India Pale Ale ⇒ Citra, Simcoe, Sorachi

[Bmxfou]

On recommence, du citron, des agrumes, résineux et une touche de sorachi car je ne sais pas quoi en faire vu que j'ai qu'un seul sachet.

Une bonne quantité de pellet, 160 gr là je flippe un peu.

Le aroma steep est à 80°C

Recipe: Citra, Simcoe, Sorachi
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
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Boil Size: 24,24 l
Estimated OG: 1,063 SG
Estimated Color: 18,4 EBC
Estimated IBU: 64,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
5000,00 g Castel Pale Ale 12/2007 (9,0 EBC) Grain 1 84,7 %
300,00 g Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 5,1 %
400,00 g Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 2 6,8 %
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35, Yeast 15 -
200,00 g Carared (50,0 EBC) Grain 4 3,4 %
1,06 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 8 -
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 20,0 min Hop 5 16,7 IBUs
20,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 20,0 min Hop 6 18,1 IBUs
10,00 g Sorachi Ace [12,00 %] - Boil 20,0 min Hop 7 8,4 IBUs
30,00 g Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop 9 8,3 IBUs
30,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 5,0 min Hop 10 9,0 IBUs
15,00 g Sorachi Ace [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop 11 4,1 IBUs
30,00 g Citra [12,00 %] - Aroma Steep 20,0 min Hop 12 0,0 IBUs
30,00 g Simcoe [13,00 %] - Aroma Steep 20,0 min Hop 13 0,0 IBUs
15,00 g Sorachi Ace [12,00 %] - Aroma Steep 20,0 Hop 14 0,0 IBUs


Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 5900,00 g
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Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 15,00 l of water and heat to 66,0 C 66,0 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

[brasseriefernande]

Je suis complétement fan de ton projet, c'est exactement mon fantasme de ces derniers jours. Base maltée solide, un peu de de caramélisés pour donner un peu de texture et compléter les arômes, et pleins de A-A de carophylene farnasene et ses copains pour équilibrer la bête. Sauf carapils, c'est pas fait pour ce genre de bière a mon sens, tu sentira pas la différence à mon avis.

Ou trouve tu ce pale ale à 9 EBC? Je ne jure que par le vienna à 7 et je suis intéressé pour monter.

[Bmxfou]

Non en fait il est à 7 ebc c'est une erreur de la base malterie du chateaux sur beersmith.

Pour le carapils j'en ai un stock donc autant l'utiliser et vu comment la california ale est vorace j’espère par l'ajout de malt cara et carapils favoriser assez de dextrose pour rester sur une DF assez élevée.

[korova]

Moi j'aime le cara pils pour les IPA, j'en mets toujours 5%...

[brasseriefernande]

up!
alors ça donne quoi le 20 5 et 0 min?

[alex73]

A mon avis, le calcul des IBU n'est pas bon .

Les houblons ajoutés après ébu ne donnent pas d'amertume (enfin presque).
Il y a donc 39 IBU de trop (soit + 1/2)
désolé, c'est ça quand on poste sans regarder plus loin que le bout de son nez

[benoit]

je ne juge pas la base malté (peut etre un poil sucré à mon goût)
perso je commencerais à 30 mn et pas 20 ... histoire que ca reste un poil amère aussi ...
tiens moi au courant du résultat suis curieux

[pompix]

A mon avis, le calcul des IBU n'est pas bon .

Les houblons ajoutés après ébu ne donnent pas d'amertume (enfin presque).
Il y a donc 39 IBU de trop (soit + 1/2)
désolé, c'est ça quand on poste sans regarder plus loin que le bout de son nez

J'ai toujours entendu dire que le houblon hors ébu ne donne pas d'amertume.
Maintenant, je peux affirmer que c'est totalement faux étant donné que j'en ai fait des tisanes pour ma moitié lors de l’allaitement. Et bien même infusé à 80-90°C ça balance des IBU sévère, à mon avis. En tout cas, le résultat est super amère en bouche.

Sinon sympa mis à part que je ne suis pas fan de Sorachi... la coco dans une blonde, quelle horreur ! Même la petite IPA de Shyne qui était fort bien réussie en devenait écœurante à haute dose.

[villager]

Effectivement le Sorachi c'est pas mal sur une bière ambrée voire brune... Après sur un stout why not

[pompix]

justement, un "coco stout", ça pourrait le faire grave ! N'est-ce pas Korova...