Le brassage tout grains ⇒ Probléme de densité

[dccpawa]

Je viens de brasser un clone de Schneider Aventinus ...

Un testeur de 12L, avec 10L de grain. Sur Beersmith, j'arrivais à une gravité de 1,085.

Résultat: 1,058.

J'ai toujours un peu le même probléme. Ma densité finale (a 20o) est toujours plus basse que prévue.

J'ai une cuve matière dans un cooler avec un filtreur au bas de la cuve. Je mash, exemple, 60m a 68o + je rince a 75o. Rien de très spéciale là ...

Des pistes de solution ?

[belgiumfanatic]

c est dificile a dire comme ca, combien de litre la recette te dit d avoir et combien obtient tu?

Testeur et litre de grain n est pas correct .

comme ca a vu de nez je dirai aussi que le palier a 68°c est trop court peut etre, 70 min ou 80 min, tu fait un test a l iode?
il faudrait savoir combien de litre tu as obtenue pour fermenter et comparer avec la recette .

[dccpawa]

Ma cuve matière:




Les incisions sont sous les tuyau ... env. 100 petite incisions par lesquelles le mash circule.

[dccpawa]

Voici la recette que j'ai préparé.



Elle est pour une batch de 5g (19l), j'ai fait les proportion pour mon 12l, je ne pense pas avoir fait d'erreur de calcul (une simple règle de 3).

Ca ma donné:

6.5 lbs de Wheat Malt
2 lbs de Pilsner 2 row
150g de Choco
150g de Special B
1.2 oz Hallertauer à 60 min

[dccpawa]

J'ai rajouté 3 tasses de casonades boiled pour finalement atteindre 1,070.

[belgiumfanatic]

et tu as bien otenue 12Litre de mout?

[dccpawa]

@belgium fana:

Je fais un premier step a 68o 60 min, je recircule, ensuite je fais un 2e step a 75o pour env. 20.

Pour ma recette, je voulais, avant le boil, env. 14L (2L évaporé sur 90 min). J'ai fait le premier step avec 7L, a 68o (60 min), et le 2e step, avec un autre 7L, à 75o (20 min).

[dccpawa]

13L ... j'ai évaporé moins que je pensais ...

J'ai finalement 14L, si tu compte le 1L avec lequel jai boilé la casonade...

Le fait d'avoir 13L de mout quand mes calculs étaient pour 12 aurait pu faire passer ma gravité de 1,080 (supposé) à 1,058 ?

[belgiumfanatic]

14 litre avant ebulition et 12L apres ebulition c est bien cela? donc la quantité de liquide est bien,
c est le temp du mash qui je pense n est pas bien, tu doit prolonger le palier( step ) a 68°c a 80°c ou plus, le malt de blé je crois met plus longtemp a se convertir que le malt d orge, et ta recette est a 60% de malt de blé.

[belgiumfanatic]

1litre supplementaire + le probable manque de temp a 68°c = densité plus faible que prevue.