L'eau ⇒ crée sa propre eau

[Pif59]

C'est pas plutôt du genièvre?

[bario]

lol
mais séérieusement

quel sont les effets d'une forte concentration de calcium (supérieur à 250) dans l'eau pour la biere?

[olivierdk]

deja trop de calcium joue sur le gout de ta bière
faire bouillir ton eau , permet d approcher le ph ideal 5.2 ,5.6
un mauvais ph joue aussi sur le rendement, ca joue sur la saccharification et la coagulation des proteines

[bario]

Ce n'est pas le fait de chauffer qui fait diminuer la concentration des ions dans l'eau au contraire vu que tu evapores une grande quantité d'eau tu les concentres !!! Mais oui si tu condense la vapeur d'eau tu obtients une eau distillée... Mais si tu veux 40L ca va te prendre des siècle avec du matos amateur ! Je te le déconseille

merci oliverdk,mais juste une précision:

OK faire boullir l'eau pour baisser l'ALCANILITE donc PH OK

mais imaginons que l'eau du robinet contient 250mg/L de CALCIUM, mais comme dit plus haut évaporation mais le calcium reste donc concentration (>250mg/l) c'est vrai?

et quel sont les caractéristique d'une forte concentration de calcium dans la biere (ex: lourdeur dans l'estomec,...>.)?

si >250, est il compatible avec une recette type pils?

[olivierdk]

Quand tu fais bouillir, ton carbonate de calcium se solidifie et tombe au fonds
tu verras le lendemain matin après refroidissement, t'as juste à transvaser ton eau sans le fonds

Pour une pils il faut une eau tres douce, genre de l'eau de montagne, mais bon pour démarrer fait plutot
une biere de fermentation haute, une pils c est une fermentation basse.

[bario]

salut

oui je vais commencer par une haute fermentation

mais pour le carbonate de calcium, durant l'ébulition il se sépare en ion carbonate et ion calcium

d'aprés se que j'ai lu le carbonate est précipité au fond à l'ébulition et le calcium est précipité au fond a une température plus élevé (ex: 180°C)

donc aprés ébulition reste calcium mais comme l'eau sévapore et que le calcium reste, il se concentre.

mon résonnement est -il logique?

[olivierdk]

Quand tu fais bouillir tu mets un couvercle, mais bon tu ne vas pas évaporer la moitié de ta marmite.
déja fais bouillir ton eau et te pose pas trop de question pour ca.
Le tout c est de bien brasser et d avoir la bonne méthode

[bario]

ok car sa va devenir vite compliké

[olivierdk]

Mais non c est simple,
c est pour ca, faut te prendre la tete avec le ph et le carbonate de calcium quand tu maitriseras les autres
process (empatage, houblonnage, etc...)