Micros et Picos ⇒ Pico de pico189

[pico189]

Hop une pico de 100l de type olivierpicard en plus.

Alors il ne faut pas faire comme moi, il faut bien lire le forum avant de commencer, parce que le liège ça brûle... Une journée et 40 euros de perdu.


Là c'est presque fini, il manque juste la partie refroidissement.


Pas grand chose de nouveau pour vous. La tuyauterie est tout silicone, j'ai ajouté une sonde pt100 en plus des thermomètres classiques, mis un motoreducteur 20W à 30 euros, simplifié le panneau de commande électronique et ouvert le couvercle de la cuve d'empâtage.




Une dernière photo, prise lors du premier brassin, pendant le refroidissement.


Bilan après le premier brassin.

• Les moins.

Le motoréducteur n'a pas tenu. En fait c'est l'accouplement qui n'a pas tenu, l'axe du moteur tournait d'ans l'accouplement. Suite à cela j'ai mis une vis en travers. On verra au premier brassin si cela suffit.
J'avais ajouté des fonds en acier sous les cuves. Lors de mes essais en eau, le fond s'est déformé jusqu'à toucher le réchaud. C'est flippant de voir de l'acier se déformer. Je ne m'en sers plus que pour basculer les cuves.
Je n'ai pas protégé la sonde pt100 comme les thermomètres, du coup les flammes viennent lécher la sonde par l'extérieur et les résultats sont inexploitables. Modification en cours.
La cheminée n'a pas très bien fonctionné. Je l'avais sans doute tirée trop bas.
Je suis embêté par le liquide qui reste dans la pompe. Vous l'évacuer comment ?

• Les plus.

Je suis resté dans le budget : moins de 1000 euros y compris l'ebook, les outils et les consommables spécifiques (mèches, disque inox, emporte pièce).
La filtration est incroyable. J'ai juste recirculé 4 litres et le liquide était limpide.

J'ai découpé le brassin en 4x10 litres en utilisant 4 levures différentes. Verdict dans 2 mois.

[map]

Joli travail très soigné.

Je suis embêté par le liquide qui reste dans la pompe. Vous l'évacuer comment ?

J'ai rajouté une petite dérivation avec robinet au bout.
Ca me permet de vidanger avant et après rinçage.

J'avais ajouté des fonds en acier sous les cuves.

C'est nécessaire uniquement pour la cuve matière.
Quelle est l'épaisseur de la plaque?
J'ai deux plaques de 2mm d'épaisseur. Elles se gondolent un peu mais je n'ai jamais eu de telle déformation.

J'ai découpé le brassin en 4x10 litres en utilisant 4 levures différentes. Verdict dans 2 mois.

Ca fait donc 40l en tout. Pour une pico de 100l ce n'est pas beaucoup.

Michel

[Le nain brasseur]

J'ai découpé le brassin en 4x10 litres en utilisant 4 levures différentes. Verdict dans 2 mois.

Oui c'est très bien pour avoir un aperçu sur le goût des levures, les différences de profil sont même très flagrantes !

Belle réalisation

[Quid]

Très joli.

Je viens moi-même d'achever - enfin, pas d'achever d'aileurs, de terminer une première mouture à améliorer - une pico Olivier Picard Like 100l et j'apprécie d'autant mieux :p

pico189 a écrit:Je suis embêté par le liquide qui reste dans la pompe. Vous l'évacuer comment ?


J'ai rajouté une petite dérivation avec robinet au bout.
Ca me permet de vidanger avant et après rinçage.

Tiens, je ne me suis même pas posée cette question lors du premier brassin..... Il me semble qu'une fois le pompage tampon ébu j'ai déconnecté mon tuyau au niveau de l'arrivée en haut de la cuve d'ébu et j'ai fait circulée de l'eau tiède immédiatement pis après je démonte la pompe de toute façon histoire de bien nettoyer et bien égoutter mais c'est peut-être superfétatoire....

pico189 a écrit:J'avais ajouté des fonds en acier sous les cuves.


C'est nécessaire uniquement pour la cuve matière.
Quelle est l'épaisseur de la plaque?
J'ai deux plaques de 2mm d'épaisseur. Elles se gondolent un peu mais je n'ai jamais eu de telle déformation.

Pour ma part j'en ai mis une sous chaque cuve, en 2 mm, je suis plus tranquille si les 100 l reposent sur plus que les 7 dixièmes d'inox du fond de la cuve.... Les rondelles d'acier se sont en effet légèrement déformées de manière régulière pour venir reposer sur les pattes du réchaud, ça me semble normal et pas inquiétant.

Je n'ai pas protégé la sonde pt100 comme les thermomètres, du coup les flammes viennent lécher la sonde par l'extérieur et les résultats sont inexploitables. Modification en cours.

Ça ça m'interresse car pour ma part je n'ai pas protégé les thérmomètres et le résultat est totu à fait inexploitable ! Comment as tu fais ? Sur tes photos je ne vois pas bien... une une plaquette d'inox recourbée ? Ça suffit ? Tu as pris la température de la maische avec un autre termomètre pour comparer ? moi ça donnait ça :

temperatures.jpg

La cheminée n'a pas très bien fonctionné. Je l'avais sans doute tirée trop bas.

heu.... c'est à dire ? pas fonctionné comment ?


