Les bières ! ⇒ Trappiste MONT des CATS...un parfum de polémique

[pompix]

Le genre de gars qui pinaille quoi... le style trappiste, pas besoin d'être dans une abbaye trappiste pour pouvoir le brasser.

[le p'tit bourré]

J'voudrais pas pinailler, mais je dirais plutôt que c'est la plupart des trappistes qui sont d'inspiration "style d'abbaye"

[pompix]

Excellent !

[carpstrike]

pour qu'une bière soit une bière trappiste, il faut quelle soit brassée dans une abbaye trappiste or des abbaye trappiste il y en a pas mal mais toutes ne font pas de bière

[pompix]

Oui mais il faut différencier la bière trappiste au sens légal de la bière trappiste au sens gustatif. Et tout le monde peut en faire de la bière trappiste au sens gustatif. Ok, plus ou moins bien mais tout de même.

[le p'tit bourré]

Faut-il différencier ou faut-il se dire que justement seul le cadre légal compte ?
Logo trappiste ou pas, ce n'est qu'une histoire de statuts de l'entreprise à qui appartient la marque, plus deux ou trois autres critères qui peuvent plus ou moins être une garantie que les gonzes qui réfléchissent à l'orientation de la gamme sont un peu plus intéressés par le produit que les chefs et actionnaires d'InBev

Parce que gustativement, entre une trappe puur, une rochefort 10 ou un orval, aucun fil conducteur...
Et avec un peu de chance, cela va s'élargir, pourquoi pas une imperial ipa trappiste ?

Donc gustativement, si on veut se raccrocher à un style, je trouve préférable de parler de bières d'abbaye belge (avec un découpage du genre classique double, triple, quadruple) pour la plupart des trappistes...


Voilà, ducoup, la mont des cats, trappiste ou pas ? Ben on s'en fiche

[particules]

Si ça peu aider.

L'abbaye du Mont des Cats ou Abbaye Sainte Marie du Mont est une abbaye trappiste installée au sommet du Mont des Cats, sur le territoire de Godewaersvelde, en Flandre française (Nord-Pas-de-Calais).


Tradition toujours vivante: le fromage Mont des Cats!

L'abbaye du Mont des Cats, fondée en 1826, vivait, comme les autres abbayes de moines trappistes, en autarcie grâce à une ferme et un élevage. A partir du lait du troupeau, le fromage fut produit pour subvenir aux besoins de la communauté. Très vite ce fromage connut un certain succès dans la région, et les moines durent acheter du lait dans les fermes du voisinage.
En 2011 l'abbaye du Mont des Cats demeure très rénommée pour son fromage!


La tradition brassicole: la bière Mont des Cats !

C'est en 1848 qu'une forge et une brasserie sont installés dans l'abbaye. À l'origine brassée pour la consommation personnelle des moines, comme toutes les trappistes, la bière qui à l'origine était brune, forte et savoureuse est appréciée par les visiteurs, et la commercialisation de la bière commence. La brasserie est modernisée en 1896 et on passa à une bière blonde. En 1900, les 70 trappistes de l'abbaye emploient une cinquantaine d'ouvriers laïcs qui les secondent.


La production de bière à l'abbaye du Mont des Cats cesse en 1905 suite au décret d'expulsion des moines étrangers - qui étaient nombreux au Mont des Cats. Le monastère et la brasserie sont totalement détruits par un bombardement en avril 1918. La brasserie n'a jamais été reconstruite.


La renaissance de la bière Mont des Cats !

163 ans après son premier brassin, l'Abbaye du Mont des Cats renoue avec sa tradition brassicole! La communauté des moines trappistes souhaitait avoir une autre source de revenus à côté de la fromagerie pour assurer ses besoins financiers lui permettant de subvenir aux besoins de la communauté, assurer l'entretien de ses bâtiments et contribuer à ses oeuvres.

En juin 2011, l'abbaye présente la nouvelle bière Trappiste "Mont des Cats", bière ambrée brassée à l'abbaye de Scourmont. Les deux abbayes trappistes entretiennent depuis longtemps d'excellentes relations. La solidarité à l'intérieur de l'Ordre trappiste s'est appliquée entre deux communautés afin de brasser cette recette exclusive dans l'une des brasseries les plus réputées au monde pour sa qualité et son amour de la bière. Cette collaboration unique s'inscrit dans la tradition monastique, en se référant au document fondateur de l'Ordre Cistercien au XII ième siècle: la Charte de Charité.

Source :
http://www.trappist.com/indexjs.cfm?v=04.16&taal=fr

voir aussi :
http://www.trappist.com/indexjs.cfm?v=05.02.08&taal=fr

[villager]

Voilà le passage de Mario d'Eer en question :

St Bernardus : On dit que ses recettes sont issues de l'abbaye Mont des Cats, dernière abbaye trappiste à avoir brassé en France jusqu'au début du XXe siècle. Ses marques les plus connes sont la Pater 6, la Prior 8 et la Abt 12.

[El diablo]

ca me fait un peu rire de la part d'un auteur de ce basé sur un "on dit que"
tel que je l’interprète, ce monsieur, aussi compétent qu'il soit n'a probablement jamais eu l'occasion
de comparer les deux bières. Je me trompe peut être mais bon...

Pour ce qui est de la nouvelle trappiste, je ne vois pas d'inconvénient
à partir du moment ou la brasserie respecte les conditions requises... ce qui n'a pas encore été accepté:
http://www.trappist.be/indexjs.cfm?v=05.02&taal=fr

Je trouve juste dommage qu"une abbaye qui souhaite produire en France une trappiste la fasse brassée en Belgique...
Il n'arrive pas à faire une bonne bière eux même?

[plut0nium]

Je trouve juste dommage qu"une abbaye qui souhaite produire en France une trappiste la fasse brassée en Belgique...
Il n'arrive pas à faire une bonne bière eux même?

Ben il auraient du mal à trouver une autre abbaye trappiste en France pour la brasser pour eux...