J'en ai brassée une la semaine dernière.
Recette trouvée sur un BYO.
2,20Kg Pale malt
1Kg Wheat Malt
0.5 Cara-Pils
30gr Hallertauer 60mn
14gr zest orange séché 15mn
1 cuillère à café coriandre 15mn
14gr Hallertauer 15mn
1 cuillère à café coriandre 1mn
30gr citronnelle de madagascar aromatique 15mn
zeste de 2 citrons aromatique 15mn
Levure WLB 3944
Pour l'instant elle est toujours en primaire depuis jeudi dernier les levures sont toujours très actives.
Je goute avant la secondaire pour voir si j'ajoute des zestes en secondaire.
J'ai trouvé la citronnelle de madagascar séchée sur ebay, sur la recette originale c'est 110gr Lemongrass.
Blanche - Blé ⇒ Blanche légère aromatisée au citron
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Pif59
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
Salut à tous,
Moi j'ai fait une recette de blanche ces derniers temps uniquement au houblon Cascade et je vous garantit qu'il n'y a pas besoin de rajouter d’écorces d'orange ou de citron. Elle a un gout très citronné et elle plait beaucoup aux femmes comme aux hommes.
La recette (pour 25 litres) :
Malt Pils = 3 kg
Blé = 2.5 kg
Houblon cascade 20g (60min)
houblon cascade 40g (15min)
houblon cascade 20g (05min)
levure blanche WB06
empâtage 68°c pdt 60 min +10min 78°c
DI= 1046
DF= 1008
Moi j'ai fait une recette de blanche ces derniers temps uniquement au houblon Cascade et je vous garantit qu'il n'y a pas besoin de rajouter d’écorces d'orange ou de citron. Elle a un gout très citronné et elle plait beaucoup aux femmes comme aux hommes.
La recette (pour 25 litres) :
Malt Pils = 3 kg
Blé = 2.5 kg
Houblon cascade 20g (60min)
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"si de tes papilles ma bière tu palpes, saches que c'est mon cœur que tu caresses"
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villager
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
Oui le cascade se suffit à lui tout seul 
Hors sujet : tu viens pas au brassam cette année Lolo ?
Hors sujet : tu viens pas au brassam cette année Lolo ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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le lutin
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
bonjour a tous
voici ma recette pour 15 litre
malt pils 3 ebc 2.5 kg
ble cru 1 kg
saaz 2.9% 40 g 60 mn
saaz 2.9 % 10g 10 mn
coriandre 5 g 10 mn
zeste citron vert 8g 10 mn
safale s 04
j'ai goûter après la primaire elle n'avais aucun gout d’épice a part un un peu d’acidité du citron
donc se matin j'ai r'ajouter dans un sac un zeste de citron et 8g de coriandre en dryhoping pour la seconde
je vais laisser une semaine et on verras bien
qu'en penser vous?
voici ma recette pour 15 litre
malt pils 3 ebc 2.5 kg
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coriandre 5 g 10 mn
zeste citron vert 8g 10 mn
safale s 04
j'ai goûter après la primaire elle n'avais aucun gout d’épice a part un un peu d’acidité du citron
donc se matin j'ai r'ajouter dans un sac un zeste de citron et 8g de coriandre en dryhoping pour la seconde
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beignetdepomme
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
Bonjour,
Pour toutes ces recettes,il se présente comment le blé?On peut le trouver en grande surface?
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villager
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
En grain 
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Frangran1
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Re: Blanche légère aromatisée au citron
il s'agit en général de malt de froment (en vente de la même façon que les autres malts).beignetdepomme a écrit :Pour toutes ces recettes,il se présente comment le blé?On peut le trouver en grande surface?
Il paraît que le "luxe" dans les épices, c'est justement de ne pas les goûter distinctement, mais elles jouent dans l'alchimie de la bière...le lutin a écrit :j'ai goûter après la primaire elle n'avais aucun gout d’épice...
ps: pour mieux libérer les goûts, j'ai écrasé au pilon les grains de coriandre..
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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