Le brassage tout grains ⇒ Réalisation d'une recette tout grains

[villager]

Ben commande le tu ne le regretteras pas

[Frangran1]

c'est déjà fait !

[Lebouille]

Bon alors voilà, j'ai acheté Beersmith et suivi le tuto sur le site du nain (super simple merci )
Ya vraiment moyen de s'amuser avec ce logiciel, c'est un vrai simulateur!

J'ai dans l'idée de faire une ambrée pas trop amer est assez fruité.
Lors de ma première commande sur brouwland j'ai commandé:
Malt pils 3 EBC
Cara Pils 5 EBC
Munchener 15 EBC
Cara Red 40 EBC
Houblon Willanette 5 Alpha
Northern brewer 10,6
Fuggles 5

Je vous joints la feuille de brassage de ma première recette. Pouvez-vous me dire ce que vous en pensez!
Merci les amis!

Recipe: Première Ambrée
Brewer: sc
Asst Brewer:
Style: Belgian Specialty Ale
TYPE: Tout Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 12,00 l
Post Boil Volume: 10,00 l
Batch Size (fermenter): 10,00 l
Bottling Volume: 8,60 l
Estimated OG: 1,073 SG
Estimated Color: 18,5 EBC
Estimated IBU: 31,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Est Mash Efficiency: 105,4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
1,50 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 1 50,0 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 2 33,3 %
0,50 kg Carared (40,0 EBC) Grain 3 16,7 %
15,00 g Northern Brewer [10,60 %] - ébullition 4 Houblons 4 21,4 IBUs
30,00 g Willamette [5,00 %] - ébullition 15,0 mi Houblons 5 9,9 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 6 -


Mash Schedule: Mono palier
Total Grain Weight: 3,00 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Mono palier Ajouter 9,00 l d'eau à 76,3 C 68,0 C 80 mn
Nouveau Palier Monter à 78,0 C en 5 min 78,0 C 10 mn

Sparge: Rinçage continu avec 6,00 l d'eau à 80,0 C

[Le nain brasseur]

ça tient la route, tu la joue en full munich et cara red, c'est possible le munich est aussi un malt de base, en général on privilégie quand même une base pils ou pale, mais si tu tiens à quelque chose d'ambré et un peu rond, caramel, c'est un bon choix.
un export en format texte (et non pas fiche de brassage) serait plus lisible

bon brassin

[Lebouille]

Ok merci, je vais peut être mettre quand même une base de pils. Beersmith est vraiment super et encore je le découvre que depuis deux jours donc j'imagine qu'il me réserve encore des surprises!
C'est quoi la méthode pour exporter en format texte stp?

[Le nain brasseur]

Je l'explique à la fin du tuto
Dans le menu principal, tu sélectionne la recette puis en dessous à droite au dessus de la prévisualisation tu choisis dans le menu déroulant "plain text" (texte) et ensuite "save report".

[Lebouille]

Oups, j’aurais du lire jusqu'au bout Merci!
Du coup j'ai rajouté 33% de pils.
J'ai des doutes sur les temps de brassage et d'ébu...

[Le nain brasseur]

60 min n'est pas aberrant surtout sur des petits volumes.
Pour tes houblons tu peux spécifier la durée d'ébullition dans leurs fiches.
La durée d'ébu totale correspond donc à la durée du houblon qui bout le plus longtemps, si j'en suis ta logique ça sera 60 minutes.

Avec la pratique il te faudra certainement modifier certains paramètres comme l'évaporation et le pourcentage d'efficacité (80% c'est déjà très bien en amateur) selon la densité et volume que tu auras obtenu (d'où l’intérêt de tout noter et mesurer, graduer ta casserole ou bien savoir mesurer son volume...)

[Lebouille]

15,00 g Northern Brewer [10,60 %] - ébullition Houblons 4 21,4 IBUs : 60 minutes
30,00 g Willamette [5,00 %] - ébullition Houblons 5 9,9 IBUs : 15 minutes

Donc la durée de l'ébu totale correspond bien à la durée du houblon qui bout le plus longtemps. C'est pas du tout obligatoire j'imagine, mais j'ai fais comme ça à ma première recette, j'ai un peu repris la méthode bêtement sans vraiment comprendre pourquoi . Je pense que si j'en met plus et un peu moins longtemps ça n'aura pas les mêmes effets, mais lesquels? J'ai vu qu'il y avait un sujet unique sur l'ébullition, qui à l'air très intéressant, il faut que je le lise.

Sinon pour l'efficacité à 80% je me suis basé sur les résultats de mon premier brassin, j'espère que j'aurai les mêmes résultats sur le deuxième.

[Viketor]

Ça me parait un peu beaucoup 80% comme rendement. Règle ton Truc à 70% sa sera déjà beau.
A mon avis tu devrais mettre tes houblons aromatique vers 5min, car 15 min c'est trop. Quitte à rééquilibrer tes IBU en augmentant un peu à 6Omin.
Sinon pour le reste c'est bien!