Aromatisée - Epicée ⇒ Bière au muscadet

[Wavin]

Bonsoir,

J'ai une petite idée mais je ne sais pas si c'est réalisable
L'idée serait de créer une bière au muscadet sur lie ou plus précisément refaire sortir ce côté un peu ''minéral''.

Qu'en pensez-vous ? C'est peut être un peu farfelue ...

[map]

Salut Vincent,


Le brassage amateur c'est aussi faire des essais.

Tu aimerais faire ressortir le coté minéral.
Par contre je n'ai pas bien compris comment tu envisages de t'y prendre (rajout de raisin, de lie de vin, ...).

Peux tu nous en dire plus?


Michel

[Wavin]

Salut Michel,

En effet, je pensais ajouter des grains de raisins en fin d’ébullition, plutôt des raisins sec, mais c'est à creuser.
Qu'en penses-tu ?

[villager]

Comme disait Chevalier et Laspales : Tout est faisable, tout est réalisable, c'est le jeu de la vie

Ça m'intèresse bien comme concept avec des grains de raisin.
J 'ai goûté la Mikkeller élevé, et simplement mûri, en fût de Château Yquem et c'est vraiment énorme... Enfin moi j'ai adoré

[brasseriefernande]

Le brasseur de la Franche propose une blondasse vineuse. Après fermentation principale il ajoute 10% en volume de vino blanco. Comme pour le vin cette gazelle mérite une longue garde en bouteille pour être pauffinée, il préconise 1an je crois. On obtient un résultat intermédiaire entre un vin et une bière selon moi

[LaBrasserieDuNico]

En fait c'est du vin jaune...

[LaBrasserieDuNico]

moi je l'ai bue après 6 mois de garde, ça reste de la bière avec, en arrière gout, le gout typique du vin jaune, la noix. Je trouve que c'est assez équilibré, le vin ne prend vraiment pas le dessus, ce que je redoutais au début. Le vin jaune est un vin assez puissant...
Il me reste quelques bouteilles que je vais faire encore un peu vieillir, on verra ce que ça donne...

[314r]

Cantillon fait une bière comme ça, avec ajout de raisin. J'en ai une bouteille à la cave, pas encore goûtée.

[map]

Hello,


je n'ai pas d'expérience de brassage avec raisin mais comme Gaëtan, ça m'intéresse bien.

J'ai un pied de vigne dans le jardin qui donne un raisin au goût poivré.
J'ai bien envie d'essayer!

Spontanément j'éviterais le grain sec qui doit fermenter plus difficilement.
Je mettrais les grains en secondaire après leur avoir fait subir une ébu rapide.

Des avis?

moi je l'ai bue après 6 mois de garde, ça reste de la bière avec, en arrière gout, le gout typique du vin jaune, la noix.

Peux tu me donner le nom de cette bière?
Je m'en procurerai une bouteille la prochaine fois que je vais à Arbois.


Michel

[villager]

Cantillon fait une bière comme ça, avec ajout de raisin. J'en ai une bouteille à la cave, pas encore goûtée.

C'est la vigneronne non ?

Édit : oui -> Vigneronne