bonjour,
je suis a la recherche d'info sur les flocons d'orge toasté, les apports sur le brassin en particulier!
Merci a l'avance!
Le brassage tout grains ⇒ flocon d'orge toasté
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brassman
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brasseriefernande
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Re: flocon d'orge toasté
C'est quoi? Des flocons passés au grille pain? Ou des flocons simplement?brassman a écrit :les flocons d'orge toasté
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belgiumfanatic
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Re: flocon d'orge toasté
ce sont de gros flocons pour passer au grille pain alors, ou des weetabix?
Kveik en version blonde, ámbar, ipa, wit, Stout
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particules
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Re: flocon d'orge toasté
Ce sont des flocons qui ont subit une double cuisson, vapeur et four, ça apporte des saveurs de pain cuit, mais le malt biscuit est plus efficace.
Pour info :
Issu le plus souvent de l’agriculture biologique et vendu en mélange avec d’autre flocons toastés (blé, seigle, riz, avoine). Utilisé pour le petit déjeuné.
Pour info :
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brassman
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Re: flocon d'orge toasté
non j'ai récupéré un sac avec uniquement de l'orgePour info :
Issu le plus souvent de l’agriculture biologique et vendu en mélange avec d’autre flocons toastés (blé, seigle, riz, avoine). Utilisé pour le petit déjeuné
et je cherchais quoi en faire dans mon brassin et surtout sur quelle quantité le doser!
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aligator427
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Re: flocon d'orge toasté
On peut utiliser l'orge cru dans de petites proportions, pour favoriser la tenue de mousse. C'est ce que je fais : 500 g par brassin de 23 litres, concassé avec le malt. Dans beersmith cet ingrédient s'appelle : barley raw.
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En bouteille : La Razade blonde, une weizen
En fût de 5 l : weizen
En secondaire à 18°C : une IRA
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belgiumfanatic
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Re: flocon d'orge toasté
ca fait ptet pas une grande diffenrence mais Barley raw c est de l orge cru, barley flakes ce sont les flocons.
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brassman
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brassman
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Re: flocon d'orge toasté
Bon premier résultat
1ere atténuation limite très haute 6.2°plato; la 2nde en préparation!
En même temps j'ai eu une densité de départ vraiment haute 19.2°plato!
Je vais devoir refaire le même brassin sans les flocons d'orge pour voir si c'est eux qui apporte les sucres résiduels en trop!
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brassman
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