Chauffage ⇒ Taille de bruleur pour chauffer une cuve de Ø50cm

[choussinga]

Olivier, peux-tu nous transmettre les coordonnées de ton fournisseur? Tu les as également acheté directement chez Garcima en Espagne?

[olivierpicard]

Je les achète chez CocinaLaPlancha, déjà cité. Je ne sais pas si c'est vraiment le moins cher, mais en tous cas Mr Laporte, le boss, est sérieux et rapide. Des fois il ne faut perdre son temps a essayer de grapiller quelques euros, ça n'en vaut pas la peine...Et moi je préfère traiter avec quelqu'un qui parle la même langue et qui est régi sous les mêmes lois commerciales, au cas où...Ca simplifie les choses quand même. J'ai reçu mes deux derniers 40 cm la semaine dernière et je viens de percer les trous dans les pieds pour les fixations, je re-confirme que ce n'est pas du fer blanc. A recommander, comme on dit sur ibé.

[Tibouli]

Ce sont les réchauds que je met maintenant en standard sur mes picos. Le 40 cm (15 kW et 2 foyers) est parfait pour les cuves de 100 L diam 50 cm. La puissance est 30 % supérieure aux modèles classiques à encombrement égal !(Le prix aussi, mais bon...) Et la répartition de la chaleur est bien plus homogène, on peut se passer d'un répartiteur en acier sous la cuve. Comme le souligne choussinga, ils sont de très bonne facture, les robinets ont des positions min/max, les pieds sont extrêmement solides et supportent le poids de la cuve. Ils sont en tôle emboutie, et pas en simple tube.
Un bon investissement.

Salut,
Je suis en cours d'élaboration de ma petite pico que je compte équiper en cuve 100 l.
J'avais une incertitude concernant la nécessité d'utiliser un support entre ce bruleur 40 cm ( 15 kw ) et la cuve.
En lisant les posts sur le sujet, je suis tombé sur ce commentaire d'olivier qui dit que ce modèle de bruleur a des pieds assez solides pour supporter le poids de la cuve alors que bien souvent, les autres modèles ne sont pas assez costauds.
Certains ont-ils ce modèle de bruleur ? et ont-ils un support ?
Merci,

jean-charles

[olivierpicard]

Je me permet de te répondre ! Les réchauds supportent très bien le poids, mais il vaut mieux prévoir quand même des supports qui évitent à la cuve de glisser, de bouger ou pire, de basculer ! Et si le réchaud lui-même tient la charge, il faut que le support du réchaud lui même la tienne aussi ! C'est pour ça que je fais des supports de cuve qui répartissent la charge. On a ainsi 6 points d'appui au lieu de 3 (ceux du réchaud). 100 L d'eau bouillante, ça peut faire mal, il faut faire gaffe...

[Tibouli]

Merci de ta réponse olivier.
Pour tout te dire, je pense m'orienter, après plusieurs brassage en extraits, vers le tout grain en infusion.
Je pense donc m'acheter une cuve thermos 70 l catering service pour la cuve matière ( et filtration ).
J'envisage aussi de prendre 2 cuves ( une pour chauffer l'eau ( empatage et rinçage des drèches ) et une autre pour l'ébu.
Au prix des catering, je vais prendre 2 de 100 litres.
C'est sur-dimensionné pour le moment car je ne chaufferai pas des gamelles pleines mais elles me serviront plus tard si je veux augmenter la taille de mes brassins.
Mais d'une part, vu les faibles écarts de prix avec celles de volumes moindres, faut pas s'en priver et d'autre part le diamètre 50 cm de ces cuves me permettra de chauffer très rapidement avec ces fameux bruleurs diam 40.
Donc, si je chauffe 40 ou 50 litres, peut être que les supports de cuve ne seront pas nécessaires mais si je chauffe plus de volume, je suivrai tes conseils en sécurisant tout cela.

jean-charles

[olivierpicard]

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Si tu t'orientes vers de l'infusion tout grain et 100 L de cuve, et que tu achètes déjà 2 cuves Catering, tu as sans doute intérêt à te construire directement une pico 100 L tout gaz...En toute modestie, tu trouveras peut être des réponses intéressantes dans le guide de calcul et de construction que j'ai écrit exprès pour ça et qui connaît un certain succès...Voir descriptif sur mon site !
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[Cede]

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Ahaha, mais tout le monde n'en dit que du bien

[Tibouli]

En fait, je prends beaucoup de plaisir à imaginer ma future petite installation en dévorant les différentes rubriques du forum.
Peu à peu, mes idées commencent à se mettre en place et je souhaite vraiment m'orienter pour le moment vers de l'infusion monopalier avec cuve thermos inox. Mais effectivement, je suis convaincu que ton ebook peut être d'une aide précieuse pour la conception d'une pico digne de ce nom.

jean-charles

[thomasp86]

Salut à tous,

Je suis sur le point de m'acheter 2 réchauds. 1 pour ma cuve empatage catering 100L et l'autre pour ma cuve ébu catering 100L.

Je constate que les réchaud à paella Garcima sont recommandé... et comme il sont sur ebay, pourquoi se priver


Celui-ci serait suffisant (puissance, qualité,...) pour mes 2 cuves ? (Ou prendre un plus puissant pour l'ébu)

http://cgi.ebay.fr/NOUVEAU-BRULEUR-RECH ... 23148cea01

Merci de vos conseils !

[brasserieducausse]

Avec une configuration proche (cuve d'empâtage et ébullition de 100 Litres aussi pour ma part), sur un support tiré du livre d'Oliver (que j'ai depuis reconstruit en "plein"), j'ai opté pour les brûleurs Garcima de 13,5 Kwh, tout à fait satisfaisants pour amener le môut à ébullition assez rapidement, les 10kw du modèle ebay me semblent un peu justes.