Cuves ⇒ Cuve de brassage en bois

[Aed]

On peut trouver pour pas cher des barrique ou futaille ~220L, coupé en 2 ça peut faire des baquets de 100L, il faut éventuellement poncer un peut l'intérieur. Pour un brassage en infusion ça me parait pas mal (vu que ça cuit après pas grave si ce n'est pas parfaitement propre). Vous en pensez quoi ?

Aed

[Dam14]

Hello
certes niveau bactério après cuisson y'a plus de soucis, cependant tu peux avoir des gouts non désirés dans ta bière..
Sinon tu peux trouver des barriques de reforme dans des solderies.

[Romain]

Je me suis moi aussi posé cette question car j'aime bien ce matériau.
Mais après réflexion, je pense que l'idée n'est pas bonne.

Le bois risque de se gorger de sucre et de permettre le développement de beaucoup de moisissures et bactéries.
Peut-être également, que l'on finira par sélectionner des souches de microbes capable de résister à une certaine température, ce qui rendra la désinfection par le chaud plus difficile.
Egalement, si ta cuve est trop moisi, ça pourra donner un goût, voir des toxines.
Et le nettoyage doit être encore plus fastidieux.

Ce genre de cuve a surement dû exister dans de grandes brasseries traditionnelles, mais elles étaient alors utilisées en continu, ce qui limitait la croissance d'indésirables.

A mon humble avis...

Romain

[Aed]

Bon le problème va être réglé : je n'arrive pas à trouver de cuves inox de 120L a moins de 200€, donc je vais me rabattre sur le bois qui me coutera 40€ les 2 cuves...
En fait j'utilise déjà des cuves en bois pour les brassins médiévaux mais vu que je les fais dans des conditions d'asepsie déplorables (aucune désinfection, fermentation en tonneau en bois ouvert etc...) et qu'il faut la boire dans le mois qui suit je m'en fiche un peu de la cuve de brassage.
Pour mes brassins modernes je pense qu'en rinçant bien et en mettant un coup de vinaigre blanc ça devrait aller. L'idéal serait de trouver des foudres de châtaignier, ce bois est connu pour être anti bactérien et anti moisissure (pas prouvé mais je l'ai vérifié avec une planche à découper en châtaignier).

[Denis]

Bon le problème va être réglé : je n'arrive pas à trouver de cuves inox de 120L a moins de 200€,.

T'as regardé du coté de chez Catering Services?

[villager]

Chez catering c'est du 98 litres maxi non ?

[Denis]

Chez catering c'est du 98 litres maxi non ?

Je suis pas sur de toute façon que le 120L soit un volume courant, généralement on passe de 98L à 150L
Chez Catering, ils ont peut être du 150L, le plus simple est de leur demander par mail

[villager]

Chez catering c'est du 98 litres maxi non ?

Je suis pas sur de toute façon que le 120L soit un volume courant, généralement on passe de 98L à 150L
Chez Catering, ils ont peut être du 150L, le plus simple est de leur demander par mail

Oui mais faut-il parler allemand

[olivierpicard]

Laisse tomber : ça fait 4 ans que je leur demande de faire des cuves de 150 ou 250 L, mais ils ne peuvent pas car leurs machines ne sont pas adaptées (cintreuse, soudeuse, etc...). Et ils en vendraient trop peu pour que ça rentabilise l'investissement. Quoique....Je leur avait proposé d'en acheter une centaine pour commencer !

[Aed]

Bon j'ai pris une marmite de 98L de chez catering service (vraiment pas cher effectivement), ça devrait suffire comme cuve matière pour une cylindro de 75L (mais je vais avoir du mal à faire 75L de premier jus + 20L de deuxième jus...).
Mais je n'oublie pas ma cuve en bois pour autant... pour plus tard et quand j'aurais un endroit "biologiquement sain" pour la stocker