Cuves ⇒ termos catering 70L

[samuv]

Bonjour,

Je commence tout juste a me lancer pour réaliser ma pico brasserie!
Je souhaitais réaliser le brassage et l'ébulition dans une cuve catering thermos (70L que je viens d'acheter sur ebay) en la chauffant au gaz!
Cependant, j'ai encore plusieurs doutes :
- est 'il possible de chauffer les cuves thermos catering ? (sans passer par l'installation de résistances ...)
- Dois je apporter de l'eau chaude directement dans le thermos pour y ajuster ensuite mes paliers de températures ?

J’espère être suffisamment clair!
Merci pour vos réponses

[Pif59]

est 'il possible de chauffer les cuves thermos catering ? (sans passer par l'installation de résistances ...)

Impossible, tu as une couche de mousse au cul (de la cuve)

Dois je apporter de l'eau chaude directement dans le thermos pour y ajuster ensuite mes paliers de températures ?

Oui, c'est la seule solution, où installer une résistance.
Il te faut donc une cuve supplémentaire non thermos pour chauffer l'eau.

[samuv]

Merci pour ta réponse.
Je me suis précipité trop vite sur l'achat du thermos...
A bientôt

[map]

est 'il possible de chauffer les cuves thermos catering ? (sans passer par l'installation de résistances ...)
Impossible, tu as une couche de mousse au cul (de la cuve)

Pas sûr. Il était question sur un post d'utiliser une galette inox magnétique chauffée par induction.
Ca a du sens puisque l'inox catering ne chauffe pas par induction puisqu'il n'est pas magéntique.
Par contre je n'ai pas vu de retour d'expérience.

Michel

[stevetk189]

Excuse ma Francaise svp.

Utiliser une régulière, marmite non isolée pour chauffer votre eau. Les cuves/marmite thermo est un superbe cuve d'empatage avec un petit peux de modification d'installer un filtre et vanne de vidange. Pas neccessaire a chauffer dans le cuve d'empatage. L'isolation de la marmite thermo gardera les grains assez chaud pour la durée de l'empatage.

EDIT - LINK REMOVED

[Thrax]

Dead link dude!

[stevetk189]

Dead link dude!

Hmmn just checked the link and it works in preview... looks like the forum code might be stripping some of the url parameters... I'll grab some photos from the thread and put them on here instead.

EDIT used tinyurl to shorten the link and remove the offending php parameters. Try this... marmite thermos - cuve d'empatage

[Denis]

C'est avec ce type de cuve que je brasse
Je l'utilise de deux façons
1/ Lorsque je brasse à l'extérieur je fais du mono palier,
J'empâte épais (environ 2L/kg) avec un apport initial d'eau chaude puis je régule la temperature par ajoûts de petites quantité d'eau bouillante (du style 1/2 L toutes les 15 à 20 mn)

2/ lorsque je brasse à la maison j'utilise un mélangeur et un dispositif de chauffage indirect (un serpentin dans lequel circule de l'eau bouillante ). cf ma galerie photo, lien dans mon profil

[Mister_Ash]

Sur la page Ebay de Catering je ne trouve pas de marmite thermos 70L ( surement rupture de stock )
Quel est son prix ?
Est elle facile à percer pour installer la tuyauterie malgré la triple épaisseur ??

2/ lorsque je brasse à la maison j'utilise un mélangeur et un dispositif de chauffage indirect (un serpentin dans lequel circule de l'eau bouillante ).

L'eau bouillante vient de la cuve ébu par une pompe ? Ou est ce une petite cuve séparée ?
La monté en température est elle longue ou plus pratique ?
La dernière question que je me pose c'est , est ce que c'est un systeme de chauffe viable pour les gros volume ?

[Denis]

Sur la page Ebay de Catering je ne trouve pas de marmite thermos 70L ( surement rupture de stock )
Quel est son prix ?
Est elle facile à percer pour installer la tuyauterie malgré la triple épaisseur ??

La mienne est une 40L achetée 84€ en 2009
La cuve est livrée avec un robinet préinstallé que je tu peux remplacer et un couvercle (non présent sur la photo)

cuve thermo

L'eau bouillante vient de la cuve ébu par une pompe ? Ou est ce une petite cuve séparée ?

J'ai fabriqué une "chaudière" à partir d'une glaciére dans laquelle sont installées 2 résistances de bouilloire électrique
La circulation de l'eau est assurée par une pompe (récup) de vidange de Machine à laver

La monté en température est elle longue ou plus pratique ?

Voici le résultat des essais que j'avais éffectués en son temps

La dernière question que je me pose c'est , est ce que c'est un systeme de chauffe viable pour les gros volume ?

Pour moi la réponse est oui pour une thermo de 70L, il faut adapter la taille du serpentin et le volume de la "chaudière" (je fonctionne avec 15L)