Le conditionnement ⇒ Premier embouteillage

[Koba]

Bonsoir a tous et toutes,
se soir j'ai mis en bouteilles ma premiere cuvée (la vache elle est fatiguante emily).
Je voulais vous soumettre mon processus pour savoir si il y avait des choses a modifier (je pense pas que se seras pareil la prochaine fois par contre).
Deja la premiere chose que j'ai faite c'est faire bouillir environ 75gr de sucre.
Profitant du temps de refroidissement j'ai:

-Fais tremper seau, tuyeau, 15 bouteilles et capsule dans 2 bon bouchon de chemiOXI, une autre vingtaine de bouteille que j'avais nettoyer aux goupillons je l'ai est carrement ebouillanté car je n'été pas sur de leur propretés.
-j'ai ensuite fait egoutter les bouteilles, avec les moyens du peuple c'est a dire lave-vaisselle et panier de congelos retournés, puis transfere de la biere vers le second seau et c'est là que ça a commencer a être marrant:
j'ai fixer un tuyeau sur le robinet, j'été content 2€ un peu plus d'un metre trouver a baobab qualité alimentaire, mais le problème c'est qu'en ouvrant le robinet en sortit de tuyeaux j'ai eu pas mal de mousse il y avait un bel appel d'air entre le tuyeau et le robinet j'ai plaquer ma main dessus mais du coup sa couler beaucoup moins vite, si quelqu'un a deja rencontré ce problème.
j'ai transferer jusqu'au robinet et un peu plus parcequ'il y avait la presence d'un leger voile, mais vraiment leger type: de l'eau qui a stagner pendant un moment et du coup c'est trouble a la surface.


Puis apres la suite classique, dilution du sucre dans l'eau, embouteillage emily (c'est super chiant je tiens a le dire). Ah oui aussi j'avais 1020 de densité alors que quand j'ai mis en secondaire j'été deja a 1020 environ(et en debut primaire j'été a 1040).


Donc voila premiere experience de brassage, prochain brassin prevut: 20L de brown porter et prochain prochain je pensais a une SMASH bien amère du style XX bitter.

Merci a tous quand même pour ce forum, ça m'as permit de me lancer dans le brassage alors qu'avant je me contentais de la biere des autres (et commerciale...).

[belgiumfanatic]

Ca a l air pas mal comme ca .., sauf la partit ou il ya un voile blanc, je suis pas sur que le voile blanc soit bonne augure, et puis 1040 de densité initiale et terminé avec 1020, la tu as un soucis, ta biere ne sera presque pas alcolisé et tres sucré, ta planté sur les palier , je pense, c est pas courant ca, ou la levure n a pas bossé...

bon, on apprend avec la pratique tu dira si elle est bonne, mais ca me parait pas super top la joie ton truc...

bon courage, a plus, si elle n est pas bonne ne t inquiete pas, la suivante sera meilleur.

[olivierdk]

Une biere au depart a 1040 c est tres bas
t as fait un test à l iode à la fin de tes paliers? peu etre que tout le malt n etait pas transformé
Pour le voile blanc, c est peu etre un signe dinfection, tu fais comment ta fermentation secondaire?

[noch]

J'ai eu une fois un voile blanc, j'ai tout jeté. la biere est devenu tres acide apres embouteillage. y a des chances qu'il y ait eu infection.

[Koba]

Ah oui ma faute j'ai oublié de preciser deux trois trucs desolé:
C'été une conserve du coup pas de paliers et je me suis planté c'est pas debut de primaire mais fin de primaire (et debut secondaire en faite) où j'avais 1040 et j'avais 1020 1 semaines apres avoir mis en secondaire a un vache pres (je me suis totalement emmêler les pinceaux là j'ai l'impression), j'avais totalement oublié de faire la densité a la fin du brassage.

[Optalix]

As-tu goûté la bière avant de la mettre en bouteille ? Si oui quelles ont été tes impressions gustatives ? Ce voile blanc fait effectivement beaucoup pensé à une infection...

1040 au passage en secondaire ça me parait énorme ! Ta fermentation était probablement assez active encore à ce moment là ! Tu n'avais plus aucun glouglou ?

[Koba]

Pour le gout:
--j'avais un gout de bière plat eventé, amer sur les coté de la langue avec une astringence a la fin.

J'avais plus aucun glouglou au bout de 4jours de primaire et par secu j'ai laisser 2 jours de plus.

[Optalix]

Ok, donc pas trop de souci niveau fermentation visiblement. En revanche pour le goût c'est plus inquiétant... Bière plate, normal à ce stade, en revanche, pour le reste... L'amertume peut être normale, mais le goût "éventé" et l'astringence sont plutôt en mauvaise augure en général ! Tu as très probablement été victime (enfin, ta bière a été victime ^^) d'une infection...

Dans tous les cas il est trop tard pour résoudre le problème. Maintenant que c'est en bouteille, je te conseillerais de laisser refermenter ça 2 ou 3 semaines en bouteille, et de goûter. Si ce n'est pas bon, n'insistes pas, jettes tout dans l'évier. Sinon, bois les ! ^^

Si jamais il s'avérait que ça ait été infecté et donc inconsommable, ne baisse surtout pas les bras !! Ca arrive à énormément de brasseur, le principal est de trouver la cause du problème, de réparer cette faute, et de recommencer ! La prochaine sera couronnée de succès

En espérant avoir pu t'aider

[Koba]

Oui je vous remercie tous, maintenant c'est entre les mains de Dieu, on verra dans quelques semaines !
Et puis je compte pas m'arrêter là c'est pas mon genre: Aussi tetu qu'un bigouden peut l'être.

[noch]

l'instringence est aussi le signe d'une bière tres jeune. elle devrait disparaitre. deja si il n'y a pas de gout acide c 'est deja cela...