Voilà, je voudrais faire quelque chose d'affreux pour un brasseur : faire de la farine !
Tout bêtement je voudrais préparer une spécialité tunisienne délicieuse qui consiste en une farine de blé grillé, de pois chiche et d'un paquet d'épices différentes.
J'ai fait une tentative avec du malt de blé, et j'ai utilisé mon moulin à rouleaux, réglé avec un écartement minimum : mais cet écartement est malgré tout trop large et le résultat est trop grossier.
Ma question est donc la suivante : peut-on faire de la farine avec un moulin Corona tout bête ? J'en avais un mais je l'ai revendu et maintenant je le regrette ...
Si quelqu'un a déjà essayé ou veut voir sur une petite quantité de malt de blé ce qu'on peut obtenir, ça m'intéresse et ce serait super sympa !
Merci !
Moulins ⇒ Faire de la farine avec un moulin à malt
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overtwisted
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jojo68130
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rufala
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Re: Faire de la farine avec un moulin à malt
Salut, je sais pas pour combien de convives tu dois préparer cette recette, mais quand je me préparais un petit dej des champions qui contenait de la farine fraiche, je la préparais alors avec un simple moulin à café électrique, la mouture était comparable à une farine T85, si tu veux plus fin, reste plus qu'à tamiser...
par ex : http://www.darty.com/nav/achat/petit_el ... _cafe.html
bonne chance
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overtwisted
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Re: Faire de la farine avec un moulin à malt
@ jojo68130 : la description est flatteuse mais en bas de page un utilisateur a laissé un avis moins enthousisate, du coup qu'en penser ?
@ rufala : bonne idée, mais je compte préparer ça par coup de 2 kilos minimum (ça file très vite) !
En tout ca merci de vos réponses.
@ rufala : bonne idée, mais je compte préparer ça par coup de 2 kilos minimum (ça file très vite) !
En tout ca merci de vos réponses.
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jojo68130
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Re: Faire de la farine avec un moulin à malt
je sais pas j'ai pas encore essayer le mien (premier brassin qui traîne dans le temps...)
mais ils marque rendement 20 % ce qui est assez médiocre...
sinon faudra investir dans un moulin a vent ^^'
mais ils marque rendement 20 % ce qui est assez médiocre...
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