Pour moins de 1000 euros bravo, j'en suis à 1200 sans agitateur ! - mais avec deux fut pour la fermentation PEHD alimentaire 120l

bons brassins !

quid'

[Tibouli]

Joli réalisation !
Le liège avait vraiment de l'allure, surement très efficace pour une cuve en infusion monopalier.

[pico189]

Joli travail très soigné.

Merci.

Ca fait donc 40l en tout. Pour une pico de 100l ce n'est pas beaucoup.

En fait d'un pico de 100l, c'est plutôt 80l (cuves de 100l). 40l c'était la quantité mini pour que les thermomètres trempent dans la maische. Pour une première je ne voulais pas prendre le risque de louper 80l...

Oui c'est très bien pour avoir un aperçu sur le goût des levures, les différences de profil sont même très flagrantes !
Belle réalisation

Merci. Je suis impatient de comparer. Je donnerai mon verdict le moment venu.
Pour info la partie grains de la recette est celle de ta première ambrée rouge. Merci. Par contre je n'ai pas réussi à obtenir un beau rouge. C'est rouge à travers le silicone, mais marron quand on regarde dans le seau.

Ça ça m'interresse car pour ma part je n'ai pas protégé les thérmomètres et le résultat est totu à fait inexploitable ! Comment as tu fais ? Sur tes photos je ne vois pas bien... une une plaquette d'inox recourbée ? Ça suffit ? Tu as pris la température de la maische avec un autre termomètre pour comparer ?

J'ai fait comme ça.

Un simple bout de fer blanc courbé.

J'ai depuis également protégé la sonde pt100.


Je viens juste de faire un essai de montée en température avec la nouvelle protection + le thermomètre à mercure dans la cuve.
Le thermomètre analogique indique 7°C de trop tant que le réchaud est en marche, malgré la protection. Par contre la sonde pt100 est toujours juste (enfin, avec un décalage de 1°C que j'ai même à température ambiante, je ne sais pas régler l'afficheur).
En palier stabilisé, le thermomètre indique 1°C de moins que le mercure, la pt100 est toujours juste. Je suis content

Vivement le prochain brassin que je puisse voir si les modifications de mon mélangeur trous dans l'hélice et accouplement transpercé fonctionnent.

[pico189]

J'ai fait mon deuxième brassin avec la pico hier et il va peut être permettre à certains de faire des économies...

En effet les modifications faites sur l'accouplement et le moto-réducteur ont fonctionné.
Pour rappel les modifs :
L'accouplement avec vis en travers et une charnière à la place du ruban adhésif :


Hélice percée. Le chemipro cache un peu l'affaire mais on voit les trous à droite de l'axe :


Empâtage. 12 kg de grains à 2,5 litres/kg :


Bilan : Ca fonctionne nickel. Le moteur ne force même pas. Il a redémarré après chacune de mes pauses sans rouspéter. Mon pari à 30 euros au lieu de 300 semble réussi. A vérifier sur la durée et avec un plus gros volume mais comme la densité sera la même je suis confiant. Le moto réducteur vient de conrad. Ils devraient faire une section home brewing.

Sinon la tresse c'est bien.
Ca filtre rapidement et plutôt pas mal :


Et en plus il n'y a pas beaucoup de pertes. Cherchez le jus !


Pendant l'ébu j'ai eu le temps de passer à la poste pour envoyer les premiers colis aux membres du forum. J'ai même reçu un appel d'un forumeur en plein refroidissement. J'ai cru que c'était la waf j'ai filtré. Désolé.

Fin du brassin. La pico est rangée dans la buanderie/chambre de fermentation haute. Ca rentre au chausse pied, il faut démonter la porte, mais ça tient.
En haut de l'armoire, dans les seaux de 15l, le brassin du jour encore coupé en 4 avec levures différentes. Juste en dessous le brassin de la dernière fois tout juste mis en bouteilles, au chaud pour une semaine. Au dessus de la machine à laver, le moulin. Longue mais agréable journée.

[map]

Hello,

Bilan : Ca fonctionne nickel. Le moteur ne force même pas. Il a redémarré après chacune de mes pauses sans rouspéter. Mon pari à 30 euros au lieu de 300 semble réussi. A vérifier sur la durée et avec un plus gros volume mais comme la densité sera la même je suis confiant. Le moto réducteur vient de conrad. Ils devraient faire une section home brewing.

Tiens nous au courant sur la durée.
Je suis sûr que ça va intéresser du monde.

Le moteur ne chauffe pas?


Le moût est bien clair mais attention à l'oxydation.
A ta place je prolongerais le tuyau jusqu'au fond de la cuve.


Michel

[alex73]

Salut, tu l'as pris où ta sonde PT100 stp ?

merci
alex

[alexbrab]

Pour l'oxydation, on ne s'en préoccupe qu'après la fermentation, non? C'est l'alcool qui s'oxyde pas l'eau, ou je me trompe?
Pour moi il vaut mieux faire comme plus haut après ébu , comme ça on aire le moût qui après 1h d ébu à perdu bcp d'oxygène?