Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Les feuilles de route, descriptif des opérations de brassage
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Bonjour,
en parcourant les différents posts, je me suis rendu compte que concernant le sujet de l'automatisation, les points de vues divergeaient, alors pourquoi pas un post afin de débattre quant à l'automatisation de tout ou partie du processus de brassage...
Bonne journée
Vaste sujet
Pour une petite pico c'est certainement du luxe
Pour les pros, l'automatisme peut leurs permettrent de réaliser des économies en temps et en cout
Je m'explique:
Si tu as prévu de faire des brassins de 1000l/jour , une micro de 500l te suffit
Pendant que ton 1er brassin est en filtration/rincage tu peux démarer un nouveau brassin et ainsi dans une journée brasser 1000l
L'automatisme va gérer les phases de montée en t° et ainsi que celles de la filtration (niveau différentiel de cuve, piocheur,etc..)
On peut aussi automatiser partiellement une pico comme la brau (paliers et timer)
Un minimum de compétence est également nécessaire
Ben du point de vue d'un tout jeune amateur, j'étudie l'idée d'une pico de 50l et je réfléchis à l'automatisation. Je pense que c'est certainement du luxe, mais ça permet de construire des trucs sympa, et j'imagine, que ça doit aussi éviter quelques erreurs de manips.
Dans tous les cas c'est certainement pas rentable, mais je pense que pour beaucoup la construction d'une pico "loisir", c'est un peu comme le modélisme où l'on prends autant de plaisir à construire qu'à jouer avec notre construction....
est-ce qu'une pico automatisée couplée à une fermentation à température contrôlée permet une bonne répétabilité d'une recette ?
en partant bien sur avec des matières premières équivalentes pour chaque brassin.
Pour le brassage amateur, on perd pas en plaisir ?
J'avais vu sur un topic un logo "brassé à la main" et je suis fier de brasser comme ça ! (bon OK, je n'ai brassé ma première bière que le WE dernier ).
Mais pour moi, tout le plaisir réside dans l'attente devant la cuve, régler le feu pour (essayer) d'arriver à la bonne T°C, etc.
Quels sont vos avis sur l'automatisation (hors brasserie pro où le besoin de régularité est évident) ?
Mon équipement : marmitte inox 20 l + 50 l PID resistance electrique avec pompe de recirculation 2 glacieres pour monopalier kit de debutant young's ( seau barboteur etc) + seau de 30 l PEHD moulin a rouleau Brouwland Fermzilla 30l ( kitch!!)
Je pense que ça dépend pas mal de là où l'on trouve son plaisir...
Pour ma part j'aime construire et imaginer des recettes, et j'avoue que je suis plus serein si mon process de fabrication limite les risques. L'idée est d'imaginer quelque chose de le mettre œuvre et de gouter le résultat, si les défauts viennent de la fabrication c'est dommage...
Mais j'avoue que jouer la régul' devant la cuisine est quand même un petit jeu sympa...
Ca dépend aussi fortement du temps disponible au brassage. Avec l'automatisation, j'ai réduit mon temps de brassage à une demie journée, mise en bouteille d'un brassin précédent compris.
Je peux moudre mon grain la veille et lancer l'empatage et les paliers avant le petit déjeuner, prendre un petit déjeuner tranquille avec tout le monde, faire une mise en bouteille pendant l’ébullition et le refroidissement, manger à midi pendant le Whirpool et tout ranger en début d'après midi.
Je ne m'imaginais pas "jouer avec mon bec à gaz" deux fois par mois. C'était très drôle la première fois, un beau défi, mais à un moment on a assez rigolé. Ca m'a dégagé pas mal de temps pour travailler mes recettes, mieux ranger et laver ma zone de brassage... Je ne pense pas prendre autant de plaisir avec une installation "full manuelle". Je cherche une solution pour lâcher les houblons et épices automatiquement quand leur temps est venu
hello nostra
j'ai un peu la même idée que toi pour automatiser l'incorporation des houblons, pour l'instant je pense essayer de détourner un système d'ouverture du produits de lavage de lave vaisselle... ça tombe bien le miens viens de rendre l'âme
Je l'ai fait !!!
distributeur rotatif à 8 emplacements
L'automate gère la rotation d'un pas à chaque temps prévu
Le must serai des tremies (une par variété) style machine à café de collectivité avec vis sans fin motorisée
A voir
).
nostra16 - Brasserie Poppemie