J'aimerai brasser une bière aromatisée à la Reine des Prés
Il parait que les anciens l'utilisées
Qui a déjà tenté ?
Comment garder l'arome sans risqué l'infection ?
A+
Aromatisée - Epicée ⇒ Reine des Prés
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
agathez
- Brasseur
- Messages : 1224
- Inscrit depuis : 15 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : 2 pico avec cuves inox (70L et 100 l)
RAP
futs fermentation plastique de 60 L et 3 cylindroconique de 100 L - Brasseur : Pro
- Localisation : plombieres les bains (vosges)
- 2 recettes partagées
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 124 fois
Re: Reine des Prés
tu bois la bière avec déjà le remède contre le mal de tête dedans, trop fort ! 
hoppiness is happiness !
-
vitendo
- Brasseur
- Messages : 1479
- Inscrit depuis : 16 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 34 fois
Re: Reine des Prés
je n'ai pas tenté la reine des près, mais je réfléchis à des ajouts de ce type. Pour conserver le goût j'éviterais bien sur l'ajout à l'ébu, pour privilégier une introduction de type "houblonnage à cru". Pour éviter ou limiter fortement les contaminations, je ferais soit bouillir dans de l'eau, soit un passage dans de l'alcool. Dans les 2 cas il est possible que les arômes soient modifiés, mais à mon avis moins qu'à l'ébu, on shunte la primaire.
Après il y a rayons gamma, mais c'est pas trop à notre portée et puis bon....
si des maitres brasseurs confirmés ont mieux à proposer, je suis aussi preneur.
michel
Après il y a rayons gamma, mais c'est pas trop à notre portée et puis bon....
si des maitres brasseurs confirmés ont mieux à proposer, je suis aussi preneur.
michel
-
estelle
- Assistant
- Messages : 887
- Inscrit depuis : 17 ans 11 mois
- Mon équipement : Pico 50L
Embouteilleuse en construction
Micro-malterie en construction - Brasseur : Amateur
- Localisation : Haute-Savoie
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 6 fois
Re: Reine des Prés
C'est vrai qu'en secondaire le risque est moins présent puisque la bière contient de l'alcool mais .....
-
vitendo
- Brasseur
- Messages : 1479
- Inscrit depuis : 16 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 7 fois
- A été remercié : 34 fois
Re: Reine des Prés
Personne pour nous aider Estelle et moi?
mais...?puisque la bière contient de l'alcool mais .....
-
Tibouli
- Brasseur
- Messages : 1056
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves Brouwland
- Brasseur : Amateur
- Localisation : belberaud
- 8 recettes partagées
- A remercié : 14 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: Reine des Prés
J'avais fais une blanche aux fleurs de sureau et j'avais incorporé les fleurs à la fin de l'ébu ( comme pour le miel ), et j'avais attendu 5 mn avant de commencer le refroidissement ( pour environ 15 mn ).
Je n'avais pas eu d'infection mais peut être que c'était de la chance !
Je n'avais pas eu d'infection mais peut être que c'était de la chance !
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
-
estelle
- Assistant
- Messages : 887
- Inscrit depuis : 17 ans 11 mois
- Mon équipement : Pico 50L
Embouteilleuse en construction
Micro-malterie en construction - Brasseur : Amateur
- Localisation : Haute-Savoie
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 6 fois
Re: Reine des Prés
Et au niveau du gout ?Tibouli a écrit :J'avais fais une blanche aux fleurs de sureau et j'avais incorporé les fleurs à la fin de l'ébu ( comme pour le miel ), et j'avais attendu 5 mn avant de commencer le refroidissement ( pour environ 15 mn ).
Je n'avais pas eu d'infection mais peut être que c'était de la chance !
Il reste des traces ?
A+
-
Tibouli
- Brasseur
- Messages : 1056
- Inscrit depuis : 16 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves Brouwland
- Brasseur : Amateur
- Localisation : belberaud
- 8 recettes partagées
- A remercié : 14 fois
- A été remercié : 7 fois
Re: Reine des Prés
Au départ le gout était sympa, très présent, même un peu trop à mon gout ( 150 g pour 20 l ).
Le bon dosage, celui qui se sent mais qui est subtil, élégant... serait plutôt pour moi autour de 50 g.
Puis les arômes sont devenus un peu moins agréables et il faudrait que je goute ma dernière fiole ( 18 mois de bouteille quand même car je garde toujours un échantillon, on ne sait jamais on peut tomber sur un truc extra ! ) mais honnêtement, je pense que l'intérêt de cette bière est la jeunesse.
En tous cas, j'en referai une cette année avec une récup de 3068 Weihenstephan, et surement avec un peu d'EKG dont les arômes floraux devraient bien se marier avec.
Je procèderai de la même manière, en ajout en fin d'ébu.
Important, récolter des fleurs de bonne qualité, à peine ouvertes et surtout le matin quand les parfums sont les plus intenses.
Pour le dosage de ta reine des prés, il faut tenter pour trouver le bon !
bons essais !
Le bon dosage, celui qui se sent mais qui est subtil, élégant... serait plutôt pour moi autour de 50 g.
Puis les arômes sont devenus un peu moins agréables et il faudrait que je goute ma dernière fiole ( 18 mois de bouteille quand même car je garde toujours un échantillon, on ne sait jamais on peut tomber sur un truc extra ! ) mais honnêtement, je pense que l'intérêt de cette bière est la jeunesse.
En tous cas, j'en referai une cette année avec une récup de 3068 Weihenstephan, et surement avec un peu d'EKG dont les arômes floraux devraient bien se marier avec.
Je procèderai de la même manière, en ajout en fin d'ébu.
Important, récolter des fleurs de bonne qualité, à peine ouvertes et surtout le matin quand les parfums sont les plus intenses.
Pour le dosage de ta reine des prés, il faut tenter pour trouver le bon !
bons essais !
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
