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9 messages
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aymeric
Ch'ti nouveau
Messages : 133
Inscrit depuis :14 ans 8 mois
Mon équipement : - Cuve inox 36litres pour brassage et ebu sur gaz, 2 fermeteurs 30litres, Bouteilles bouchons mecaniques, bouteilles à capsules ( 26 et 29) capsuleuses,... et des bras et des idées ;)
Salut à tous, bon comme j'ai déja dit, j'me suis lancer dans le brassam après formation scolaire théorique et pratique en brasserie, voici mon 1er brassin :
- Pour 20 litres :
- -5,95 kg de malt pils 2 RP
- 0,92kg de malt de froment
- houblons :
- 25g de Northem Brewers 9,5%
- 25g de saaz 3,3%
Après brassage, ma recette ne me plait pas, j'ai mis trop de froment ( 15%), je la rebrasse donc la semaine prochaine avec 5% de froment max, en gardant les houblons et y ajoutant de l'anis étoilé, de la coriande, de la réglisse ou clous de girofle !
Z'en pensez quoi??
En Projet : Vieille Brune aux copeaux de chêne et levure de vin En Primaire : Blonde a 6,5% En secondaire : Rien En bouteille : : Rouge des Flandres 5,5%
trop de froment ? certaines recettes montent jusqu'à 50%... ta recette s'approche d'ailleurs du kit tout grain que je vais brasser dimanche et dont quelques prédécesseurs ont pourtant dit le plus grand bien. qu'est ce qui te chiffonne exactement dans ton premier brassin ?
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Ben pour une blonde 15% de froment sa me parait beaucoup, elle est plutot blanche d'aspect fin bon, je viens de passé en seconde fermentation, j'verrais bien
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aymeric a écrit :Ben pour une blonde 15% de froment sa me parait beaucoup, elle est plutot blanche d'aspect fin bon, je viens de passé en seconde fermentation, j'verrais bien
Si tu veux une blonde limpide met 0% de froment
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
On peut aussi avoir une blanche limpide en faisant une salade à froid... curieusement.
On a d'ailleurs moins de trouble il me semble avec du blé malté plutot que cru. (comme disait jeanne à son faucon)
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Jamais d'irish moss !! La j'vais la laissé a 18°C encore une bonne semaine et ensuite une garde à froid avant embouteillage
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J'ai utilisé la US 05 ( fermentis), je la refais mardi avec 5% de froment, et peut etre une T58 pour tester
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