Brassins et expériences ⇒ ESB, Steam Beer, India Pale Ale

[Pascal]

Pour éviter des heures de débats sur porter et stout : il est admis à l'heure actuelle que la différence est dans l'utilisation ou non de roasted barley (orge grillé). S'il y a du roasted barley c'est une stout, s'il n'y a que du black malt ou du chocolate malt c'est une porter. Je ne suis pas d'accord car c'est très réducteur et sans aucune considération historique, mais si vous voulez vous faire comprendre notamment des anglosaxons, c'est la définition moderne.
Les brown ales n'ont rien à voir.

Pascal

Ta mère est tellement grosse que quand elle est passée devant la télé j'ai raté 3 pubs.

[KKKamel]

Salut tout le monde,

J'ai dans l'idée / envie de brasser une California Common (Steam Beer) MAIS même si la recette ne présente pas de difficulté particulière il me manque une chose, et non des moindres : le houblon.
Ouais je sais c'est chiant, c'est pas comme si c'était un point de détail dans une bière.
Des recettes que j'ai pu trouver sur la toile quasiment toutes utilisent le Northern Brewer (amérisant et aromatique), et des fois on trouve des recettes avec du Cascade.
Mais je ne n'ai ni l'un ni l'autre dans mon escarcelle, a priori pour les California Common, exit tous les houblons très aromatiques ricains, on veut quelque chose d'assez boisé / terreux.
Il me reste pas mal de Fuggles donc je vous propose :

2 Pack
California Common Beer

Recipe Specs
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Batch Size (L): 5.0
Total Grain (kg): 1.260
Total Hops (g): 30.00
Original Gravity (OG): 1.054 (°P): 13.3
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.31 %
Colour (SRM): 11.0 (EBC): 21.6
Bitterness (IBU): 32.2 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
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1.000 kg Pale Malt (79.37%)
0.150 kg Crystal 20 (11.9%)
0.100 kg Biscuit (7.94%)
0.010 kg Chocolate (0.79%)

Hop Bill
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10.0 g Fuggles Pellet (3.4% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2 g/L)
10.0 g Fuggles Pellet (3.4% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (2 g/L)
10.0 g Fuggles Pellet (3.4% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (2 g/L)

Misc Bill
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Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with M54 California Lager Yeast
[/b]

En termes de "caractéristiques" (densité, EBC tout ça tout ça) je crois être bon, sur la levure aussi, j'ai mis un peu de Chocolate pour les EBC.
En revanche sur le Grain Bill et le houblonnage, je suis pas sûr.
C'est pas un style qui excite les foules mais ça m'intéresse de brasser ce style quand même
Dites moi ce que vous en pensez, merci !

[Jinac]

J'ai une recette de steam beer en attente de brassage depuis quelques mois. Je devais la brasser y'a 15 jours mais le confinement à fait que j'ai pas pu faute de houblon également.

Niveau malt, ma recette ressemble un peu à la tienne, je pense donc que ça tient la route. Le chocolat pourrait peut-être être poussé un peu.
Niveau houblon, le fuggle est pas déconnant à mes yeux au vu des arômes qu'on veut retrouver, et ça se voit au grès des recette glannée sur le net...
Niveau levure, zéro soucis amha...

Y'a plus qu'à !

[Eric974]

Salut les archéologues, les fouilles ont été bonnes

Depuis la discussion sur ce style sur un autre sujet je projette moi aussi d'en brasser une
J'ai le Northern, ne me manque que la levure
Passez à la maison dimanche prochain on se fait un brassin collectif

[KKKamel]

Merci messieurs,

Cool, je devrais brasser dans les jours qui viennent.
La California Lager bosse vite visiblement, en 2 semaines ça devrait être fait.

Merci

[KKKamel]

Passez à la maison dimanche prochain on se fait un brassin collectif

Je vais m'imprimer une dérogation "déplacement pour cause de Steam Beer", ça m'étonnerait que je prenne une amende pour ça : )