L'actualité des microbrasseries ⇒ Fondation du Front Hexagonal de Libièration

[choussinga]

Je m'en réjouis! Ca va être bon! On va s'exploser les papilles!

[benoit]

y en a qui vont encore etre frais, je le sens bien ...
En plus la Aubeloun sera présenté en Première mondial a cet évènement (il semblerait d'ailleurs que beersmith m'ai couillonné, je ne suis pas à 59 IBU mais à 71=> a recalculer avant de confirmer)

[pompix]

Tant mieux, mais tant mieux !

[Jean-Luc]

Tant mieux, mais tant mieux !

bonjour à Brigitte

[pompix]

J'espère que ce n'est pas une Black IPA cette Aubeloun, sinon elle va être imbuvable !!!

[rudolph7]

Arf c'est le weekend de la braderie de Lille....

[Gwenaël]

c'est la qualité.
J'entends par la qu'une bière, celle avec un nom précis et des caratéristiques précises que je vais acheter un jour et bien quand je la racheterai x jours semaine ou mois après, j'aurais la même bière.

Il est vrai qu'en brasserie artisanale, la linéarité du produit ne peut pas être à 100%

C'est quand même triste de lire ça... A te lire, j'ai l'impression que tu as la culture de la marque.

Chris, si tu aimes vraiment la bière, tu devrais aller t'ouvrir l'esprit en Grande Bretagne dans un pub où tu découvriras les real ales, tu sais les bières tièdes et plates. Ou si t'es vraiment dingue, tu prends ton adhésion à la CAMRA et tu fais bénévole sur un grand festival.
Des 2 manières, tu découvriras que la bière en cask, même de grosses brasseries est un produit fragile et éphémère : la bière n'arrive pas toute prête, bien stabilisée, prête à être engloutie. Non, elle doit d'abord subir une maturation conduite par le cellarman qui déterminera d'après le vue, l'odeur et le goût et sa plus grande expérience quand la bière est prête au service. Il faut quelques heures, parfois une paire de jours pour atteindre la maturation, mais mieux que tout c'est la qualité non pas de la bière mais du cellarman qui fera que la bière sera au top. Et même quand elle a une maturation parfaite à l'instant T, entre le début et la fin du cask, la bière va continuer sa maturation et changer de profil.

Bref, une autre approche de la "qualité".

J'aime à le raconter : j'ai eu environ 3 chocs dans ma vie d'amateur de bière et le second a été cette pinte de Fuller's ESB dans un pov' pub de Londres, où la maturation de la bière était parfaite. J'en aurai pleuré et le souvenir me hante parfois. Et l'ESB bouteille n'est qu'un fantôme en comparaison à cette pinte.

[le p'tit bourré]

Il va falloir nous dire quels sont les deux autres chocs alors !?

[pompix]

c'est la qualité.
J'entends par la qu'une bière, celle avec un nom précis et des caratéristiques précises que je vais acheter un jour et bien quand je la racheterai x jours semaine ou mois après, j'aurais la même bière.

Il est vrai qu'en brasserie artisanale, la linéarité du produit ne peut pas être à 100%

C'est quand même triste de lire ça... A te lire, j'ai l'impression que tu as la culture de la marque.

Chris, si tu aimes vraiment la bière, tu devrais aller t'ouvrir l'esprit en Grande Bretagne dans un pub où tu découvriras les real ales, tu sais les bières tièdes et plates. Ou si t'es vraiment dingue, tu prends ton adhésion à la CAMRA et tu fais bénévole sur un grand festival.
Des 2 manières, tu découvriras que la bière en cask, même de grosses brasseries est un produit fragile et éphémère : la bière n'arrive pas toute prête, bien stabilisée, prête à être engloutie. Non, elle doit d'abord subir une maturation conduite par le cellarman qui déterminera d'après le vue, l'odeur et le goût et sa plus grande expérience quand la bière est prête au service. Il faut quelques heures, parfois une paire de jours pour atteindre la maturation, mais mieux que tout c'est la qualité non pas de la bière mais du cellarman qui fera que la bière sera au top. Et même quand elle a une maturation parfaite à l'instant T, entre le début et la fin du cask, la bière va continuer sa maturation et changer de profil.

Bref, une autre approche de la "qualité".

J'aime à le raconter : j'ai eu environ 3 chocs dans ma vie d'amateur de bière et le second a été cette pinte de Fuller's ESB dans un pov' pub de Londres, où la maturation de la bière était parfaite. J'en aurai pleuré et le souvenir me hante parfois. Et l'ESB bouteille n'est qu'un fantôme en comparaison à cette pinte.

D'accord avec toi Gwen. D'ailleurs, tu es assez doué dans ta description pour donner envie de prendre le premier vol pour Londres dans le seul et unique but de s'enquiller quelques pintes de traditional cask ale !!!
Par contre, je pense que Chris ne faisait pas du tout référence à ce type de bière qui est vraiment particulier de par son instabilité dans le temps.

C'est à dire que lorsque je goûte une Frappiste (bouteille), je ne suis pas contre retrouver sensiblement la même bière d'un batch sur l'autre. Pour l'instant je n'en ai bu qu'une, on verra sur la prochaine.

[korova]

Sans avoir de culture de marque, un peu de constance fait quand même partie du boulot de brasseur!!!
S'adapter à la qualité de ces ingrédients ne doit pas toujours être facile (d'ailleurs comment vous faites???), mais quand tu t'es arrêté sur une recette, tu dois tout mettre en œuvre pour essayer d'arriver au résultat escompté.

Même si d'un batch à l'autre il peut y avoir des variations (ce qui arrive tout le temps!), j'aime quand même reconnaître la bière que je bois!!!

Après, je comprends vos deux points de vue, qui comme souvent avec internet, se rejoindrais certainement autour d'une bière!

Curieux aussi concernant les deux autres chocs!!!