C'est la première fois que je me tente à poster une recette pour avoir quelques avis et surtout savoir s'il n'y a pas de grosse bourde.
En fait, vous avez déjà participé, sans le savoir, car bien sûr, je me suis inspiré de recette du forum et site web.
Les objectifs de cette bière ambrée sont les suivants :
Une bière pour Noël. C à d couleur ambrée/rouge avec belle mousse (comme le père noel). Arômes de fruits et épicée. Je pense la conditionner en keg pour tirage kegerator.
Donc j'ai sélectionné les ingrédients suivants :
Hallertau Perle => côté épicé, Simcoe => côté fruit (notamment rouges) renforcé par l'association au malt ambré.
Bon goût de malt => cara, carared, Munich et pilsner.
Un bon corps et de la mousse, on espere ... => flaked barley
Code : Tout sélectionner
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,00 kg gg - pilsner (3,0 EBC) Grain 64,5 %
1,00 kg Carared (40,0 EBC) Grain 16,1 %
0,50 kg gg - munich (15,0 EBC) Grain 8,1 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 6,5 %
0,30 kg gg - cara (300,0 EBC) Grain 4,8 %
17,20 gm gg - hallertau perle [7,80%] (90 min) Hops 12,0 IBU
9,17 gm Simcoe [13,00%] (90 min) Hops 11,8 IBU
6,88 gm Simcoe [13,00%] (10 min) Hops 3,0 IBU
13,76 gm gg - hallertau perle [7,80%] (10 min) Hops 3,2 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
Mash Schedule: 02 - ambree - rouge
Total Grain Weight: 6,20 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Empatage - proteolytique Add 15,87 L of water at 54,5 C 50,0 C 20 min
Palier mixte - beta Heat to 63,0 C over 2 min 63,0 C 20 min
Palier alpha Heat to 68,0 C over 2 min 68,0 C 45 min
Arret enzymatique Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C 10 min
GROS Merci d'avance les potos
).
