Brown Ale - Porter - Stout ⇒ [Tout Grain] Robust Vosgian Porter

[Zarathustra]

Bein c'est sur que le mieux pour avoir une mousse crémeuse, faut mettre en fut avec de l'azote et avoir un tap style guinness . Mais si le corps est plus épais, jpense que ca peux aider à avoir une mousse plus dense et qui dure plus longtemps? En tout cas ca marche pas mal avec mes stout!

[lantoine]

Merci

[agathez]

POur moi, idem, je rajoute toujours 1 kg de flocons pour mes stouts , je ne fais pas de palier à 50°C et j'ai toujours de la mousse bien crémeuse qui tient

[korova]

Salut à tous,

Alors, mon porter niveau nez et gout est plutôt bon (fruits rouges, chocolat, un peu de café et de fruits secs), en revanche, niveau texture et mousse... c'est moins top, ça manque de corps et la mousse ne tient pas beaucoup...

Je le referais maintenant, j'ajouterai également des flocons d'orge ou du Cara-Pils (5%) et je "masherais" à 68.
Il faut se souvenir que je l'avais brassé avec des restes de malts que j'avais .

Concernant ta recette, il y a trop de Crystal à mon goût! Sinon ça à l'air pas mal (en même temps, un porter, c'est tellement large!!!)

Quelle est la différence entre le carafa et le chocolat?

[Zarathustra]

Ouep, je seconde agathez sur ne pas faire de palier à 50C!

[lantoine]

[quote="korova"]Salut à tous,

Alors, mon porter niveau nez et gout est plutôt bon (fruits rouges, chocolat, un peu de café et de fruits secs), en revanche, niveau texture et mousse... c'est moins top, ça manque de corps et la mousse ne tient pas beaucoup...

Concernant ta recette, il y a trop de Crystal à mon goût! Sinon ça à l'air pas mal (en même temps, un porter, c'est tellement large!!!)



Le cara et le crystal, ce n'est pas la même chose?? Sinon justement si tu veux plus de corps et une bonne tenue de mousse, c'est le genre de malt à rajouter, non?