Le brassage de kits ⇒ 3.2.1 GO

[philo]

salut lapasto,
tu as passé assez peu de temps à température ambiante, tu es rapidement passé à 15°, tu aurais du peut-être rester un peu plus longtemps à 20-22°c.
Peut-être aussi ton moût n'était pas assez oxygéné… pense-y à l'avenir.
Ta levure doit être apparement la brewferm haute, c'est pas un monstre pour descendre bas en densité, avec elle les 1,013-1,014 sont de mise (bon résultat sur des brunes type pelf-wilf…).
Maintenant le 1,010 recherché est une valeur "toute théorique" et ne correspond pas à grand chose (perso si je fais de la triple, j'aime bien finir à 1,007, par contre si je fais une brune type pelf… 1,013 me conviens).
C'est sûr que vu le type de bière que tu fais 1,020 c'est beaucoup, ta bière seras très sucrée au goût, mais pas forcément mauvaise…

laisse tes canettes tranquilles 1 mois à temps ambiante avant de les consommer, santé.

Philippe

[Le nain brasseur]

note : la secondaire c'est effectué à 17° ce qui me semble ne pas être une température trop basse au point de bloquer le travail des levures.
qu'en pensez vous?

Non 17°C ca va encore comme température de secondaire, de toute façon en général elle prend assez de temps. C'est sur à faible température le temps et rallongé mais bon on est plus à quelques jours près. Dis toi aussi que pas mal de personnes effectue cette seconde fermentation dans leur cave et donc surement < 17°C.

[djavet]

Peut-être aussi ton moût n'était pas assez oxygéné…

Humm comment oxygene-t-on du mout et à quel étape avec un kit?

Dominique

[Utisateur 243 supprimé]

Salut
tu peux oxygéner en fin de primaire, avec une spatule ou tout simplement en sécouant ton seau
François

[miladiou]

Salut
tu peux oxygéner en fin de primaire, avec une spatule ou tout simplement en sécouant ton seau
François

encore un bon conseil de simard ?

[djavet]

Merci!
cela à quel effet?

Dominique

[Utisateur 243 supprimé]

cela permet de reveiller les petites levures qui sont choutées par le trop plein d'alcool, c'est le même principe pour nous être humain, dans le même cas, d'aller faire un petit tour dehors et après bien sur de revenir
François

[lepasto]

Merci beaucoup pour toutes ces explications.
il ne me reste plus qu'a attendre.
Je vous tiendrais au courant et ferais des photos lors de la dégustation.

ps : Dans 2 jours je brasse une blanche avec ajout de coriandre/écorce d'orange et extrait de malt

[djavet]

ps : Dans 2 jours je brasse une blanche avec ajout de coriandre/écorce d'orange et extrait de malt

C'est une Tarwebier de Brewferm?
Tu trouves où l'écorce d'orange?

Dominique

[miladiou]

pas d'aeration en fin de primaire, ca se fait avant la primaire quand le mout est refroidit.