Tu veut dire que que la roche 10 est à 1100, la 8 à 1080..
ça se tient à ce qu'il parait la 10 est à 1105 (24,5° plato).
La fermentation ⇒ biere triple fermentation
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Ramouch88
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Re: biere triple fermentation
il me semble avoir choppé au détour d'une conversation il y pas si longtemps dans les vosges
une hypothétique origine du débat simple/double/triple sur le fait du nombre de fois que payaient les brasseurs en fonction du degrés d'alcool délivré par ledit breuvage
au secours brasseriedunico c'était toi ma source mais c'était quoi la source de la source
une hypothétique origine du débat simple/double/triple sur le fait du nombre de fois que payaient les brasseurs en fonction du degrés d'alcool délivré par ledit breuvage
au secours brasseriedunico c'était toi ma source mais c'était quoi la source de la source
une biére à la foie et tu le préserveras
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rudolph7
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Re: biere triple fermentation
Oui c'est parce qu'on le fait vulgairement comme cela, en effet il n'y a pas trop de différences entre primaire et secondaire (peut-être si on fait la secondaire à froid éventuellement qui ne sera pas pareille qu'à 20°)....par contre parfois ma fermentation s'arrête et un transfert entre primaire et secondaire relance la fermentation.Denis a écrit :Primaire et secondaire sont une même et seule fermentation, il y a simplement deux périodes avec une 'intensité d'activité différente (intense les premiers jours, et calme ensuite)rudolph7 a écrit :Moi je fais systématiquement fermentation primaire, secondaire + refermentation en bouteilles .
Si par contre lors du transfert en phase secondaire tu ajoutes une levure différente alors on peut effectivement considérer qu'il y a bien deux fermentations différentes.
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Re: biere triple fermentation
Hum, j'ai pas de source sur directement de l'abbaye mais le livre Brew like a monk donne 1,096 (23 P) pour la rochefort 10. Enfin, ca change peut-être un peu avec le temps (le livre date de 2005) mais j'imagine qu'à 0,5 au dessus ou 0,4 en dessous, ils arrondissent! Il me semble que selon la même source (mais c'est peut-être une autre... fait longtemps que j'ai lu le livrebrasseriefernande a écrit :Tu veut dire que que la roche 10 est à 1100, la 8 à 1080..
ça se tient à ce qu'il parait la 10 est à 1105 (24,5° plato).
), c'est l'origine historique de l'appellation mais je suis incapable de retrouver le passage ce soir... donc le mystère reste pour l'instant!C'est une explication intéressante, je l'avais jamais entendu avant! J'ai bien l'impression qu'on a pas fini de chercher le fin fond de l'histoire de la triple!Ramouch88 a écrit :il me semble avoir choppé au détour d'une conversation il y pas si longtemps dans les vosges
une hypothétique origine du débat simple/double/triple sur le fait du nombre de fois que payaient les brasseurs en fonction du degrés d'alcool délivré par ledit breuvage
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