J'ai bien potassé cette partie du forum pour me renseigner sur comment chauffer mon brassin, mais je n'y ai quand même pas trouvé réponse à toutes mes questions, alors je crée un nouveau topic!
J'ai vu sur un autre topic (ftopic3971.html) que les brûleurs a paella étaient bien pour chauffer les cuves (y compris les cuves Catering qui sont assez fines), et surtout qu'ils supportaient le poids ce celles-ci sans broncher. C'est important parce que j'ai pas envie de me lancer dans la construction d'un support. (je vais juste recouvrir une planche de bois avec le la tôle d'aluminium (plaque d'impression) pour poser le brûleur dessus et éviter de faire sauter le carrelage du sol)
Après avoir fait une petite e-visite, chez http://www.regalo-plancha.com (fournisseur de olivierpicard, qui part donc avec un capital "serieux" non négligeable) j'ai trouvé 2 modèles entre lesquels j'hésite: le 30 et le 40cm
Précision: pour préparer ma mixture, j'ai une cuve de 70l de chez Catering, qui a donc un diamètre de 45cm, et je souhaite faire de la chauffe directe
-> J'ai bien retenu qu'il ne fallait pas que le brûleur soit plus grand que la gamelle (ca semble logique, mais c'est bien de le répéter), mais la légende ne dit pas de combien.
-> Est-ce que le fait d'avoir 2 rampes de feux distinctes est un réel avantage ou bien les robinets sont-ils suffisamment précis pour régler la puissance de chauffe
-> le propane semble indiqué quand on brasse a l'extérieur + son rendement calorique semble être supérieur au butane. est-ce que j'ai bien compris? (+stockage en extérieur car gaz lourd)
J'hésite donc entre:
Le nouveau brûleur 40cm => http://www.regalo-plancha.com/nouveaux- ... -40cm.html
Le nouveau brûleur 30cm => http://www.regalo-plancha.com/nouveaux- ... -30cm.html
soit, entre
et 
Le 40 cm me semble mieux parce qu'il est donné a 15KW (au lieu de 10 pour son petit frère), ce qui semble plus confortable pour une cuve de 70l et qu'il a 2 rampes de feu, donc plus pratique à régler, (les 20 euros de plus ne sont pas très importants ici)
Mais... il ne laisse pas beaucoup de marge sur les bords (2,5cm de chaque coté)
D'un sens, c'est bien car
- le brûleur sera plus stable au sol (moins de porte-a-faux de la cuve),
- la chaleur sera lieux répartie sur tout le fond de la gamelle
mais en même temps
- la cuve aura pas intérêt a glisser sur le réchaud sinon, on va tout mettre a terre, (la photo est pas super claire, mais les pattes de support ont l'air d'être suffisamment longues pour éviter que cela ne se produise
- les risques de déperdition dus au diamètre sont plus importants (sur la rampe la plus grande qui est sensée chauffer le plus)
il y a bien un modèle de 35cm (http://www.regalo-plancha.com/bruleurs- ... -35cm.html) mais c'est du tube et non pas de la tôle sertie, et qu'il est donné a 9KW ce qui semble moins confortable.
LA question est donc => quel réchaud est le plus adapté a ma cuve?
Question subsidiaire: J'ai encore suffisamment de tôle d'alu, est-ce que ca vaut la peine de faire un paravent?
