Fermenteurs ⇒ Conseil pour fermenter des brassins de 100l

[jakcoco]

Bonjour à tous,

J'aurais voulu avoir vos avis et conseils sur les fermenteurs que vous utiliser pour fermenter entre 80l et 100l de bière ?

Merci d'avance et bonnes fêtes de fin d'années.

[Quid]

J'utilise des fûts en PEHD qualité alimentaire de 120 litres.
Je peux pas encore te donner un avis éclaié car je viens juste d'y passer - auparavant mes brassins de 20 litres passaient dans une dame-jeanne

Ceci dit, pour mon premier brassin je n'avais pas adapté de vanne sur le fût et, comment dire, impossible de surélever le fût tout seul, pas facile à siphonner, la galère

me suis vite empressé d'en adapter

[toto627]

Quand j'utilisais ce genre de fut PEHD bleu de 120 ou 210 litres (pas pour la bière mais des vins de fruits) j'utilisais une pompe, style pompe bronze foreuse, pour soutirer. J'avais bricoler une canne à soutirer avec un tuteur en plastique d'1m50, un tuyau colsonné dessus qui plonge dans un capuchon fixé à son extrémité, ce qui permet d'aspirer le liquide du haut vers le bas. Le petit hic mais ça ne posais pas de soucis pour le vin à condition de sulfiter à chaque soutirage, c'est que la pompe balance pas mal d'oxygène dans le moût. Maintenant, peut être que quelque un utilise un autre style de pompe qui fonctionne mieux et provoque moins l'aération du mout ? Je suis pour ma part aussi intéressé par le retour d'expérience car mes x fermenteurs de 22 litres me donnent vraiment trop de travail de nettoyage et multiplie les risques d'infection. Vivement les 120 litres quitte à faire de l'empilement de brassins pour le moment ...

[jakcoco]

Ok, je reflechis aussi pas mal, j'ai pu voir que certains utilisaient des tank a lait mais certainement pour des litrages supérieurs ; après les cylindro de chez broubrou sont tops mais le prix aussi
Pour le PVC j'hésitais car j'avais peur du goût que ça pouvait laisser ... ?

[olivierpicard]

J'ai utilisé depuis à peu près un an les fûts en PEHD blanc de 120 L à fermeture hermétique, adaptés à mon ancienne pico. A part la difficulté à fermer le couvercle, je trouve ces fûts très pratiques, à condition de les poser sur une planche munie de grosses roulettes. Ils sont hyper faciles à nettoyer (un simple coup de jet d'eau et c'est impeccable visuellement), et acceptent l'eau de javel, la lessive St MArc et autres...
Pour les transferts, j'utilise les pompes Conrad 600 L /h, attention surtout pas la 1200 L /h qui oxygène excessivement. La pompe se branche directement sur le robinet côté sortie cuve, et via un bout de tuyau pour entrer dans le robinet de la cuve réceptrice. (Je vois d'ici les esprits imaginatifs et pervers...) On est à Noël, pas le 31 décembre, alors on se calme !

[toto627]

bonjour olivier et encore bon annif

A part la difficulté à fermer le couvercle, je trouve ces fûts très pratiques

ce sont ceux avec un 'sous couvercle' dans lequel se place le barboteur et un anneau à visser pour le rendre hermétique
ou bien ce sont ce qu'on appelle ici (mais je suis pas sur que ce soit français) des "clampses"?

La pompe se branche directement sur le robinet côté sortie cuve, et via un bout de tuyau pour entrer dans le robinet de la cuve réceptrice

soutirage horizontal dans la cuve émettrice ou bien tu as bricolé qq chose pour aspirer du haut vers le bas ? pas trop de pertes ?

pour ce qui est de la cuve de destination, j'imagine que le remplissage par le bas c'est pour éviter l'oxydation.

je serais intéressé de voir le montage avec la pompe conrad si un jour tu as l'occasion de faire une chtite photo

[olivierpicard]

ce sont ceux avec un 'sous couvercle' dans lequel se place le barboteur et un anneau à visser pour le rendre hermétique
ou bien ce sont ce qu'on appelle ici (mais je suis pas sur que ce soit français) des "clampses"?

Oui je parle bien de ceux avec un "sous couvercle". Les petits fûts de 60 L se ferment facilement, mais ceux de 120 sont plus difficiles.

soutirage horizontal dans la cuve émettrice ou bien tu as bricolé qq chose pour aspirer du haut vers le bas ? pas trop de pertes ?

pour ce qui est de la cuve de destination, j'imagine que le remplissage par le bas c'est pour éviter l'oxydation.

Oui, liaison directe entre le bas de chaque cuve, via la pompe. 0 perte. Oui, c'est pour éviter l'oxydation et aussi tout simplement parce que...c'est tellement plus facile ! Une pompe, 30 cm de tuyau et c'est tout.

Pour la photo c'est un peu tard car depuis que j'ai mes ccc hier, j'ai mis mes fûts plastique un peu au rancard...

[toto627]

Pas grave pour la photo, le principe c'est déjà super ! Juste une dernière question, tu as ajouté des robinets avec raccod rapides pour la pompe ou bien utilisé les robinets en place?

Merci

[olivierpicard]

Mais non, il faut arrêter de se prendre la tête ! Pas besoin de raccords ni de rien du tout : l'entrée de la pompe s'enfonce à la main dans la sortie du robinet de la cuve "émettrice". En sortie de la pompe, tu branches un tuyau du bon diamètre qui vient s'enquiller sur le robinet (identique) de la cuve réceptrice. Tu ouvres les deux robinets, et tu branche la pompe sur du 12 V. C'est tout.

[jakcoco]

Bonjour à tous et merci pour vos réponses.

Olivier, est-ce que tu as déjà eu l'occasion de comparer les futs de fermentation rectangulaires de broubrou (spiedel) par rapport à ceux que tu sites en forme de tonneaux ?
Je me posais la question car le prix passe du simple au double.

Merci,
A+