Le brassage de kits ⇒ Kit Brewferm Diabolo qui ne barbote déjà plus après 3 jours

[LeSanglier]

Bonjour chers Brasseurs,

Dimanche nous avons réalisé notre premier brassin. Rien de sorcier : c'est un kit Brewferm, le Diabolo. Nous avons suivi le mode d'emploi à la lettre et nous avons eu le tour du litre évaporé : une fois la première manipulation achevée, il n'y avait plus que 8 litres dans le seau au lieu de 9. Le temps que le liquide refroidisse, avant de mettre la levure, nous avons donc ajouté 1 litre d'eau en bouteille (de la Cristaline je crois).

Une fois que le moût était à 20 degrés, nous avons versé la levure (préalablement diluée dans un verre d'eau à 20°C).

Dès le lendemain matin (lundi), le barboteur glougloutait super-bien. Je l'ai même filmé: http://youtu.be/mg33NpNwsKA

Pourtant, depuis ce matin (jeudi), plus rien. Je n'ai pas encore eu le temps de rester un long moment à côté du seau mais je l'ai bien regardé deux minutes ce matin sans voir aucune bulle.

Pensez-vous que ma bière soit morte prématurément ? Je m'en veux de ne pas l'avoir mis dans le noir total. Elle a toujours été à 20° sauf cette nuit où je l'ai changée de pièce et ce matin elle était à 18°C.

Dans le mode d'emploi, il est écrit que la première fermentation doit durer 10 jours. Mais si elle ne glougloute déjà plus au bout de 3 jours, ne croyez-vous pas que je devrais la filtrer, ajouter le sucre final et la mettre en bouteille maintenant ? Où est-ce qu'elle continue à fermenter sans faire aller le barboteur ? Bizarre... J'étais sûr d'avoir tout bien fait et que cela allait barboter pendant deux semaines. Toutencarton a eu le même problème et a laissé sa bière quand-même finir sa première fermentation, mais on n'a jamais su si sa bière était bonne.

Santé !

[Jérôme]

Salut,
Stresse pas... avec une levure sèche à 20 °C c'est possible que la primaire soit déjà terminée.
Transvase la bière dans un nouveau bidon pour la secondaire. Tu verra bien au bout de quelques jours, le niveau d'eau du barboteur devrait remonter...

[LeSanglier]

Ah ! Salut Jérôme. Je viens de rentrer et j'ai attendu à côté du bidon : on dirait que le glouglou a repris. C'est juste qu'il est beaucoup moins fréquent. Il faut dire que ce matin j'ai tout fermé pour qu'il soit dans le noir, et qu'il fait un peu plus chaud (20° au lieu de 18 ce matin).

Pourquoi tu veux que je mette un barboteur pour la seconde fermentation ? Sur le mode d'emploi du kit, c'est écrit qu'une fois la première fermentation finie, on filtre, on ajoute 90 grammes de sucre dans les 9 litres, on mélange et on peut déjà les mettre en bouteilles. Ensuite il faut attendre 6 à 8 semaines. Donc plus de fermentation en cuve.

Comme ça glougloute encore un peu je vais attendre

Merci Jérôme !

[Jérôme]

D'après ce que tu dis, la fermentation primaire est finie... tu peux choisir de laisser la secondaire se dérouler sans traversage, mais il y a risque de goût de levure très prononcé, surtout à 20°C...mais les deux techniques se font...ça dépend de ce que tu veux au final.

[LeSanglier]

D'accord je vais donc passer à la prochaine étape demain soir ou samedi matin. Je ne sais pas encore dans quoi je vais la mettre pour y mélanger le sucre et la reverser en bouteilles: je n'ai qu'un seau. Je crois que je vais devoir baptiser ma cuve inox de 200 litres.

Ce que j'aime ? Deux types de bière:
- fortement houblonnée comme la Hopus, la Lupulus, la Livinus, la Chouffe;
- bonne grosse trappiste brune comme la Chimay bleue et la St Bernardus.

Merci Jérôme

[jojo68130]

attention aux 90g pour 9 litre ca fait beaucoup!

en moyenne c'est 7g/l

je te dit ca car sur ma premiere biere (kit grand cru) j'avais mi la dose de sucre indiquer et il y en avait trop ... du coup 1/3 de la bouteille se vidais en mousse dans l’évier...

[Jérôme]

D'accord je vais donc passer à la prochaine étape demain soir ou samedi matin. Je ne sais pas encore dans quoi je vais la mettre pour y mélanger le sucre et la reverser en bouteilles: je n'ai qu'un seau. Je crois que je vais devoir baptiser ma cuve inox de 200 litres.

Je crois qu'on c'est mal compris. Je te conseillais de passer en fermentation secondaire , pas de mettre en bouteille.... tu transvase ta bière dans un nouveau fermenteur pour ôter les levures mortes sédimentées dans le premier, et tu mets la nouvelle cuve en garde quelques semaines suivant la température que tu lui applique.

Et effectivement, 10g/L de sucre pour une refermentation en bouteille ça fait beaucoup...