vitendo a écrit :Je suppose que le ray daniels ne se contente pas de compiler des recettes mais, comme le nom du bouquin l'indique, de donner les clés pour les construire soi même.
L'assentiment du nain est pour quelque chose dans cette hypothèse optimiste (mais merci de confirmer et détailler un minimum quand même).
L'auteur effectue dans une première partie la description de tout ce qui compose la bière et les paramètres sur lesquels on peu jouer (arômes, composition en malt, obtenir une densité, la couleur, l'eau, les houblons, les levures).
Dans une seconde rubrique, une revue par style avec à chaque fois les grandes lignes et caractéristiques du style (IBU, couleur, ingrédients types...) et propose des exemples. Il explique aussi comment calculer, estimer, bref construire une recette de A à Z pour celui qui veut s'y intéresser, sinon il y a toujours beersmith pour passer l'étape calculs et estimations et se focaliser sur les ingrédients et coller à un style, ce qui est déjà pas mal !
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