j'ai accès de par mon travail à du dextrose en poudre ( glucose déshydratè ) , est ce bon pour remplacer le sucre que l'on doit rajouter l'or d'un brassage de kit ?
ou pour le refermentation en bouteille ?
merci de vos réponses
Les sucres ⇒ dextrose ?
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
dedenav
- Ch'ti nouveau
- Messages : 19
- Inscrit depuis : 18 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : St victoret 13730
-
stlandelin
- Ch'ti nouveau
- Messages : 22
- Inscrit depuis : 19 ans 8 mois
- Mon équipement : cuve eau chaude :fut bleu pehd 30-35 litres equipé de deux resistance 2000w et 1000w
cuve matiere : seau plastique,isole +sonde temp digi
cuve ebu :cuve catering 50 litres (gaz)
refroidisseur a plaque,tresse inox +fond filtrant inox,tuyauterie cuivre et plastic alimentaire,agitateur
fermenteur :2 fut pehd - Brasseur : Amateur
- Localisation : bergues
Re: dextrose ?
d'après la bible du brasseur (simard)
le sucre de maïs(dextrose) contient 20% de moins de sucre que le normal
de plus il n'est pas conseillé de l'utiliser a forte doses car il donnerai une bière trop mince
personnellement , je l'utilise en rajout en ebu (petite quantité),car je trouve qu'il a un goût spéciale sans trop augmenter la teneur en alcool.
a faire des essais pour la re-fermentation en bouteille
le sucre de maïs(dextrose) contient 20% de moins de sucre que le normal
de plus il n'est pas conseillé de l'utiliser a forte doses car il donnerai une bière trop mince
personnellement , je l'utilise en rajout en ebu (petite quantité),car je trouve qu'il a un goût spéciale sans trop augmenter la teneur en alcool.
a faire des essais pour la re-fermentation en bouteille
-
thv2001be
- Ch'ti nouveau
- Messages : 151
- Inscrit depuis : 18 ans 10 mois
- Mon équipement : 1 seau de brassage + 2 seaux de fermentation brouwland de 30 l
1 tonneau de fermentation de 15 l. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Villers-la-Ville (BE)
Re: dextrose ?
Moi je m'en sert uniquement pour faire du cidre (1kg pour 24 litres de jus de pommes).
-
Outikou
- Ch'ti nouveau
- Messages : 51
- Inscrit depuis : 16 ans 8 mois
- Mon équipement : En garde: IPA single hop Nelson Sauvin
Lagering: Altbier - Brasseur : Amateur
- Localisation : L'Assomption (Québec)
Re: dextrose ?
Pour ma part, j'ai toujours utilisé la dextrose en raison de 7g/litre de moût pour une refermentation en bouteille. J'ai toujours de bonnes carbonatation. Est-ce que le dextrose peut servir dans l'empâtage pour remplacer le sucre candi clair qui est rendu très dispendieux?
"Dans les périodes difficiles, le peuple a besoin de ce soleil liquide"