Le brassage tout grains ⇒ Débutant du tout grains, Brewferm or not Brewferm ?

[Kodiak]

Après un an de brassage d'extrait à la maison, je finis de m'équiper pour le brassage tout grains...

Seulement, comme tous ici, je me pose des questions dont celles-ci :

Pour commencer le tout grains, faut-il mieux débuter par du kit tout grains Brewferm ou alors prendre des recette de valeureux aïeux ?

Et dans ce dernier cas, pour optimiser, je voudrais faire des achats de matières premières pour au moins 3 brassins de 20l de bières différentes (lager, blanche, brune), quelles recettes me conseillez-vous pour retrouver des ingrédients dans les différentes recettes et ne pas trop m'endetter ?

Merci d'avance !

[Silver]

Bonjour,

Je suis dans la même réflexion ... Merci par avance pour vos réponses.

Cordialement.

Silver

[El diablo]

Je te conseillerais de partir d'une recette simple que tu pourras trouver dans tout un tas de livre, sur le forum ou sur le net.

Je m'explique: si tu pars d'un kit broubrou, c'est principalement pour apprendre à gérer ton processus de fabrication étant donner que la recette,
tu ne l'as connais pas.

Comme tu as déjà brassé pendant un an en extrait, tu dois commencer à gérer ta fermentation, ect.

Je te conseillerais de commencer par un smash, histoire de ne pas devoir acheter plein de sorte de malt qui vont finir par trainer parce que tu ne les utilises pas
(je parle d'expérience... Acheter 10kg de malt chocolat... je me demande encore ce que je vais en faire )

En plus avec un smash, tu auras moins de paramètre variable dans ton brassin et tu auras plus facile à identifié tes erreurs...

[Yoann13]

C'est sur qu'au début on veux tout essayer, mais c'est pas facile à gérer! Je conseillerais de partir sur une recette/style/genre et de de faire deux ou trois brassins avec de toutes petites variations histoire de comprendre comment ça marche et où on a fait des erreurs... Et Zork a raison, un Smash peut etre une bonne initiation! Bon courage!

[brasseriefernande]

Tu as déja quelques idée pour tes recettes, pils, blanche, brune et pas 36 malts différent.. C'est con il t'en faut au minimum trois différents pour ton projet, apparement tu es interessé par les malts.
Comptons 5Kg de malt pour faire 20L pour une biere à 5-5,5%abv, il te faut donc 15Kg minimum de malt, principalement du blond, un sac de 25Kg de pale pils ou vienna convient plutôt bien. (25€)
Pour ta blanche il te faut moitier (50-65%) de malt de blé, soit 2,5-3 kg, un sac de 5kg, 10€.. et quasiment pas de houblon, genre 30g..
Pour la brune (pas une fausse brune type pelle forte) tu as besoin de pas grand chose en plus, un kilo de malt café, chocolat ou Special B, ou 2 de caramélisé, environs 5€.

Houblon 300-400g (paquet de 250 à brouwland), + levure, comptons 20€ si tu as des goûts de luxe.
A la louche, pour 60€ tu peux brasser tes trois recettes qui ont du potentiel, avec des ingrédients de qualité certaine, et il t'en reste encore pour en brasser 2. Soit 60 cents par litres et en matieres premieres.

En prennant trois kit ça coûte le même prix, et tu ne bénificis pas du plaisir à élaborer ta recette, fouiné sur le forum et choisir délicatement tes ingrédients.

[Le nain brasseur]

Pas mal de réponses variées ci dessus, on va dire qu'il y a du pour et du contre :

- niveau recettes les kits grains sont corrects, pour certains il est assez facile de retrouver un profil recette similaire, cf rubrique recette ou la recherche du forum
- facilité d'utilisation tout est déjà prêt et dosé, pas de pertes et avantage de tester facilement plusieurs styles de bière en se faisant la main.
- prix assez chers tu peux facilement arriver à moins en terme de prix/Litre en achetant les ingrédients séparément, mais il y aura forcément des "restes" qu'il faudra utiliser au mieux.
- faire ses recettes (ou tester celles partagées) c'est bien et formateur, par contre ça nécessite d'avoir un stock d'ingrédients en conséquence.

[Kodiak]

"Nain Brasseur", merci pour tes réponses argumentées.

Quels recettes de base conseillerais-tu pour allier investissement/variété pour débuter sans les kits tout grains ?

[Le nain brasseur]

Il y a la section recettes du forum classée par styles : forum7.html
Également l'utilitaire de recettes en ligne : recettes/?tab=recipes

Et si ça ne te suffit pas précise nous les styles que tu veux faire on t'aiguillera.

[Ttournesol]

Je te conseillerais de partir d'une recette simple que tu pourras trouver dans tout un tas de livre, sur le forum ou sur le net.

J'ai "How to Brew" chez moi qui donne effectivement un certain nombre de recettes, sauf que sur celles qui m'interessent, il y a toujours des ingredients indisponibles chez Brouwland.

Sur le forum et le net, je dois dire que je suis egalement un peu perdu: les recettes indiquent souvent de nombreux ingredients avec genre 3 malts, 3 houblons et 2 epices. Ca ne m'arrange pas tellement pour deux raisons: 1. je debute et il me faut quelquechose de simple et 2. je crains qu'il me reste des ingredients dont je ne me sers quasiment pas.
De plus, je vois que le prix du malt et 2 a 3 fois moins cher quand tu prends un sac de 25kg chez Brouwland par rapport a 1kg ou 5kg. Donc il est preferable d'avoir des quantites relativement importantes d'un nombre restreint d'ingredients plutot que l'inverse.

Bref, si quelqu'un peut me conseiller une recette sympa (en pils de base ou blanche de base) avec peu d'ingredients differents ca serait super sympa.
Sinon, qu'est-ce qu'un smash? J'ai un peu cherche sur le forum, mais je n'ai pas trouve

[Frangran1]

J'avoue que, comme Ttournesol, je ne sais pas non plus ce que c'est qu'un "smash"...