Coucou,
Je viens de recevoir ma commande de chez Broubrou, pour démarrer en tout grain.
Je peaufine une recette de Weisse depuis quelques temps (le Nain peux en témoigner)
et j'aurais aimer connaitre votre avis sur ma recette, avant de me lancer demain ou jeudi prochain : Fête Nationale !!!
La voici pour mon brassin de 15 litres :
Recipe: Prem's Weisse
Brewer: Navisca
Style: Weizen/Weissbier
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 17,60 l
Post Boil Volume: 15,60 l
Batch Size (fermenter): 15,00 l
Bottling Volume: 15,00 l
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 7,9 EBC
Estimated IBU: 15,1 IBUs
Color : 7,9 EBC
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,50 kg Malt de Froment (3 EBC) Grain 1 71,4 %
0,60 kg Malt d'Orge Vienna (7 EBC) Grain 2 17,1 %
0,40 kg Flocons de Froment (3,2 EBC) Grain 3 11,4 %
1,0 pkg Mauribrew (Weiss)
Houblon:
20,00 g Saaz 2,9% / Aroma - Boil 10,0 Hop 5 3,4 IBUs
20,00 g Saaz 3,8% / Aroma - Boil 50,0 Hop 4 11,7 IBUs
Mash Schedule: *Mon Palier pour débuter
Total Grain Weight: 3,50 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatu Step Time
1° Palier Add 10,50 l of water and heat to 50,0 C 15 min
2° Palier Heat to 63,0 C over 5 min 63,0 C 40 min
3° Palier Heat to 73,0 C over 5 min 73,0 C 30 min
4° Palier Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min
Rinçage des Drêches : 10,61 l d'eau à 78,0 C
Fermentation :
----------------------------------
- Primaire -7 jours à 20-21°C
- Secondaire - 15 jours à 18°C
- Embouteillage
- Cave - +60 jours à 18°C
Le brassage tout grains ⇒ Mon premier brassage est-il bon ?
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navisca
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Mon premier brassage est-il bon ?
En Bouteille : "Hefe-lager" (hybride hefeweiss-lager sans malt de froment et avec fermentation basse)
En Primaire :
En Secondaire : Mike-Martin's Pale Ale (imitation John Martin's)
Dans la Tête : Hefeweisse, Lager/pils, rousse
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villager
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Re: Mon premier brassage est-il bon ?
La recette semble rentrer dans les cloux pour une Weissen.
Par contre si tu comptes récupérer 15 litres ça va faire juste... tu devrais ne récupérer que 12 à 13 litres en fin de secondaire maxi
Enfin tout dépend de l'activité de la levure mais moi sur un de mes derniers brassins j'avais tablé sur 25 litres et je me retrouve avec à peine 20 litres
J'ai perdu vachement avec le fond énorme de levure en primaire (US-05).
Bon premier brassin en tout cas
Par contre si tu comptes récupérer 15 litres ça va faire juste... tu devrais ne récupérer que 12 à 13 litres en fin de secondaire maxi
Enfin tout dépend de l'activité de la levure mais moi sur un de mes derniers brassins j'avais tablé sur 25 litres et je me retrouve avec à peine 20 litres
J'ai perdu vachement avec le fond énorme de levure en primaire (US-05).Bon premier brassin en tout cas
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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navisca
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Re: Mon premier brassage est-il bon ?
Oki c'est noté !
Tu sais c'est un premier brassin. Les pertes c'est pas top grave tant que ça reste 2 à 3 litres.
Je m'adapterais pour les prochains, suivants ce que j'observe...
Tu sais c'est un premier brassin. Les pertes c'est pas top grave tant que ça reste 2 à 3 litres.
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