
10 min 4eme palier Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C
Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, Batch sparge
Batch sparge : 9,5L
Le site du Nain : http://univers-biere.net
-
chente
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qu
En lisant la recette du Sieur nain,
je voit crystal 60L , qui est à 120 EBC.
A quoi correspond le "L"?? car j'ai vu des crystal de 20 à 120 L ....
Recette intéressante en tout cas.
je voit crystal 60L , qui est à 120 EBC.
A quoi correspond le "L"?? car j'ai vu des crystal de 20 à 120 L ....
Recette intéressante en tout cas.
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Frangran1
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Re: qu
°L = degré Lovibond,chente a écrit : je voit crystal 60L , qui est à 120 EBC.
A quoi correspond le "L"?? car j'ai vu des crystal de 20 à 120 L ....
qui est une ancienne façon de mesurer le caractère foncé de la bière.
°L est approximativement égal à SRM (Standard Reference Method).
Quant au EBC (European Brewing Convention), on a la formule de conversion: EBC = 1.97 * SRM
d'où il est logique que: crystal 60L , qui est à 120 EBC.
voir le lien: http://beersmith.com/blog/2008/04/29/be ... d-and-ebc/
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Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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chente
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Re: Composition kit Brewferm Barley Wine?
Merci ! Super explication et lien très intéressant!
J'ai noté tout ça dans mon p'tit livre rouge le bière.
A +
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A +