Aromatisée - Epicée ⇒ Bière de Noël
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pompix
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Re: Bière de Noël
Ah, tout s'explique !!! Franchement, j'ai hâte de voir la DF obtenue.
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villager
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Re: Bière de Noël
J'aurais tendance à dire DF égale à peu prés DI mais bon on verra bien... En tout cas elle va avoir de la rondeur cette bièrepompix a écrit :Ah, tout s'explique !!! Franchement, j'ai hâte de voir la DF obtenue.
Un petit nom... la Maïté
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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noch
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Re: Bière de Noël
Ca oui je suis tout à fait d'accord avec toi! là il va avoir pleins de sucre residuels. Moi je fais comme Fabien : chauffe à 74°C puis j'ajoute mon malt et j'obtiens une temperature de 68°C.villager a écrit :Oui mais il y a une différence entre chauffer l'eau à 74 et vider le grain pour arriver à une température de 68° et faire un mono à une température de 74°...
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Ramouch88
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Re: Bière de Noël
effectivement jolie confusion sur l'infusion,et alors, on ne peut pas tromper 1000 x une personne , normalement!
sinon beau glou glou jusqu'à hier soir ,ce matin , pas regardé et ce soir électro barboteur plat ,c'est grave docteur?
Et pour la S-33 ou autre, fausse bonne idée ou c'est éventuellement rattrapable ?
sinon beau glou glou jusqu'à hier soir ,ce matin , pas regardé et ce soir électro barboteur plat ,c'est grave docteur?
Et pour la S-33 ou autre, fausse bonne idée ou c'est éventuellement rattrapable ?
une biére à la foie et tu le préserveras
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pompix
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Re: Bière de Noël
Essaye de trouver une levure avec une atténuation de malade mais vu ce palier, pas sûr que ça serve à grand chose... Tu dirais que le glouglou a duré combien de temps ?
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noch
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Re: Bière de Noël
la S33 laisse une densité élevée en plus...Tu peux rajouter une nottingham ou une S04 meme si elles ne sont pas obligatoirement faites pour les bieres de noel mais elles laisseront un gout neutre.
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Optalix
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Re: Bière de Noël
Bon brassin de Noël prévu dimanche! Tout juste dans les temps... Recette prévue :
Pour 14L a l'embouteillage
3kg extrait liquide light
0,45kg pale malt 2-row
0,6kg aromatic malt
0,6kg biscuit malt
0,3kg spécial B
NorthernBrewer 20gr 60min
NorthernBrewer 5gr 10min
Challenger 15gr 10min
10gr d'écorce d'orange douce
3gr de cannelle moulu
2gr de coriandre
Anis étoilé 1demi étoile
Estimation : 48EBC, 25IBU, 9,3%
J'ai tenté de faire un starter avec un fond de Rochefort 8 hier soir, j'espère que la levure va repartir... Sinon par précaution j'ai prévu une S-33.
Que pensez-vous du dosage des épices? Je sais vraiment pas combien en mettre... Niveau timing je les mets 5min avant la fin de l'ébu?
Sinon je pense que la recette devrait donner quelque chose de sympa, j'ai hâte de brasser ça :p
Pour 14L a l'embouteillage
3kg extrait liquide light
0,45kg pale malt 2-row
0,6kg aromatic malt
0,6kg biscuit malt
0,3kg spécial B
NorthernBrewer 20gr 60min
NorthernBrewer 5gr 10min
Challenger 15gr 10min
10gr d'écorce d'orange douce
3gr de cannelle moulu
2gr de coriandre
Anis étoilé 1demi étoile
Estimation : 48EBC, 25IBU, 9,3%
J'ai tenté de faire un starter avec un fond de Rochefort 8 hier soir, j'espère que la levure va repartir... Sinon par précaution j'ai prévu une S-33.
Que pensez-vous du dosage des épices? Je sais vraiment pas combien en mettre... Niveau timing je les mets 5min avant la fin de l'ébu?
Sinon je pense que la recette devrait donner quelque chose de sympa, j'ai hâte de brasser ça :p
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Kaycaboo
- Ch'ti nouveau
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- Inscrit depuis : 17 ans 11 mois
- Mon équipement : Cuve de brassage : stérilisateur électrique 29l, Cuve eau chaude : 2ème stérilisateur 29l, "cuve" de filtration : seau 35l avec tresse, "cuves" de fermentation : seaux 30l, refroidisseur à plaques (30), canne de soutirage, armoire de fermentation, unité de garde... et quelques autres bricoles
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- A remercié : 2 fois
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Re: Bière de Noël
Bonjour Optalix,
A quelque chose près, j'ai tenté, il y a deux ans, une bière de Noël épicé. Au final, trop d'épices, elle était imbuvable et ce n'est jamais passé ! Pour les petits brassins, je crois qu'il ne faut guère dépasser les 5 à 10g. Pour ma part j'avais en tout 30g d'un mélange explosif (anis, coriandre, orange amère, cannelle, girofle). A refaire, je ne garderai que cannelle et orange.
Bien à toi.
A quelque chose près, j'ai tenté, il y a deux ans, une bière de Noël épicé. Au final, trop d'épices, elle était imbuvable et ce n'est jamais passé ! Pour les petits brassins, je crois qu'il ne faut guère dépasser les 5 à 10g. Pour ma part j'avais en tout 30g d'un mélange explosif (anis, coriandre, orange amère, cannelle, girofle). A refaire, je ne garderai que cannelle et orange.
Bien à toi.
"l'autre jour, au café, je commande un demi. j'en bois la moitié. il ne m'en restait plus. " Raymond Devos
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rudolph7
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Re: Bière de Noël
Met un peu moins de cannelle Optalix...sinon 10gr d'orange et 2 g de coriandre ça va c'est pas le pérou...1/2 anis aussi c'est bon je pense
Pas plus de 5 minutes et pense à tout enlever, fais pas comme moi l'an dernier...
Pas plus de 5 minutes et pense à tout enlever, fais pas comme moi l'an dernier...
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven