Le brassage tout grains ⇒ 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
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belgiumfanatic
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
C est surement ca, envoie moi quelques bouteilles pour t aider et t acompagner dans cette difficile epreuve...
Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout
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Wavin
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Des petites nouvelles.
Prise de densité au bout d'une semaine de fermentation primaire à 20°
Le moût est très chargé ... peut-être trop de farine ?
Est-ce que la mesure est bonne ... ?
Merci pour votre aide
Prise de densité au bout d'une semaine de fermentation primaire à 20°
Le moût est très chargé ... peut-être trop de farine ?
Est-ce que la mesure est bonne ... ?
Merci pour votre aide
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map
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Ton mou était clair à la mise en fût.Wavin a écrit :Le moût est très chargé ... peut-être trop de farine ?
Le trouble est principalement constitué de levures.
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
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villager
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Quelle mesure?
Sinon Michel a raison le trouble vient des levures
Sinon Michel a raison le trouble vient des levures
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Ramouch88
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
map a écrit : Sinon tu peux lester tes sacs à houblon avec des billes (en les mettant dans une chausette dédiée elle même mise dans la chaussette à houblon).
Ca permet de les maintenir bien immergés.
Michel
si je peux me permettre, ce ne serait pas plutôt pour le dry hop qu' on leste la chaussette
parce que à l' ébu si elle est au fond, elle va cramer, et là c' est moche,( odeur de salle de sport j' imagine)
une biére à la foie et tu le préserveras
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Tu fais une mesure de densité du fond de cuve 
Si tu souffle la mousse tu arriveras à lire la mesure un peu plus précisément.
Si tu souffle la mousse tu arriveras à lire la mesure un peu plus précisément.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Wavin
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Lol ^^
J'ai en fait un relevé de 5.
Ce qui me fait si mes calculs sont bons 1,0196 de densité corrigé à 1,021.
Donc, à priori je suis dans les clous ...
Je me pose plusieurs questions :
1- Dois-je passer en secondaire ? Et si oui combien de temps, vu que le glougloutage à était hyper actif pendant 1,5 seulement.
2-Comment faites-vous avec votre pico pour connaitre exactement le volumes du moût final ?
J'ai en fait un relevé de 5.
Ce qui me fait si mes calculs sont bons 1,0196 de densité corrigé à 1,021.
Donc, à priori je suis dans les clous ...
Je me pose plusieurs questions :
1- Dois-je passer en secondaire ? Et si oui combien de temps, vu que le glougloutage à était hyper actif pendant 1,5 seulement.
2-Comment faites-vous avec votre pico pour connaitre exactement le volumes du moût final ?
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map
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Bonne remarque.Ramouch88 a écrit :si je peux me permettre, ce ne serait pas plutôt pour le dry hop qu' on leste la chaussettemap a écrit : Sinon tu peux lester tes sacs à houblon avec des billes (en les mettant dans une chausette dédiée elle même mise dans la chaussette à houblon).
Ca permet de les maintenir bien immergés.
Michel
parce que à l' ébu si elle est au fond, elle va cramer, et là c' est moche,( odeur de salle de sport j' imagine)
Je pratique cette méthode aussi en ébu et je n'ai jamais eu de soucis d'odeur de chausette usagée ou autre...
Pour l'ébu je mets juste ce qu'il faut de bille pour que le tout ne coule pas au fond.
Le sac de bille est attaché au sac à houblon et non mis dedans comme dans mon post précédent.
J'augmente ainsi le contact entre le houblon et le moû.
Et puis même si ça coulait, le houblon étant plus léger que le liquide et dans un sac séparé, il ne serait pas en contact avec le fond de cuve.
Seul le sac avec les billes le serait.
En remuant de temps en temps on évite la caramélisation.
Michel
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Ca me semble une bonne idée.Wavin a écrit :1- Dois-je passer en secondaire ? Et si oui combien de temps, vu que le glougloutage à était hyper actif pendant 1,5 seulement.
Je dirais secondaire pour 2 à 3 semaines.
Principalement avec l'expérience. Mais il y a qqs calculs élémentaires qui peuvent t'aider.Wavin a écrit :2-Comment faites-vous avec votre pico pour connaitre exactement le volumes du moût final ?
Tu peux considérer qu'au rinçage le malt retient un volume de liquide en litres équivallent à son poids en kilo.
Par exemple 10kg de malt retiennent 10l de liquide.
A l'ébu tu perds plus ou moins 10% du volume en fonction de ton process et de ton installation.
Exemple:
Tu utilises 100 l (eau de rinçage comprise) et 20 kg de grains.
Tu devrais avoir 80l au début de l'ébu et 72l en fin d'ébu.
Après il y a encore qqs pertes au niveaud de la cuve de fermentation et à l'embouteillage.
Ce litrage est à estimer en fonction de ton équipement.
Michel
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Wavin
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Re: 1er Brassin - Pale Ale - Vincent
Merci pour tous ces renseignements.
Je vais en effet passer en secondaire, par contre je dois attendre quelques jours car je suis à la recherche de joints pour mes robinets de cuves ... pas simple à trouver il y en a bien chez pico mousses mais ils n'indiquent pas le diamètre ...
En ce qui concerne le calcul du volume du moût, est-ce qu'un simple compteur mis en sortis de l'échangeur ne pourrait pas apporter plus de précision ? Est-ce que quelqu'un a déjà fait ça ?
Petite question est-ce que mon calcul de densité est bon ?
Je vais en effet passer en secondaire, par contre je dois attendre quelques jours car je suis à la recherche de joints pour mes robinets de cuves ... pas simple à trouver il y en a bien chez pico mousses mais ils n'indiquent pas le diamètre ...
En ce qui concerne le calcul du volume du moût, est-ce qu'un simple compteur mis en sortis de l'échangeur ne pourrait pas apporter plus de précision ? Est-ce que quelqu'un a déjà fait ça ?
Petite question est-ce que mon calcul de densité est bon ?