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De table, roux, canne, miels, et autres gourmandises
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Voilà, je me pose une question depuis 30 minutes et j'ai pas le choix, faut que je la pose. Au risque de passer pour un boulet. Au risque de provoquer l'hilarité générale (m"en fous, suis blindé de toute façon...).
Si je dois mettre mon sucre avant l'embouteillage, commen se fait-il qu'on doit prendre la mesure de densité finale avant cette étape? L'ajout de sucre va forcément relancer une fermentation, donc potentiellement augmenter le degré d'alcool. Ou bien non...?
Merci d'avance!
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
Tu as raison, mais la densité se prend avant mettre le sucre pour determiner ton degré d alcohol de toute facon ,.
si tu va faire une carbonatation artificiel, tu utilise la DI et la DF pour calculer le degré d alcohol, simple.
si tu va resucrer a l embouteillage tu va utiliser la DI et la DF aussi MAIS tu doit faire un calcul supplementaire pour prendre en compte cette fameuse addition... trouvé ici:
au bas de la page. tu verra que la refermentation en bouteille fait augmenter l alcohol et ,ne t inquiete donc pas, est pris en consideration lors des calculs.
Est-ce que le nain pourrait dire comment est calculé le pourcentage d'alcool rajouté par le resucrage ? J'ai cherché, mal probablement, car pas trouvé la réponse
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Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
Pour simplifier:
1gr de sucre donneront 0,5gr d'alcool et 0,5gr de CO2
SI on approxime la densité de l'alcool à 0,8 cela donne 0,5/0,8=0,625 ml d'alcool
Donc si tu sucres à 6gr/L p ex cela te donne 3,75ml càd 3,75 % en volume
Concrètement on a coutume d'estimer grossièrement l'apport d'alcool en refermentation à 0,4% en volume
)
