Le brassage d'extraits ⇒ kit extrait de malt palido [sujet unique]

[G-Rhum]

bon c'est buen tout ça!!!
heu, pourquoi tu ne le descends pas à la cave si la fermentation est partie...?
tu auras de meilleurs résultats avec ces levures basse fermentation si tu les laisses faire leur boulot à 12°C...!
bon gromanche!

[grosgilou]

Pourquoi je le descends pas? Ben en fait c'est à cause de l'ensemencement. Du coup j'ai versé un demi paquet de lager la première fois (pour température de 12 à 15 degrés) et un paquet entier de blanche la deuxième fois (18 à 23 degrés). Ce qui me fait un ratio d' 1/3 de lager pour 2/3 de blanche. Comme en plus je pense mal avoir oxygéné le moût avant de mettre le premier levain...
J'aimerais bien le descendre, mais maintenant j'ai peur de compromettre le processet de tout interrompre...

Je prends tous les avis!
Merci d'avance!

[G-Rhum]

hmm, je pensais que tu avais mis la 2ème moitié de ton paquet de levure basse fermentation...
Du coup, avec les deux sortes de levure, je ne sais pas trop quoi te conseiller...
Peut-être qu'il vaudrait mieux que tu laisses à 20°C...

[grosgilou]

Ouaip, je crois que je vais faire ça aussi. J'avais un peu peur de parfumer toute la pièce mais c'est vraiment ultra léger question odeurs jusqu'à maintenant. Ca va peut-être s'intensifier sous peu. Aucune idée. Si ça reste comme ça, tout le monde il est content à la maison!

[dvermd]

Si tu ne vois pas le krausen par transparence, normalement on le voit, tu peux enlever le barboteur et regarder dans le seau.
A ne pas faire si t'es enrhumé.

[grosgilou]

Ah si si, je le vois bien le krausen maintenant!
Demain, prise de densité. J'en referai une autre dimanche et si rien n'a bougé entre les deux, je passe en secondaire.

[grosgilou]

Bon alors, après prise de densité, j'ai 1012 (pour 1061 initialement). Ca m'a l'air correct tout ça. Je laisse tout ça encore deux jours même si je ne pense pas que ça descende encore (me trompe-je?).

[grosgilou]

C'est bon, je suis passé en secondaire il y a deux jours et ça s'est visiblement bien passé. Je mets deux photos histoire de savoir si tout avait l'air ok selon vous.

En ouvrant, j'avais ça... (la couleur brune au bas est due à la photo, ouf!)





Et après avoir tout descendu, j'avais ça au fond.







Et maintenant, je dois m'attendre à une reformation de krausen ou pas? (je crois que non, mais je préfère vérifier).
Autre question qui concerne mon système lors du passage en secondaire. N'ayant qu'un seau de fermentation de chez broubrou,j 'ai tout mis dans ma cuve de brassage, nettoyé à fond le seau et tout renvoyé dedans. Je me pose simplement la question de l'oxygénation. Si j'ai tout suivi, il faut la limiter au maximum à ce moment là. Hors avec ce procédé là, est-ce que je ne fais le contraire (j'ai versé lentement quand même, j'ai pas fait le bourrin...).

Merci d'avance pour vos lumières ambrées

[Le nain brasseur]

Et maintenant, je dois m'attendre à une reformation de krausen ou pas? (je crois que non, mais je préfère vérifier).

non

Autre question qui concerne mon système lors du passage en secondaire. N'ayant qu'un seau de fermentation de chez broubrou,j 'ai tout mis dans ma cuve de brassage, nettoyé à fond le seau et tout renvoyé dedans. Je me pose simplement la question de l'oxygénation. Si j'ai tout suivi, il faut la limiter au maximum à ce moment là.

Il faut éviter d'oxygéner, si tu as fais doucement pas de soucis, il faut éviter les gros splash et de faire mousser la bière.

Sinon au vu de tes photos tout est OK, maintenant wait and see

[grosgilou]

Merci le nain!
Par contre, même en faisant très gaffe, j'ai quand même eu un peu de mousse lors du transvasement...
C'est grave docteur binouze?