Brassam 2012 - Le dernier Brassam avant la fin du Monde ! ⇒ [Brassam2012] Brassin collectif

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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par villager »

choussinga a écrit :Pour l'Irish Red Ale, j'ai une recette. On doit être dans les 1050.

En 2009, la bière imposé pour le concours du Brassam etait ce style là. Fabien a pas bossé cette recette également.

Pour l'imperial White IPA, on partirait plutôt sur une version de celle-ci mais un peu boostée http://www.deschutesbrewery.com/brew/ch ... -white-ipa

Si va vous va bien sur
5,6% pour une Imperial ça fait léger non ? Il faudrait au minimum du Ouite :mrgreen:
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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choussinga
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par choussinga »

villager a écrit :
choussinga a écrit :Pour l'Irish Red Ale, j'ai une recette. On doit être dans les 1050.

En 2009, la bière imposé pour le concours du Brassam etait ce style là. Fabien a pas bossé cette recette également.

Pour l'imperial White IPA, on partirait plutôt sur une version de celle-ci mais un peu boostée http://www.deschutesbrewery.com/brew/ch ... -white-ipa

Si va vous va bien sur
5,6% pour une Imperial ça fait léger non ? Il faudrait au minimum du Ouite :mrgreen:
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par villager »

Oups j'avais pô vu.....
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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map
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par map »

choussinga a écrit :Ok,

IRA sur la Braumeister

IWIPA sur la 80 l
Super,

Tu nous pousses les recettes et on se distribue les malts?

Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par choussinga »

Je poste la recette de l'IRA ce soir.
Je tente de bosser sur IWIPA ce WE.

N'hésitez pas à composer aussi!
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dvermd
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par dvermd »

Avec un mariage dans le village et le camping, il y a certainement moyen de récupérer des bouteilles de 75cl pour ceux qui veulent...
David

En bouteilles : Barley Wine, Greta, Fran, NZPANS V2, Automne Blanc, BB, Rosée (Blanche Framboises)
En Fermentation :
En Préparation : Milk Stout (avec et sans vanille), BlackBerry Stout, Rye/Munich Cascade IPA, Low ABV
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par Frangran1 »

Bien vu ! :wink:
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)

Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...

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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par choussinga »

Voici la recette d'IRA que je vous propose. Qu'en dites vous?


BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: ETA 2
Brewer: Choussinga
Asst Brewer: Matt
Style: Irish Red Ale
TYPE: All Grain
Taste: (35,0) Style Kilkenny


Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 35,63 l
Post Boil Volume: 22,88 l
Batch Size (fermenter): 20,00 l
Bottling Volume: 18,00 l
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 28,0 EBC
Estimated IBU: 24,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 82,5 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
1,75 kg Pale Malt (2 Row) Bel (8,2 EBC) Grain 1 34,7 %
1,75 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 2 34,7 %
0,70 kg Melanoidin 40 2009 (43,0 EBC) Grain 3 13,9 %
0,30 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 5,9 %
0,25 kg Cara 50 (45,0 EBC) Grain 5 5,0 %
0,25 kg Crystal (110,0 EBC) Grain 6 5,0 %
0,05 kg Barley Roasted (1000,0 EBC) Grain 7 1,0 %
20,00 g Brewer's Gold 2011 [8,00 %] - Boil 90,0 Hop 8 20,3 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 9 -
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 10,0 min Hop 10 1,9 IBUs
10,00 g Goldings, East Kent Malterie [5,10 %] - Hop 11 2,4 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) [25 Yeast 12 -


Mash Schedule: Classique infusion protéinique
Total Grain Weight: 5,05 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
palier protéïnique Add 12,62 l of water at 55,2 C 50,0 C 15 min
Palier Maltose Heat to 63,0 C over 13 min 63,0 C 30 min
Palier Dextrines Heat to 67,0 C over 5 min 67,0 C 45 min
Mash out Heat to 77,0 C over 9 min 77,0 C 15 min

Sparge: Fly sparge with 33,06 l water at 77,0 C
Notes:
------


Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par villager »

Très bien Axel :wink:

82,5% c'est pas un peu beaucoup pour le rendement estimé :think: sinon c'est super :drunken:

Peux être une base marys otter mais je sais pas s'il y en aura.... Moi en tout as je n'en ai pas :(
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choussinga
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Re: [Brassam2012] Brassin collectif

Message par choussinga »

Premier jet pour l'IWIPA


BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Imperial White IPA
Brewer: Choussinga
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 89,56 l
Post Boil Volume: 81,12 l
Batch Size (fermenter): 75,00 l
Bottling Volume: 75,00 l
Estimated OG: 1,082 SG
Estimated Color: 12,0 EBC
Estimated IBU: 59,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
10,00 kg Pilsner (2 Row) 2011 (3,3 EBC) Grain 1 37,0 %
4,00 kg Wheat Malt, Bel 2011 (4,1 EBC) Grain 2 14,8 %
4,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 3 14,8 %
4,00 kg Wheat, Raw (4,0 EBC) Grain 4 14,8 %
2,00 kg Cara 20 2011 (18,0 EBC) Grain 5 7,4 %
1,50 kg Munich 15 2011 (17,0 EBC) Grain 6 5,6 %
1,50 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 7 5,6 %
100,00 g Columbus Malterie 2011 [12,90 %] - Boil Hop 8 34,5 IBUs
50,00 g Bravo Malterie 2011 [16,70 %] - Boil 60, Hop 9 22,3 IBUs
70,00 g Cascade Malterie 2011 [6,50 %] - Boil 5, Hop 10 2,4 IBUs
50,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 mins) Spice 11 -
35,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 12 -
30,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 13 -
100,00 g Summit Malterie 2011 [15,50 %] - Boil 0, Hop 14 0,0 IBUs
3,0 pkg SafAle US-05 (DCL Yeast #US-05) [2000,00 Yeast 15 -
70,00 g Cascade Malterie 2011 [6,50 %] - Dry Hop Hop 16 0,0 IBUs
70,00 g Summit Malterie 2011 [15,50 %] - Dry Hop Hop 17 0,0 IBUs


Mash Schedule: Chapitre Blanche Multi
Total Grain Weight: 27,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
palier protéïnique Add 63,75 l of water at 54,6 C 50,0 C 15 min
Palier Maltose Heat to 63,0 C over 20 min 63,0 C 30 min
Palier Dextrines Add 0,00 l of water and heat to 68,0 C 68,0 C 40 min
Mash out Heat to 77,0 C over 9 min 77,0 C 15 min

Sparge: Fly sparge with 56,35 l water at 77,0 C
Notes:
------


Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------
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