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P'tit tour à la fête de la bière normande hier, à la brasserie Le Brewery ! L'occasion (surprise) de rencontrer Bernie et ses produits de la Brasserie Nogentaise (un délice, il faut l'admettre !), et du coup l'envie de brasser une petite blonde au miel, légère, pour l'été qui pointe son nez (ça se voit pas trop en ce moment quand même...)
Ce que je recherche : Une blonde un peu typée belge, pas très forte (5 à 7%), où l'on sentirait la rondeur et la douceur du miel, ainsi que le côté un peu "graineux" du malt. Pas trop complexe, juste un peu de houblon pour l'équilibre, le but est de la rendre appréciable et facile à comprendre pour tous. Ci-dessous la recette, pas pu la mettre dans un autre format, pas moyen avec l'outil recettes du forum... Merci d'avance pour vos conseils
Je pensais à faire simple, comme d'habitude :
10min à 50°C
60min à 68°C
10min à 78°C
+ rinçage des drêches suffisant pour atteindre le volume d'avant-ébu (Pas le logiciel sous les yeux mais ça doit faire du 23L pour 19L au final),
Puis 60 à 80min d'ébullition (ça dépend de la vigueur, si j'arrive à atteindre une bonne ébu soutenue, plutôt 60 que 80 quoi)
Optalix a écrit :Je pensais à faire simple, comme d'habitude
Je crois que tu as raison, moi j'aurais tendance à trop me compliquer la vie. Vivement que je puisse goûter mes essais pour voir si ça en vaut la peine.
Au début de l'ébullition. J'envisageais aussi éventuellement de refermenter au miel plutôt qu'au sucre en bouteille, pour jouer le jeu...
Qui s'y connaîtrait assez pour me dire si ma recette est assez équilibrée ou non ?
je le fais tout le temps. tu remplaces le sucre par le miel que tu auras chauffé à 80°C durant 30 min. le miel demande un peu plus de temps pour refermenter que le sucre, sinon quantité égale.
si tu fais bouillir le miel tu perds tous ses arômes
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Merci pour les infos, m'en souviendrai ! J'étais persuadé qu'il fallait mettre un peu plus de miel que de sucre, j'avais cru lire par ci par là sur le forum 6gr/L en sucre normal et 8 à 9 g/L pour le miel, tu me mets le doute ! J'vais aller fouiller plus profondément le sujet.
En tout cas merci pour les infos à propos de la cuisson !
je mets un peu + de miel que de sucre et j'ai un niveau de bulles correct sans éxagération, des bulles fines et une bonne mousse. Je mets le miel tel quel sans chauffer,aucun soucis mais ça parfume beaucoup.Pour moi ça fermente aussi vite que le sucre.
chacun sa sauce .
