Le brassage tout grains ⇒ 1er Brassin - Pale Ale - Vincent

[Wavin]

Bonjour à tous,

Alors voilà enfin, j'ai fait mon premier brassage non sans mal.

La recette :
Pale Ale - American Pale Ale

Type: All Grain
Date: 03/03/2012
Batch Size: 55,00 L
Brewer: Wavin
Boil Size: 62,96 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pico 70L

Ingredients
Quantité Article Type % or IBU
12,00 kg Pale Malt Bel (5,9 EBC)
1,00 kg Amber Malt (50,0 EBC)
70,00 gm Saaz (80 min) Hops 9,5 IBU
100,00 gm Cascade (80 min) Hops 29,4 IBU
30,00 gm Saaz (10 min) Hops 1,4 IBU
2 sachets Safale US-05 Yeast-Ale

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,054 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,010 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,71 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 40,2 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 13,6 EBC



Concassage avec pas mal de réglage pour réduire la farine ...




ça chauffe pendant ce temps



Le grain vient d'être ajouter à l'eau (70°) - ça sent super bon !!!
Chercher l'erreur sur l'image !!

[Wavin]

La suite :

Après 40 min environ ça ne mousse plus.
La difficulté réside dans le maintient du palier, mon réchaud est peut être un peu trop puissant (en puissance mini) pour cette température ...



Début du transfert après 1H20

ça à l'air chargé, pourtant la filtration se déroule pas mal, j'ai réduit la vitesse au mini



J'ai lancé un peu tard le rinçage et mon procédé n'est pas efficace, il va falloir que je l'améliore pour la prochaine fois

[Wavin]

Le transfert vers la cuve d'ébu se passe super bien :




La montée à 100° est très (voir trop ?) longue ...





Houblonnage



Fin houblonnage:

[Wavin]

Suite et fin ^^

Refroidissement et transfert vers cuve de fermentation



Transfert se maintient aux alentours de 25°



La densité ... par contre c'est là que je sens mes lacunes, je ne sais pas si c'est bon ... ... la photo est pas top, la fatigue se fait ressentir, il est 22H et je suis dans mon garage depuis 9H



Et enfin le barboteur, ça ''glougloutte'' mais ce n'est pas violent ...
Petite question , est-ce qu'il y a assez d'eau dans le barboteur ? Est-ce qu'il faut mettre de l’alcool mélangé à l'eau ?




Si vous avez des conseils, je suis preneur et encore un grand merci à tous pour vos conseils et vos encouragements !!!

[G-Rhum]

Salut,

Joli reportage que tu nous offres...
Pour le barboteur duplex, je pense que le niveau est pas mal. Moi je le remplie à la moitié, sachant que cela s"évapore assez facilement, en plus des éclaboussures...Et je trouve que le glouglou n'a pas le même intensité qu'avec les barboteur "siphon"...
Sinon, une alternative est de mettre que de l'alcool dans le barboteur, de l'alcool à pas cher genre vodka 1er prix ou rhum...selon les restes de ta dernière soirée entre potes...
Bonne aprèm' et bon gromanche.

Jérôme

[Wavin]

Merci G-Rhum,

Je vais ajouter un peu de vodka, j'ai de l'herbe de bison ça devrait faire l'affaire.
Et ça y est c'est parti, ça glougloutte

[Wavin]

petite vidéo

[G-Rhum]

(...) j'ai de l'herbe de bison ça devrait faire l'affaire...

Outrage...!
T'as pas pire comme alcool...?!

[Wavin]

heu ben si une vieille smirnof ^^

[map]

Salut Vincent,


C'est super.
Ca s'est visiblement bien passé ce premier brassin... et puis la recette est sympa, bien houblonnée.

Effectivement la photo du densimètre est un peu floue.
Je n'arrive pas à voir.

heu ben si une vieille smirnof ^^

Alcool à bruler c'est très bien aussi.
Le contenu du barboteur ne doit de toute manière pas tomber dans la cuve.

Sinon je te conseille de mettre un tuyau pour éviter que le moû ne tombe dans la cuve ébu (ça l'oxyde).
Si tu as conservé le tube en caoutchouc interne de la tresse inox, il fait très bien l'affaire.

Même type de remarque pour la cuve tampon: Je ferais descendre le tuyau jusqu'au fond.

Sinon tu peux lester tes sacs à houblon avec des billes (en les mettant dans une chausette dédiée elle même mise dans la chaussette à houblon).
Ca permet de les maintenir bien immergés.


Michel