Les sucres ⇒ Miel : astuce pour en acheter !

[moron]

Salut à toutes et tous , une petite astuce pour acheter du miel à un prix très-très intéressant :
> Va chez ton apiculteur préféré pour qu'il te vende "son" miel cristallisé !
C'est un bloc comme du candi donc idéal pour faire fondre en fin d'ébullition . Génial , non ? A suivre ...

[Xavier33]

A savoir que du miel cristallisé , c'est que ton miel commence à ne plus être bon .
Après tu a des miels qui cristallise suivant les périodes de l'année . Mais si tu achète du miel d’acacia cristallisé , je ne viendrai spas goûter ta bière .

En principe le miel cristallisé , l'apiculteur le recycle pour nourrir ces abeilles ( pour les booster l'hiver ) .

Mais pour toi , tu auras de belles crampes d'estomac .

Vaut mieux que tu mette quelques € de plus pour avoir un miel de qualités , que économisé 2-3 € que tu va donner au docteur par la suite .

Ps : Mon papa est apiculteur , les sources sont sures

[vitendo]

A savoir que du miel cristallisé , c'est que ton miel commence à ne plus être bon .

Rien à voir! la cristallisation c'est juste une question de rapport glucose/fructose qui dépend lui même des espèces butinées. Un miel de colza n'existe que cristallisé, même frais il est cristallisé, parfois même à la récolte si on a tardé, autant dire super difficile voire impossible à extraire.
A l'opposé, le miel d'accacia est effectivement liquide. si cristallisé je me méfierais (adultération??).

En revanche, un miel qui déphase ou qui fermente (!) peut présenter quelques risques, ne serait ce que sur le plan gustatif.

le dosage de l'HMF permet d'avoir une idée de l'age d'un miel s'il à été traité correctement (en effet, ce composé augmente quantitativement à la chauffe aussi). Ce n'est pas qu'il soit véritablement toxique, disons que c'est un traceur, mais c'est pas le genre de truc qu'on dose lorsqu'on achète un peu de miel.

A propos de candi, on utilise effectivement du sucre candi cristallisé pour nourrir les abeilles à certains moments, mais ce n'est pas du miel. qaund à nourrir les abeilles avec du miel lorsque les récoltes de nectar ne sont plus possibles, c'est idéal, mais ça coûte cher.

[JiPi1956]

Bonjour,

Je suis du même avis que "Vitendo": acheter du miel qui soit liquide ou crystalisé ne pose pas le moindre problème. Tout dépend du miel. Par exemple, les miels de Corse (qui sont AOC) ont des textures différentes: le miel de printemps peut-être très liquide alors que le miellat du maquis sera -dans tous les cas- plus compact. Sans parler des autres miels comme le miel de maquis d'automne!

Bon, la description de l'INAO des miels de Corse par exemple (http://www.inao.gouv.fr/public/produits ... ODUIT=4668) ne comprend pas la texture du miel, mais pourquoi pas, finalement?

Aller, j'en profite pour vous dire où j'achète mon miel, moi: http://www.miel-de-corse.fr . OK, je plaide coupable, je ne suis pas objectif car je suis complètement fan, en particulier du miel de chataignier (et mes enfants du miel du maquis de printemps) mais vous ne m'en voudrez pas de partager mes bonnes adresses.
Et vous, quelles "astuces" pour acheter votre miel?

JiPi (grand amateur de miel, vous l'aurez compris!!)