Le brassage de kits ⇒ Conseil à un débutant - transvasement/ferment° secondaire

[Ludoricano]

J'pense qu'avec tous ces éléments tu as de quoi faire ! Maintenant à toi de jouer (les apprentis sorciers), d'expérimenter jusqu'à obtenir le résultat qui te plaira !

Tiens nous informé du résultat.

... ni de faux goût

Quel rapport avec le sujet ?

[villager]

... ni de faux goût

Quel rapport avec le sujet ?

Aucun... juste le fait que de faire des secondaires à la même température que la primaire ne donne aucun faux goût

[charlesed]

Bonjour Messieurs,

J'ai un souci. Après le transvasement jeudi, j'ai remis mon seau dans mon local à 19-20° (densité avant transvasment :1018). Je suis parti hors de chez moi ce we et hier soir, J'ai attendu 10 min devant le barboteur et il n'y a plus de glouglou!! Ce matin, idem. Est-ce normal? Je n'ai peut-être rien aspiré comme levure. Quelle diamètre de tuyau minimum faut-il pour l'aspiration?

J'ai une autre question également. J'ai transvasé ma bière (par gravité) dans un seau de fermentation d'une contenance de 30l mais je n'ai que 8 litres de bière. J'ai lu dans un livre (faites votre bière, éd. Utovie) qu'il faut faire très attention au risque d'oxydation. S'il n'y a plus de glouglou, est-ce parce qu'il y a trop d'oxygène dans le seau? La bière va-t-elle être à jeter?

[vitendo]

Je suis parti hors de chez moi ce we et hier soir, J'ai attendu 10 min devant le barboteur et il n'y a plus de glouglou!!

Perso je ne laisse jamais un fermenteur seul le week-end, sinon elles vont faire la fête ici et là (et elles reviennent dans un état proche de l'ohio).

un peu de lecture si t'as 2' an attendant devant ton barboteur :
https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou

ne tinquiète pas trop quand même...

dans un seau de fermentation d'une contenance de 30l mais je n'ai que 8 litres de bière

Voilà, elles ont bu le reste !!

sinon, 8l / 30 ça fait beaucoup "d'espace de tête", mais le risque d'oxydation existe même si tu remplis 20 l dans un fut de 30, et dépend beaucoup de la façon dont tu transvases : éviter l'aspersion, les éclaboussures, et idéalement il faut que ton tuyau plonge dans le mout en transfert (dès que ta cuve commence à se remplir).

[LaBrasserieDuNico]

Bonjour Messieurs,

J'ai un souci. Après le transvasement jeudi, j'ai remis mon seau dans mon local à 19-20° (densité avant transvasment :1018). Je suis parti hors de chez moi ce we et hier soir, J'ai attendu 10 min devant le barboteur et il n'y a plus de glouglou!! Ce matin, idem. Est-ce normal? Je n'ai peut-être rien aspiré comme levure. Quelle diamètre de tuyau minimum faut-il pour l'aspiration?

J'ai une autre question également. J'ai transvasé ma bière (par gravité) dans un seau de fermentation d'une contenance de 30l mais je n'ai que 8 litres de bière. J'ai lu dans un livre (faites votre bière, éd. Utovie) qu'il faut faire très attention au risque d'oxydation. S'il n'y a plus de glouglou, est-ce parce qu'il y a trop d'oxygène dans le seau? La bière va-t-elle être à jeter?

Oui, ça peut être normal, surtout si tu as 8 litres dans un seau de 30 litres. Les glouglou proviennent de la surpression due à la production de CO2 par les levures. Quand tu as fait le soutirage le CO2 s'est barré. Il faut donc attendre que les levures produisent à nouveau un peu plus de 12 litres de C02 pour remplir ton seau et le remettre sous pression. Or tu as déjà bien descendu en densité, ta fermentation est presque terminée, il y a peu de chance que tu retrouves tes glouglou, mais ce n'est absolument pas grave....

Les levures sont en suspension dans le mout, tu en as forcément 'aspiré' assez pour terminer ta fermentation tranquillou

[dvermd]

Ou alors si comme moi tu as plusieurs seaux, tu en a peut-être un qui n'est pas tout à fait étanche. Enfin, dans tous les cas comme le dit "La brasserie du Nico", il te faut être patient.

[mouflon34]

bonjour
moi pour transvaser je branche un tuyau au robinet du fermenteur, que je place sur une table.
La biere verte est reçu dans un autre seau plus bas, qui a un robinet également.
Aussi la biere n' eclabousse pas et n' a pas le temps de s' oxygéner.
Et chaque transfert je procéde comme celà.

[charlesed]

Petite mise au jour:

Ma Grand cru est en secondaire. Elle a passé:
- 7 jours à 19°;
- en cave MAIS suite à la météo, la cave est passée en 7 jours de 12° à ...5°
- densité actuelle : 1016
Cette baisse de température va-t-elle foutre en l'air ma bière? Dois-je la remettre dans le local à 19° jusqu'à l'embouteillage ou laissé la bière en cave à se les geler?

Merci pour vos conseils,

Charlesed

[dvermd]

Pour moi, 5° c'est pas grave, ça a juste bien endormi tes levures. 1016, c'est encore un peu haut. Je remonterai le seau à 19° pour que les levures finissent leur boulot et ensuite, tu mets au frais à ta cave pour clarifier.

[charlesed]

Ok dvermd. Je la met ce soir à nouveau à 18°/19° pendant une semaine. Puis, à nouveau en cave quelques jours (disons 7 jours max). et puis hop, dans la bouteille pour encore attendre 3 semaines (1 semaine à 18/19° et 2 semaines en cave +- 10° suivant la météo. ca commence à être long l'attente. Je l'ai commencé le 15 janvier.

Je vous tiens au courant.

Charlesed